Himmlischer Zimtschneckenkuchen ohne Hefe – Dein Blitzrezept!

Zimtschneckenkuchen Ohne Hefe Rezept – allein der Gedanke daran lässt bereits das Herz jedes Liebhabers von comforting Gebäck höherschlagen! Stellen Sie sich vor: der unwiderstehliche Duft von Zimt, die süße Verlockung einer cremigen Glasur und eine herrlich saftige Textur, die auf der Zunge zergeht – all das vereint in einem Kuchen, der nicht nur unglaublich köstlich, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten ist. Ich freue mich darauf, Ihnen heute ein ganz besonderes Rezept vorzustellen, das die gemütliche Wärme klassischer Zimtschnecken mit der Unkompliziertheit eines Kuchens verbindet.

Zimtschnecken haben eine reiche Geschichte und sind in vielen Kulturen, von Skandinavien bis Nordamerika, ein fester Bestandteil der Kaffeetafel. Sie symbolisieren Gemütlichkeit und gemeinsame Momente. Unser heutiger Kuchen ist eine geniale Weiterentwicklung dieses Klassikers, die seine Beliebtheit in puncto Geschmack und Aroma beibehält, aber einen entscheidenden Vorteil bietet: keine Hefe! Das bedeutet, Sie müssen keine langen Gehzeiten abwarten, sondern können diesen Traumkuchen deutlich schneller genießen. Er ist perfekt für spontanen Besuch oder wenn die Lust auf etwas Süßes einfach nicht warten kann. Die Kombination aus dem weichen Kuchenboden, den aromatischen Zimtwirbeln und der himmlischen Frischkäseglasur macht dieses Zimtschneckenkuchen Ohne Hefe Rezept zu einem absoluten Favoriten für Jung und Alt. Es ist die perfekte Wahl für alle, die den vollen Zimtschnecken-Geschmack lieben, aber eine schnelle und unkomplizierte Backoption suchen.

this Recipe

Zutaten:

• Für den Teig:

• 350 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 100 g Kristallzucker
• 120 g ungesalzene Butter, sehr weich (Raumtemperatur)
• 1 großes Ei, ebenfalls Raumtemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 180 ml Milch, warm (nicht heiß!)

• Für die Zimtfüllung:

• 100 g heller brauner Zucker (oder Muscovado-Zucker für eine karamellige Note)
• 2 Esslöffel gemahlener Zimt, frisch gemahlen für das beste Aroma
• 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt

• Für die Frischkäse-Glasur:

• 120 g Frischkäse, Vollfettstufe, Raumtemperatur
• 60 g ungesalzene Butter, sehr weich (Raumtemperatur)
• 200 g Puderzucker, gesiebt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne (je nach gewünschter Konsistenz)

Die Vorbereitung ist die halbe Miete: Zutaten bereitstellen und Ofen vorheizen

1. Bevor wir uns ins süße Vergnügen stürzen, ist eine gute Vorbereitung entscheidend für unseren perfekten Zimtschneckenkuchen Ohne Hefe Rezept. Beginne damit, alle Zutaten sorgfältig abzumessen und bereitzustellen. Es ist wirklich wichtig, dass die Butter, das Ei und der Frischkäse für die Glasur Raumtemperatur haben. Das sorgt später für eine viel bessere und homogenere Textur – ich spreche da aus Erfahrung! Wenn diese Zutaten direkt aus dem Kühlschrank kommen, dauert es einfach länger, bis sie sich richtig miteinander verbinden, und das Ergebnis könnte körnig oder klumpig werden. Plane also genügend Zeit ein oder stelle sie schon Stunden vorher aus dem Kühlschrank.
2. Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Wenn du mit Umluft arbeitest, reduziere die Temperatur auf etwa 160°C. Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend, damit der Kuchen gleichmäßig backt und schön aufgeht. Ein Ofen, der noch nicht auf Temperatur ist, kann dazu führen, dass der Kuchen flach bleibt oder ungleichmäßig gart.
3. Fette eine runde Backform (ca. 24-26 cm Durchmesser) großzügig mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl, oder lege den Boden mit Backpapier aus und fette die Ränder. Eine gute Vorbereitung verhindert, dass unser Kuchen später kleben bleibt. Achte darauf, dass alle Ecken und Kanten der Form gut eingefettet sind, damit sich der Kuchen später problemlos lösen lässt. Manchmal streue ich auch etwas braunen Zucker in die Form statt Mehl, das gibt dem Boden eine leichte Karamellnote.

Der luftige Teig für unseren Zimtschneckenkuchen ohne Hefe

4. In einer mittelgroßen Schüssel vermische ich zuerst die trockenen Zutaten für den Teig: das Mehl, das Backpulver und das Salz. Das Backpulver ist unser Schlüssel zum Erfolg, da es den fehlenden Hefe-Effekt ausgleicht und für die gewünschte Lockerheit sorgt. Ich siebe das Mehl gerne durch, das macht den Teig noch luftiger und verhindert Klümpchen. Durch das Sieben werden die Zutaten auch gleichmäßig verteilt. Stelle diese Mischung beiseite.
5. In einer großen Rührschüssel schlage ich nun die weiche Butter mit dem Kristallzucker cremig auf. Das kann mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine geschehen. Schlage es so lange, bis die Mischung hell und fluffig ist, das dauert meistens 3-5 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig, da die Zuckerkristalle die Butter aufbrechen und so Luft in den Teig einarbeiten. Diese eingeschlossene Luft trägt später dazu bei, dass der Kuchen schön aufgeht und eine zarte Krume bekommt.
6. Gib das Ei und den Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) zu der Butter-Zucker-Mischung und schlage alles erneut gut durch, bis alles vollständig eingearbeitet ist und die Masse wieder cremig aussieht. Manchmal kann es so aussehen, als würde die Mischung gerinnen, aber keine Sorge, das gleicht sich aus, sobald das Mehl hinzugefügt wird. Das Ei hilft nicht nur beim Binden, sondern gibt dem Teig auch Feuchtigkeit und zusätzlichen Auftrieb.
7. Jetzt wird es Zeit, die trockenen und flüssigen Zutaten abwechselnd in die Butter-Ei-Mischung zu geben. Gib etwa ein Drittel der Mehlmischung hinzu und rühre es nur kurz auf niedriger Stufe ein, bis es gerade so vermischt ist. Füge dann die Hälfte der warmen Milch hinzu und rühre erneut kurz. Wiederhole diesen Vorgang: zweites Drittel Mehl, restliche Milch, und zum Schluss das letzte Drittel Mehl. Rühre wirklich nur so lange, bis alles gerade eben feucht ist und sich zu einem Teig verbindet. Übermischen solltest du unbedingt vermeiden, da sonst das Gluten im Mehl zu stark entwickelt wird und der Teig zäh statt zart wird. Ein zäher Teig würde unser Ziel, einen luftigen Zimtschneckenkuchen Ohne Hefe Rezept zu erhalten, komplett verfehlen.
8. Nimm den Teig aus der Schüssel und knete ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ganz kurz, nur 1-2 Minuten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Der Teig ist jetzt bereit für die nächste Phase. Wenn du das Gefühl hast, er ist noch etwas klebrig, kannst du ganz vorsichtig noch etwas Mehl einarbeiten, aber sei sparsam damit. Denke daran, dass dies kein Hefeteig ist, der lange geknetet werden muss, hier geht es nur darum, die Zutaten gut zu verbinden und eine handhabbare Konsistenz zu erreichen.

Die unwiderstehliche Zimt-Zucker-Füllung

9. Während der Teig einen kurzen Moment ruht und sich “entspannt”, kümmern wir uns um die aromatische Füllung, die unserem Zimtschneckenkuchen Ohne Hefe Rezept seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. In einer kleinen Schüssel vermische ich den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt. Ich liebe es, wenn der Zimt frisch gemahlen ist, der Duft ist einfach himmlisch und das Aroma viel intensiver! Du kannst auch etwas Kardamom oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen, wenn du experimentierfreudig bist und deinem Kuchen eine besondere Note verleihen möchtest.
10. Gib die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter zu der Zimt-Zucker-Mischung und rühre alles gut um. Es sollte eine krümelige, aber dennoch feuchte Masse entstehen. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, sonst würde der Zucker schmelzen, anstatt sich zu verbinden. Wenn die Butter zu heiß ist, löst sich der Zucker auf und die Füllung wird zu flüssig, was das spätere Verteilen erschwert. Diese Füllung wird später beim Backen leicht karamellisieren und eine unglaubliche Geschmackstiefe entwickeln, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Das Formen des Kuchens: Eine süße Spirale entsteht

11. Jetzt kommt der kreative Teil! Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40×30 cm aus. Versuche, die Dicke möglichst gleichmäßig zu halten, damit alle Zimtschnecken später gleichmäßig backen und eine ähnliche Größe haben. Eine gleichmäßige Dicke ist der Schlüssel zu einem schönen Backergebnis. Wenn der Teig zu dick oder zu dünn ist, werden die Schnecken ungleichmäßig garen.
12. Verteile die vorbereitete Zimt-Zucker-Füllung gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche. Ich achte immer darauf, einen kleinen Rand von etwa 1-2 cm an einer der längeren Seiten freizulassen, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt. Die Füllung sollte bis an die anderen drei Ränder reichen, um einen maximalen Geschmack in jeder Zimtschnecke zu gewährleisten. Benutze am besten einen Spatel oder die Rückseite eines Löffels, um die Füllung sanft zu verteilen.
13. Beginne nun damit, den Teig von der längeren Seite her fest aufzurollen. Rolle ihn so straff wie möglich auf, aber ohne ihn zu zerreißen. Je straffer du rollst, desto schöner werden die Spiralen deiner Zimtschnecken und desto besser hält die Füllung im Inneren. Ich finde, es hilft, wenn man den Teig beim Rollen immer wieder leicht nach vorne zieht, um die Spannung zu halten. Sei geduldig und arbeite sorgfältig, denn ein fester Rollen sorgt für die klassische Zimtschneckenform.
14. Sobald du eine schöne Rolle geformt hast, schneide diese mit einem scharfen Messer oder, mein Geheimtipp für saubere Schnitte, mit einem Stück Zahnseide in etwa 12-14 gleich große Scheiben. Die Dicke sollte ungefähr 2,5-3 cm betragen. Wenn du Zahnseide benutzt, schiebst du sie unter die Rolle, kreuzt die Enden über der Rolle und ziehst sie zusammen, um eine saubere Schnittfläche zu erhalten. Dies verhindert, dass die Füllung beim Schneiden herausgedrückt wird und die Schnecken ihre schöne Form verlieren.
15. Platziere die geschnittenen Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in deiner vorbereiteten Backform. Sie sollen sich nicht berühren, aber auch nicht zu weit auseinanderliegen, da sie beim Backen etwas aufgehen und sich dann schön aneinanderkuscheln. Sie werden einen wunderbaren “Pull-Apart-Kuchen” bilden, den man später Stück für Stück genießen kann. Versuche, sie so anzuordnen, dass die Schnittflächen nach oben zeigen und die Spiralen gut sichtbar sind. Das Auge isst ja bekanntlich mit!

Das Backen: Geduld wird belohnt

16. Stelle die Backform in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe den Zimtschneckenkuchen Ohne Hefe Rezept für etwa 25-35 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten. Der Duft, der sich nun in deiner Küche ausbreitet, ist einfach unwiderstehlich und wird die Vorfreude auf diesen Kuchen noch steigern!
17. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und sich beim leichten Andrücken in der Mitte fest anfühlt. Ein weiterer Test ist der Zahnstochertest: Wenn du einen Zahnstocher in die Mitte einer Zimtschnecke steckst und er sauber herauskommt, ist der Kuchen durchgebacken. Achte darauf, dass der Zahnstocher wirklich sauber ist und keine feuchten Teigreste daran haften bleiben, sonst muss der Kuchen noch ein paar Minuten länger backen.
18. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decke ihn einfach lose mit etwas Alufolie ab. Das verhindert, dass die Oberfläche verbrennt, während das Innere noch durchgart. Dies ist besonders wichtig, wenn dein Ofen dazu neigt, von oben sehr viel Hitze abzugeben.
19. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Danach kannst du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Ich persönlich mag ihn am liebsten, wenn er noch lauwarm ist und die Glasur darauf schmilzt – das ist ein echter Genuss! Das Abkühlen auf dem Gitter sorgt dafür, dass sich keine Feuchtigkeit am Boden sammelt und der Kuchen schön luftig bleibt.

Die cremige Frischkäse-Glasur: Das perfekte Finish

20. Während der Kuchen abkühlt, bereiten wir die himmlische Frischkäse-Glasur zu. In einer mittelgroßen Schüssel schlage ich den weichen Frischkäse und die weiche Butter mit dem Handmixer cremig auf. Achte darauf, dass beides wirklich Raumtemperatur hat, sonst wird die Glasur nicht so glatt. Die Kombination aus Frischkäse und Butter macht die Glasur herrlich reichhaltig und geschmackvoll – ein Muss für jeden Zimtschneckenkuchen.
21. Gib den gesiebten Puderzucker portionsweise hinzu und schlage alles auf niedriger Stufe, bis der Zucker eingearbeitet ist. Danach erhöhe die Geschwindigkeit und schlage die Glasur für 2-3 Minuten auf hoher Stufe, bis sie sehr hell und fluffig ist. Durch das Sieben des Puderzuckers vermeidest du unschöne Klümpchen und sorgst für eine seidig glatte Konsistenz. Wenn die Glasur klumpig wird, ist der Frischkäse oder die Butter wahrscheinlich nicht weich genug gewesen.
22. Füge den Vanilleextrakt und dann löffelweise die Milch oder Sahne hinzu, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz hat. Sie sollte dick genug sein, um gut auf dem Kuchen zu haften, aber noch streichfähig. Ich mag sie gerne etwas flüssiger, damit sie schön über die Kanten läuft. Wenn du eine festere Glasur bevorzugst, gib weniger Milch hinzu; für eine dünnere Konsistenz kannst du noch einen halben Löffel mehr hinzufügen, bis sie perfekt ist.
23. Sobald der Kuchen ausreichend abgekühlt (am besten lauwarm!) ist, verteile die Frischkäse-Glasur großzügig darüber. Du kannst sie einfach mit einem Löffel darüberlaufen lassen oder mit einem Spatel verstreichen. Die Wärme des Kuchens lässt die Glasur leicht schmelzen und sorgt für ein wunderbares Aroma und eine noch cremigere Textur. Das ist der Moment, in dem der Kuchen sein unwiderstehliches Aussehen bekommt!

Servieren und Genießen

24. Dein wunderbarer Zimtschneckenkuchen Ohne Hefe Rezept ist nun fertig und bereit, genossen zu werden! Schneide ihn in Stücke oder ziehe die einzelnen Zimtschnecken einfach auseinander. Ich liebe es, wenn man die einzelnen Schnecken sanft voneinander trennen kann, um die spiralförmige Pracht in jedem Stück zu bewundern.
25. Er schmeckt am besten, wenn er noch leicht warm ist und die Glasur noch cremig-flüssig ist. Dazu passt hervorragend eine Tasse Kaffee am Morgen oder ein Glas kalte Milch am Nachmittag. Auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne können diesen Genuss noch toppen und eine zusätzliche Textur und Kühle hinzufügen.
26. Sollten wider Erwarten Reste übrig bleiben (was ich mir bei diesem Leckerbissen kaum vorstellen kann!), kannst du den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für 1-2 Tage aufbewahren oder im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage. Frischkäseglasuren sind im Kühlschrank am besten aufgehoben. Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank kannst du ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder leicht in der Mikrowelle erwärmen, damit die Glasur wieder weicher wird und der Kuchen seine zarte Textur zurückbekommt.
27. Ich hoffe, dieses Rezept hat dir genauso viel Freude bereitet wie mir. Es ist eine tolle Alternative zu den klassischen Hefeschnecken und erfordert weniger Wartezeit, ist aber geschmacklich keineswegs weniger beeindruckend. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis spricht für sich. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! Lass es mich wissen, wie es geschmeckt hat!

Fazit:

Mein lieber Backfreund, wir sind am Ende unserer gemeinsamen kulinarischen Reise angelangt, und ich hoffe aufrichtig, dass du nun genauso begeistert von diesem wunderbaren Rezept bist wie ich. Was diesen Zimtschneckenkuchen zu einem absoluten Muss in deiner Backstube macht, ist seine unschlagbare Kombination aus Einfachheit und purem, unvergesslichem Geschmack. Stell dir vor: Der unwiderstehliche Duft von Zimt und Zucker, der dein Zuhause erfüllt, ohne die stundenlange Wartezeit, die normalerweise mit Hefeteigen verbunden ist. Das ist der Zauber, den dieses Rezept mit sich bringt. Es ist die perfekte Lösung für alle, die sich spontan nach etwas Süßem sehnen oder schnell ein beeindruckendes Gebäck für Gäste zaubern möchten, ohne dabei Kompromisse bei Aroma und Textur eingehen zu müssen.

Die Füllung ist herrlich saftig, der Teig wunderbar fluffig und die Glasur setzt dem Ganzen die Krone auf. Es ist ein Gebäck, das Komfort und Freude ausstrahlt, ein Stück Zuhause in jeder einzelnen Gabel. Egal, ob du ein erfahrener Bäcker bist oder dich gerade erst an die ersten Backversuche wagst – dieses Rezept ist so konzipiert, dass es dir gelingt und dich mit einem köstlichen Ergebnis belohnt. Du wirst überrascht sein, wie einfach es ist, solch einen Genuss zu kreieren. Und genau das ist der Grund, warum ich so überzeugt davon bin, dass dieses Rezept seinen festen Platz in deinem Repertoire finden wird. Es ist die ideale Option, um ohne großen Aufwand ein Gebäck zu zaubern, das jeden begeistert und das Herz erwärmt.

Serviervorschläge und Kreative Variationen für deinen Zimtschneckenkuchen

Ein Stück dieses Zimtschneckenkuchens ist an sich schon ein Gedicht, aber ich habe ein paar Ideen für dich, wie du diesen Genuss noch weiter steigern oder variieren kannst, um ihn ganz an deinen persönlichen Geschmack anzupassen. Probiere ihn doch einmal lauwarm, direkt aus dem Ofen, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis, das langsam schmilzt und sich mit den Zimtnoten vermischt – ein wahrer Traum an einem gemütlichen Nachmittag. Auch ein Klecks Schlagsahne oder Crème fraîche kann eine wunderbare Ergänzung sein und dem Gebäck eine zusätzliche Cremigkeit verleihen. Für die Kaffeetafel ist er sowieso der unangefochtene Star, aber hast du schon einmal daran gedacht, ihn als Teil eines Brunch-Buffets anzubieten? Gemeinsam mit frischen Früchten, Joghurt und herzhaften Speisen bildet er einen köstlichen Kontrast. Seine unwiderstehliche Süße und sein würziges Aroma machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter für jede Mahlzeit.

Und wer sagt, dass man immer bei der klassischen Glasur bleiben muss? Hier sind ein paar Vorschläge, wie du kreativ werden kannst:

• Frische Zitrusnoten: Ersetze einen Teil der Milch in der Glasur durch Zitronen- oder Orangensaft und etwas Abrieb der Schale. Das verleiht dem Kuchen eine herrliche Frische und eine leichte, spritzige Note, die hervorragend zum Zimt passt und eine angenehme Balance schafft.
• Nussige Vielfalt: Füge der Zimtfüllung gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln hinzu. Sie geben dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch eine feine, nussige Geschmacksdimension, die perfekt mit dem Zimt harmoniert.
• Exotische Gewürze: Ergänze den Zimt in der Füllung mit einer Prise Kardamom, Muskatnuss oder sogar etwas Ingwerpulver. Das hebt das Aroma auf ein ganz neues Level und sorgt für eine spannende Geschmacksexplosion, die deine Gäste überraschen wird.
• Fruchtige Einlage: Kleine Apfelwürfel oder Birnenstückchen, die du unter die Zimtfüllung mischst, machen den Kuchen noch saftiger und verleihen ihm eine fruchtige Note. Besonders im Herbst ist das eine wunderbare Idee, um saisonale Früchte zu integrieren.
• Schokoladiger Traum: Für alle Schokoladenliebhaber: Streue vor dem Aufrollen kleine Schokoladenstückchen oder geraspelte Schokolade über die Zimtfüllung. Die schmelzende Schokolade im Kuchen ist einfach unwiderstehlich und eine himmlische Ergänzung.

Die Möglichkeiten sind nahezu endlos, und ich ermutige dich von Herzen, zu experimentieren und deine ganz persönliche Lieblingsvariante zu entdecken. Lass deiner Fantasie freien Lauf und mache dieses Rezept zu deinem ganz eigenen Meisterwerk, das deine persönliche Note trägt.

Wage den Schritt und teile deine Backfreude!

Nun liegt es an dir! Ich habe dir das Zimtschneckenkuchen Ohne Hefe Rezept mit all meiner Begeisterung vorgestellt und dir gezeigt, wie einfach und lohnenswert es ist, diesen Traumkuchen selbst zu backen. Es ist eine Einladung, die Gemütlichkeit und den unwiderstehlichen Duft einer frischen Backware in deine vier Wände zu holen, ohne den Aufwand eines traditionellen Hefeteigs. Ich kann es kaum erwarten, dass du diese Erfahrung selbst machst und das erste Stück dieses köstlichen Kuchens genießt.

Zögere nicht länger! Schnapp dir deine Backutensilien und leg los. Du wirst sehen, wie schnell und unkompliziert dieses Meisterwerk entsteht. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, deine Lieben mit einem selbstgebackenen Genuss zu verwöhnen oder dir selbst eine kleine Auszeit vom Alltag zu gönnen. Und wenn du fertig bist, wenn der Kuchen duftend und golden vor dir steht, dann möchte ich dich von Herzen bitten, deine Erfahrungen mit mir und der gesamten Back-Community zu teilen. Erzähle mir in den Kommentaren, wie es dir ergangen ist, welche Variation du ausprobiert hast oder wie der Kuchen bei deinen Liebsten angekommen ist. Noch besser: Mach ein Foto von deinem Kunstwerk und teile es! Deine Geschichten und Bilder sind eine wunderbare Inspiration für andere und zeigen, wie viel Freude das Backen bereiten kann. Ich freue mich darauf, von dir zu hören und deine Kreationen zu bewundern!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Zimtschneckenkuchen Ohne Hefe Rezept

Ein unwiderstehlicher Zimtschneckenkuchen, der ohne Hefe auskommt und somit deutlich schneller zubereitet ist. Mit seiner saftigen Textur, aromatischen Zimtwirbeln und einer süßen Glasur ist dieser Kuchen ein perfektes Blitzrezept für spontanen Genuss.

Vorbereitungszeit
25 Minutes

Kochzeit
35 Minutes

Gesamtzeit
40 Minutes

Portionen
12-14 Portionen

Zutaten

• 350g Mehl
• 0.5TL Salz
• 120g Zucker
• 3TL Weinstein-Backpulver
• 300ml Milch
• 2 große Eier
• 1TL Vanillepaste (für den Teig)
• 110g geschmolzene Butter (für den Teig)
• 100g brauner Zucker
• 1EL Ceylon Zimt
• 70g geschmolzene Butter (für die Füllung)
• 1EL Mehl (für die Füllung)
• 170g Puderzucker
• 1TL Vanillepaste (für die Glasur)
• 6-8EL Milch (für die Glasur)

Anweisungen

1. Step 1
   Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Backform (ca. 24-26 cm) einfetten und bemehlen. Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen.
2. Step 2
   Für den Teig: 350g Mehl, 3TL Weinstein-Backpulver und 0.5TL Salz in einer Schüssel mischen. In einer großen Rührschüssel 110g geschmolzene Butter und 120g Zucker verrühren. 2 große Eier und 1TL Vanillepaste einrühren. Die Mehlmischung und 300ml warme Milch abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren, bis ein feuchter Teig entsteht. Übermischen vermeiden. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten.
3. Step 3
   Für die Füllung: 100g braunen Zucker, 1EL Ceylon Zimt, 1EL Mehl und 70g geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel mischen, bis eine krümelige, feuchte Masse entsteht.
4. Step 4
   Den Teig zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Die Zimtfüllung gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche verteilen, dabei an einer der längeren Seiten einen 1-2 cm breiten Rand freilassen. Den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12-14 gleich große Scheiben (ca. 2,5-3 cm dick) schneiden. Die geschnittenen Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in die vorbereitete Backform legen.
5. Step 5
   Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen für 25-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, lose mit Alufolie abdecken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
6. Step 6
   Für die Glasur: 170g gesiebten Puderzucker und 1TL Vanillepaste in einer mittelgroßen Schüssel cremig schlagen. Löffelweise 6-8EL Milch hinzufügen, bis die gewünschte streichfähige Konsistenz erreicht ist. Die Glasur großzügig auf den lauwarmen Kuchen verteilen.
7. Step 7
   Den Zimtschneckenkuchen in Stücke schneiden oder einzelne Zimtschnecken trennen und am besten noch leicht warm genießen. Reste luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für 1-2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank kurz erwärmen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.