Spargel Quiche Rezept: Cremig, frisch & einfach lecker!

Spargel Quiche ist für mich persönlich das absolute kulinarische Highlight, sobald die ersten Sonnenstrahlen den Frühling einläuten und die Spargelsaison in vollem Gange ist. Gibt es etwas Schöneres, als das edle „Königsgemüse“ in einer herzhaften, cremigen Hülle zu genießen, umgeben von einem perfekt knusprigen Mürbeteig? Ich finde, kaum etwas fängt die Essenz dieser besonderen Jahreszeit so perfekt ein. Diese klassische französische Tarte, kunstvoll gefüllt mit dem feinsten deutschen Spargel, vereint das Beste aus zwei kulinarischen Welten und verspricht ein Geschmackserlebnis, das sowohl tiefgründig traditionell als auch herrlich modern ist.

Die unwiderstehliche Anziehungskraft einer Spargel Quiche

Die Quiche hat eine reiche Geschichte, die bis ins Mittelalter Frankreichs zurückreicht, während der Spargel in Deutschland seit Jahrhunderten als eine der begehrtesten Delikatessen gilt. Die harmonische Verschmelzung dieser beiden Elemente in einer Spargel Quiche schafft ein Gericht, das nicht nur optisch ansprechend, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Ob als leichtes Mittagessen, als Star auf dem Brunch-Buffet oder als elegantes Abendessen mit einem frischen Salat – sie begeistert durch ihre saftige Füllung, den zarten, leicht nussigen Spargel und den aromatischen Käse, der perfekt mit der cremigen Eiermischung harmoniert. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und entdecken Sie, wie einfach es ist, diesen saisonalen Traum auf Ihren Tisch zu zaubern.

this Recipe

Zutaten:

Liebe Kochfreunde, für unsere unvergessliche Spargel Quiche benötigen wir eine Reihe frischer und hochwertiger Zutaten. Die Qualität der einzelnen Komponenten trägt maßgeblich zum Endresultat bei, also wählt sie mit Bedacht aus!

• Für den Mürbeteig:
  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 1 großes Ei (Größe M)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2-3 Esslöffel eiskaltes Wasser (nach Bedarf)
• Für die Spargelfüllung:
  • 500 g weißer Spargel
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gewürfelt
  • 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional, aber sehr empfehlenswert für eine aromatische Spargel Quiche)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker (zum Blanchieren des weißen Spargels)
  • Ein Schuss Zitronensaft (zum Blanchieren)
• Für den Guss:
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, 30% Fett)
  • 100 ml Milch (Vollmilch für mehr Cremigkeit)
  • 3 große Eier (Größe M oder L)
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler, Comté oder eine Mischung, die schön schmilzt und Geschmack hat)
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie, gehackt, zum Bestreuen oder in den Guss
• Weitere benötigte Utensilien:
  • Eine Quicheform (ca. 26-28 cm Durchmesser)
  • Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte oder Backkugeln zum Blindbacken

Mit diesen Zutaten können wir uns nun an die Zubereitung unserer unwiderstehlichen Spargel Quiche machen. Jeder Schritt ist wichtig, um am Ende ein perfektes Ergebnis auf den Tisch zu bringen!

Der Mürbeteig: Die Basis unserer Spargel Quiche

Der Teig ist das Fundament unserer köstlichen Spargel Quiche. Ein guter Mürbeteig ist knusprig, buttrig und nicht zu zäh. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, wenn man ein paar Grundregeln beachtet.

1. Zuerst nehmen wir das Mehl und das Salz und geben es in eine große Schüssel. Wenn ihr eine Küchenmaschine mit Flachrührer habt, ist das jetzt der perfekte Zeitpunkt, sie einzusetzen. Alternativ geht es auch wunderbar von Hand.
2. Als Nächstes kommen die kalten Butterwürfel hinzu. Es ist entscheidend, dass die Butter wirklich kalt ist, da dies verhindert, dass der Teig beim Backen zu sehr schrumpft und ihn schön mürbe macht. Nun beginnen wir, die Butter mit den Fingerspitzen oder dem Flachrührer in das Mehl einzuarbeiten. Das Ziel ist eine krümelige Masse, die an groben Sand erinnert. Achtet darauf, dass die Butter nicht zu warm wird – arbeitet zügig!
3. Ist die Masse schön krümelig, geben wir das Ei hinzu. Jetzt verrühren wir alles kurz, bis sich die Zutaten gerade eben verbinden. Wenn der Teig noch zu trocken ist und sich nicht zu einem Ball formen lässt, gebt esslöffelweise das eiskalte Wasser hinzu. Aber seid vorsichtig: Oft reichen 1-2 Esslöffel völlig aus. Ein zu nasser Teig wird zäh.
4. Sobald der Teig zusammenhält, formen wir ihn schnell zu einer flachen Scheibe, wickeln ihn in Frischhaltefolie ein und legen ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist unerlässlich, damit die Butter wieder fest wird und sich der Teig später besser ausrollen lässt. Zudem entwickelt sich so ein besserer Geschmack.
5. Nach der Kühlzeit holen wir den Teig aus dem Kühlschrank. Bestäubt eure Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollt den Teig vorsichtig und gleichmäßig aus. Er sollte etwa 3-4 mm dick sein und groß genug, um eure Quicheform auszulegen, inklusive Rand.
6. Fettet eure Quicheform (falls nicht antihaftbeschichtet) leicht ein oder legt sie mit Backpapier aus. Dann hebt den ausgerollten Teig vorsichtig in die Form und drückt ihn an Boden und Ränder an. Schneidet überstehende Ränder sauber ab oder drückt sie dekorativ an.
7. Bevor wir weiter machen, den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Dies verhindert, dass sich beim Blindbacken Luftblasen bilden.
8. Für das sogenannte Blindbacken (Vorbacken des Bodens ohne Füllung) legen wir ein Stück Backpapier auf den Teig und befüllen es mit trockenen Hülsenfrüchten (Linsen, Reis, Kichererbsen) oder speziellen Backkugeln. Dies beschwert den Teig und verhindert, dass der Boden hochgeht.
9. Backt den Teigboden im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten. Dann entfernt das Backpapier und die Hülsenfrüchte und backt den Boden weitere 5-10 Minuten, bis er leicht goldbraun und trocken ist. Dieser Schritt ist besonders wichtig für unsere Spargel Quiche, da er verhindert, dass der Boden später durch die feuchte Füllung matschig wird. Holt den vorgebackenen Boden aus dem Ofen und lasst ihn kurz abkühlen, während wir uns der Füllung widmen.

Die Spargelfüllung vorbereiten: Grüner und weißer Spargel perfekt kombiniert

Der Spargel ist der Star unserer Quiche. Die Kombination aus weißem und grünem Spargel bietet nicht nur optisch einen schönen Kontrast, sondern auch geschmacklich eine spannende Vielfalt.

1. Zuerst widmen wir uns dem weißen Spargel. Diesen schälen wir gründlich vom Kopf abwärts, insbesondere das untere Drittel, da die Schale hier dicker und faseriger ist. Die holzigen Enden schneiden wir großzügig ab.
2. Danach bereiten wir den grünen Spargel vor. Dieser muss in der Regel nicht geschält werden, außer die Stangen sind sehr dick und die Schale wirkt holzig. Auch hier schneiden wir die unteren, oft trockenen Enden ab.
3. Schneidet sowohl den weißen als auch den grünen Spargel in etwa 2-3 cm lange Stücke. Die Köpfe könnt ihr dabei gerne etwas länger lassen, da sie sehr dekorativ aussehen.
4. Für den weißen Spargel bereiten wir einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser vor. Gebt eine Prise Zucker und einen kleinen Schuss Zitronensaft hinzu, dies hilft, den Geschmack des weißen Spargels zu bewahren und die Bitterstoffe zu neutralisieren. Bringt das Wasser zum Kochen und gebt den weißen Spargel hinein. Lasst ihn je nach Dicke etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er noch Biss hat (al dente). Wir wollen ihn nicht zu weich kochen, da er später noch im Ofen gart.
5. Den grünen Spargel müssen wir nicht unbedingt vorkochen, da er schneller gar ist. Er kann direkt in die Quiche gegeben werden. Wenn ihr jedoch sicherstellen wollt, dass er perfekt gar wird oder wenn ihr sehr dicke Stangen habt, könnt ihr ihn ebenfalls für 2-3 Minuten blanchieren.
6. Gießt den Spargel nach dem Blanchieren ab und schreckt ihn sofort in Eiswasser ab. Dieser Schockprozess stoppt den Garvorgang und hilft, die schöne Farbe, besonders beim grünen Spargel, zu erhalten. Danach lasst ihn gut abtropfen.
7. In einer Pfanne erhitzen wir nun die Butter oder das Olivenöl. Gebt die fein gewürfelte Zwiebel oder Schalotten hinzu und dünstet sie bei mittlerer Hitze glasig. Wenn ihr Knoblauch verwendet, gebt ihn in den letzten 1-2 Minuten hinzu, damit er nicht bitter wird.
8. Gebt den abgetropften Spargel in die Pfanne zu den Zwiebeln und schwenkt ihn kurz durch. Würzt mit Salz und Pfeffer. Dieser kurze Schritt verleiht dem Spargel zusätzlich Aroma und verbindet ihn schon vorab mit den Aromen der Zwiebel. Erlebt, wie die Küche bereits jetzt herrlich nach Spargel duftet – ein Vorgeschmack auf die Spargel Quiche!

Der Guss für die Spargel Quiche: Das Herzstück des Geschmacks

Der Guss ist es, der unsere Spargel Quiche so cremig und saftig macht. Er umhüllt den Spargel und verbindet alle Aromen zu einem harmonischen Ganzen.

1. In einer großen Schüssel verquirlen wir die Eier gründlich. Schlagt sie mit einem Schneebesen, bis sie leicht schaumig sind.
2. Gebt dann die Sahne und die Milch zu den verquirlten Eiern. Rührt alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Jetzt kommt der Käse an die Reihe. Mischt den geriebenen Käse unter den Guss. Die Käseauswahl ist hier entscheidend für den Geschmack. Gruyère oder Emmentaler geben eine schöne Würze und schmelzen wunderbar. Ein kräftiger Bergkäse kann ebenfalls eine hervorragende Wahl sein.
4. Würzt den Guss kräftig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und der frisch geriebenen Muskatnuss. Muskatnuss ist ein Klassiker in der französischen Küche und passt hervorragend zu Eier- und Käsegerichten, besonders in einer Spargel Quiche. Probiert den Guss vorsichtig ab – er sollte gut gewürzt sein, da der Spargel selbst nur dezent gewürzt wurde.
5. Falls ihr frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verwenden möchtet, könnt ihr sie jetzt unter den Guss rühren oder später als Garnitur verwenden. Sie verleihen eine zusätzliche Frische.
6. Stellt den Guss beiseite. Er ist nun bereit, unseren vorgebackenen Quicheboden und den vorbereiteten Spargel zu vereinen.

Die Spargel Quiche zusammensetzen und backen: Der Höhepunkt unserer Küchenarbeit

Nun kommt der spannendste Teil: Wir bringen alle Komponenten zusammen und lassen unsere Spargel Quiche im Ofen zur Perfektion reifen.

1. Holt euren vorgebackenen Quicheboden hervor. Er sollte bereits etwas abgekühlt sein.
2. Verteilt den vorbereiteten Spargel (und die Zwiebeln/Knoblauchmischung) gleichmäßig auf dem Boden der Quicheform. Achtet darauf, dass die Spargelstücke nicht zu hoch liegen, damit der Guss sie gut umhüllen kann. Ihr könnt die Spargelköpfe auch bewusst an der Oberfläche arrangieren, um eine schöne Optik zu erzielen.
3. Gießt nun den Käse-Eier-Guss vorsichtig über den Spargel. Macht das langsam, damit sich der Guss gut zwischen den Spargelstücken verteilen kann. Der Guss sollte den Spargel bedecken und bis kurz unter den Rand der Quicheform reichen.
4. Stellt die gefüllte Quicheform vorsichtig in den auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen (oder 160°C Umluft, falls ihr diese Einstellung bevorzugt, aber Ober-/Unterhitze sorgt oft für eine gleichmäßigere Bräunung).
5. Die Backzeit für unsere Spargel Quiche beträgt etwa 40-50 Minuten. Die genaue Zeit hängt von eurem Ofen und der Dicke eurer Quiche ab. Achtet darauf, dass die Oberfläche goldbraun ist und der Guss in der Mitte gestockt hat. Um zu prüfen, ob die Quiche gar ist, könnt ihr sie leicht rütteln. Wenn die Mitte noch zu flüssig erscheint, gebt ihr noch ein paar Minuten Backzeit. Alternativ könnt ihr ein dünnes Messer oder einen Holzspieß vorsichtig in die Mitte stecken – kommt er sauber heraus, ist die Quiche fertig.
6. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, könnt ihr sie mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.
7. Sobald die Spargel Quiche fertig gebacken ist, holt sie vorsichtig aus dem Ofen. Lasst sie unbedingt 10-15 Minuten in der Form ruhen, bevor ihr sie anschneidet. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da sich der Guss sonst beim Anschneiden zerläuft und die Stücke nicht schön aussehen. In dieser Ruhezeit festigt sich der Guss noch weiter.

Servier- und Genussempfehlungen für Ihre perfekte Spargel Quiche

Nach all der Arbeit ist es nun Zeit, die Früchte unserer Mühe zu genießen. Eine hausgemachte Spargel Quiche ist ein wahres Fest für die Sinne.

1. Nach der Ruhezeit könnt ihr die Quiche vorsichtig aus der Form lösen. Am einfachsten geht das, wenn ihr eine Form mit Hebeboden verwendet. Wenn nicht, könnt ihr sie vorsichtig mit einem breiten Kuchenheber auf ein Servierbrett gleiten lassen.
2. Schneidet die Quiche in Stücke und serviert sie. Sie schmeckt sowohl warm als auch lauwarm hervorragend. Auch kalt am nächsten Tag ist sie ein Genuss, besonders für ein Picknick oder als Mittagessen.
3. Was passt dazu? Eine frische, leichte Beilage ist ideal. Ein einfacher grüner Salat mit einem Essig-Öl-Dressing oder eine Kräutervinaigrette rundet das Gericht perfekt ab. Auch ein Glas trockener Weißwein, vielleicht ein Grauburgunder oder ein Silvaner, harmonisiert wunderbar mit dem Spargel.

4. Variationen für Ihre Spargel Quiche:

   Ihr könnt eure Spargel Quiche nach Belieben variieren. Fügt zum Beispiel gewürfelten gekochten Schinken, knusprig gebratenen Speck oder Lachsstreifen zur Spargelfüllung hinzu. Auch andere Gemüsesorten wie Kirschtomaten oder frische Erbsen können eine schöne Ergänzung sein. Experimentiert mit verschiedenen Käsesorten, um eure persönliche Lieblingskombination zu finden.

5. Aufbewahrungstipp:

   Sollten Reste übrig bleiben (was bei dieser köstlichen Spargel Quiche unwahrscheinlich ist!), könnt ihr sie gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen könnt ihr sie kurz in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen bei etwa 150°C aufwärmen, bis sie wieder durchgewärmt ist. So bleibt der Boden knusprig.

Ich hoffe, diese ausführliche Anleitung hilft euch, eine wunderbare Spargel Quiche zuzubereiten. Es ist ein Gericht, das Freude macht, sowohl beim Kochen als auch beim Genießen. Lasst es euch schmecken!

Fazit:

Wir sind nun am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, doch die wahre Freude beginnt erst jetzt: beim Nachkochen und Genießen dieser wundervollen Spargel Quiche. Ich bin absolut davon überzeugt, dass dieses Rezept nicht nur eine einfache Mahlzeit ist, sondern ein echtes Erlebnis für die Sinne, das den Frühling in seiner schönsten Form auf den Teller zaubert. Es ist die perfekte Kombination aus herzhaftem, knusprigem Boden, cremiger Füllung und dem unvergleichlich zarten, leicht nussigen Geschmack von frischem Spargel, der in dieser Jahreszeit einfach unwiderstehlich ist.

Warum ist dieses Rezept ein absolutes Muss in Ihrer Küche? Ganz einfach: Es vereint Eleganz mit einfacher Zubereitung. Sie brauchen keine Kocherfahrung auf Sterne-Niveau, um eine beeindruckende Quiche auf den Tisch zu stellen, die sowohl optisch als auch geschmacklich voll überzeugt. Die Zubereitung ist entspannt, die Zutaten sind leicht zu beschaffen, und das Ergebnis ist jedes Mal ein Garant für Begeisterung. Stellen Sie sich vor, wie der Duft von frisch gebackenem Mürbeteig und cremigem Spargel durch Ihr Zuhause zieht – das ist pure Frühlingsmagie! Es ist das ideale Gericht, um Familie und Freunde zu verwöhnen, sei es bei einem gemütlichen Brunch, einem eleganten Mittagessen oder als leichtes Abendessen.

Doch die Vielseitigkeit dieser Spargel Quiche endet hier nicht. Sie bietet unzählige Möglichkeiten für individuelle Anpassungen, die sie zu Ihrem ganz persönlichen Lieblingsrezept machen können. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Prise geriebenem Muskat in der Eier-Sahne-Mischung für eine noch tiefere Würze? Oder vielleicht ein wenig frischer Estragon, der dem Spargel eine besondere Note verleiht? Wenn Sie den Geschmack von geräuchertem Fleisch mögen, können Sie auch etwas gewürfelten Schinken oder Speckwürfel hinzufügen, die Sie vorher knusprig anbraten. Für Käseliebhaber empfehle ich, verschiedene Käsesorten auszuprobieren: Ein kräftiger Gruyère bringt eine wunderbare Würze, während ein milder Gouda die cremige Textur unterstreicht. Und für alle, die eine vegetarische Variante bevorzugen, ist die Quiche so wie sie ist perfekt, aber auch eine Mischung aus grünem und weißem Spargel kann visuell und geschmacklich sehr reizvoll sein.

Diese Quiche ist auch unglaublich wandelbar, was die Beilagen angeht. Sie schmeckt hervorragend pur, ist aber auch eine fantastische Begleitung zu einem frischen, knackigen Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Ein kleiner Teller mit Kirschtomaten, Mozzarellakugeln und Basilikum sorgt für mediterranes Flair. Als Getränke empfehle ich einen trockenen Weißwein, zum Beispiel einen Sauvignon Blanc oder einen jungen Riesling, dessen Frische wunderbar mit dem Spargel harmoniert. Aber auch ein Glas eisgekühlter Rosé oder ein spritziger Holunderblüten-Sirup mit Mineralwasser passen hervorragend.

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie diese Spargel Quiche selbst ausprobieren. Es ist nicht nur ein Rezept, es ist eine Einladung, die Aromen des Frühlings zu feiern und sich an den kleinen Freuden des Lebens zu erfreuen. Und wenn Sie sie erst einmal gebacken haben, lade ich Sie herzlich ein, Ihre Erfahrungen mit mir zu teilen. Welche Variationen haben Sie ausprobiert? Welcher Käse war Ihr Favorit? Und vor allem: Hat es geschmeckt? Ihre Geschichten und Bilder inspirieren nicht nur mich, sondern auch andere Kochbegeisterte. Teilen Sie Ihre Kreationen unter dem Hashtag #MeineSpargelQuiche oder hinterlassen Sie einen Kommentar. Ich freue mich darauf, von Ihnen zu hören und Ihre kulinarischen Erfolge mitzufeiern!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich gefrorenen Spargel für die Spargel Quiche verwenden?

Ja, das ist prinzipiell möglich, aber ich empfehle frischen Spargel für den besten Geschmack und die beste Textur. Wenn Sie gefrorenen Spargel verwenden, tauen Sie ihn vollständig auf und tupfen Sie ihn sehr gut trocken, bevor Sie ihn verwenden. Überschüssige Feuchtigkeit kann die Quiche wässrig machen. Blanchieren ist dann meist nicht mehr nötig, da gefrorener Spargel oft schon vorgegart ist.

Welchen Käse empfehle ich für die Spargel Quiche?

Für eine klassische Spargel Quiche empfehle ich eine Mischung aus würzigem Gruyère und einem milderen Käse wie Emmentaler oder Gouda. Gruyère sorgt für eine wunderbare Tiefe und einen nussigen Geschmack, während Emmentaler für die typische Schmelzfähigkeit sorgt. Aber scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren! Ein guter Bergkäse oder sogar ein kräftiger Cheddar können ebenfalls köstlich sein. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und zum Spargel passt.

Kann ich die Spargel Quiche vorbereiten?

Absolut! Die Quiche lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können den Mürbeteig bereits einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Die fertige, ungebackene Quiche können Sie ebenfalls vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen. Die fertig gebackene Quiche schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch am nächsten Tag noch kalt oder leicht aufgewärmt genießen.

Wie lagere ich Spargel Quiche am besten?

Reste der Spargel Quiche sollten Sie, sobald sie vollständig abgekühlt sind, luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich etwa 2-3 Tage. Zum Wiederaufwärmen können Sie sie kurz in der Mikrowelle erwärmen oder für etwa 10-15 Minuten bei 150°C im Backofen aufbacken, bis sie wieder knusprig ist und die Füllung warm ist.

Kann man Spargel Quiche auch ohne Mürbeteig machen?

Ja, das ist möglich! Wenn Sie eine glutenfreie oder kohlenhydratarme Variante bevorzugen, können Sie die Quiche auch ohne klassischen Mürbeteig zubereiten. Eine Option ist es, den Boden durch eine Schicht aus fein geriebenen Kartoffeln (festkochend, gekocht und zerdrückt) oder einem Belag aus geriebenem Käse und Eiern zu ersetzen, der kurz vorgebacken wird. Alternativ können Sie auch Blätterteig verwenden, wenn Sie eine schnellere Option wünschen, die ebenfalls sehr gut schmeckt. Beachten Sie, dass die Backzeiten und das Ergebnis etwas variieren können.

Was passt gut zur Spargel Quiche?

Die Spargel Quiche ist von Natur aus sehr sättigend, daher empfehle ich leichtere Beilagen, die den Geschmack des Spargels nicht überlagern. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ist immer eine hervorragende Wahl. Auch ein leichter Tomatensalat mit Basilikum oder ein Gurkensalat mit Dill passen wunderbar. Für ein festlicheres Essen können Sie auch eine leichte Spargelcremesuppe als Vorspeise servieren, bevor die Quiche als Hauptgericht glänzt.

Spargel Quiche Rezept: Cremig, frisch & einfach lecker!

Cremige Spargel Quiche mit knusprigem Mürbeteig, perfekt für den Frühling. Dieses Rezept vereint weißen und grünen Spargel in einer herzhaften Füllung. Die Zugabe von Schmand verleiht dem Guss eine besondere Cremigkeit. Eine Leserin berichtet: „Als ich dieses Rezept zum ersten Mal für ein Frühlingsbrunch zubereitete, war ich überrascht, wie schnell die Quiche verschwand. Selbst meine Kinder, die sonst skeptisch gegenüber Spargel sind, haben begeistert mehrere Stücke gegessen.“

Vorbereitungszeit
15 Minutes

Kochzeit
15 Minutes

Gesamtzeit
30 Minutes

Portionen
8 Portionen

Zutaten

• Für den Mürbeteig:
• 250 g Weizenmehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei (M)
• 1/2 TL Salz
• 2-3 EL eiskaltes Wasser
• Für die Spargelfüllung:
• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen (optional)
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker (zum Blanchieren)
• 1 Schuss Zitronensaft (zum Blanchieren)
• Für den Guss:
• 200 ml Schmand
• 100 ml Milch
• 3 Eier (M oder L)
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
• 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch)

Anweisungen

1. Step 1
   Mehl, Salz, kalte Butterwürfel und Ei zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ggf. 2-3 EL eiskaltes Wasser hinzufügen. Teig zu einer Scheibe formen und 30-60 Min. kühlen. Danach ausrollen, Quicheform (ca. 26-28 cm) damit auslegen, Boden mehrmals einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten 15 Min. bei 180°C blindbacken, dann weitere 5-10 Min. ohne Belag, bis goldbraun.
2. Step 2
   Weißen Spargel schälen, Enden abschneiden. Grünen Spargel ggf. Enden abschneiden. Beiden Spargel in ca. 2-3 cm Stücke schneiden. Weißen Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit Zucker und Zitronensaft 5-7 Min. blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen. Grünen Spargel ggf. 2-3 Min. blanchieren. Zwiebel und Knoblauch (falls verwendet) in Butter/Öl glasig dünsten. Abgetropften Spargel kurz mitschwenken und würzen.
3. Step 3
   Eier, Schmand, Milch, geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Ggf. frische Kräuter hinzufügen und den Guss vorsichtig abschmecken.
4. Step 4
   Den vorbereiteten Spargel gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quicheboden verteilen. Den Guss vorsichtig darüber gießen, sodass er den Spargel bedeckt. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-50 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Guss in der Mitte gestockt ist (ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt).
5. Step 5
   Die Spargel Quiche nach dem Backen unbedingt 10-15 Min. in der Form ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird. Warm oder lauwarm mit einem frischen grünen Salat servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren und bei 150°C im Ofen aufwärmen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.