Name: Schoko-Hafer Cookies: Glutenfrei & Vegan Backen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: ca. 12-15 Cookies
Ingredients: 170 g gf Haferflocken; 30 g Kakaopulver; 60 g flüssiges Kokosöl; 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 35 g Kokosblütenzucker; 80 g Ahornsirup; 2 EL geschrotete Leinsamen; 1 Prise Salz; Mark einer Vanilleschote; 70 g Schoko Chips

Schoko-Hafer Cookies (glutenfrei & vegan) sind mehr als nur ein einfacher Snack; sie sind ein kulinarisches Statement der Gemütlichkeit und des Wohlgeschmacks. Wer liebt sie nicht, diese kleinen, runden Glücksbringer, die uns an unbeschwerte Kindheitstage erinnern und gleichzeitig den modernen Ansprüchen an eine bewusste Ernährung gerecht werden? Was diese Schoko-Hafer Cookies (glutenfrei & vegan) so besonders macht, ist ihre unwiderstehliche Kombination aus zartschmelzenden Schokoladenstückchen und dem nussig-herzhaften Aroma von Haferflocken, die beide in einer perfekt gebackenen, knusprig-weichen Konsistenz verschmelzen. Sie beweisen eindrucksvoll, dass Genuss und Rücksichtnahme auf Unverträglichkeiten oder Ernährungsweisen Hand in Hand gehen können. Egal ob als süßer Begleiter zum Kaffee, als Energiequelle nach dem Sport oder einfach als kleiner Seelentröster zwischendurch – diese Cookies werden garantiert zu Ihrem neuen Lieblingsrezept.

Zutaten:

170 g gf Haferflocken
30 g Kakaopulver
60 g flüssiges Kokosöl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
35 g Kokosblütenzucker
80 g Ahornsirup
2 EL geschrotete Leinsamen
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
70 g Schoko Chips (oder gehackte Schokolade)

Vorbereitung der “Eiersatz”-Mischung

Leinsamen-Ei erstellen

Zuerst bereiten wir unseren pflanzlichen Eiersatz vor, der die Cookies zusammenhält und ihnen eine schöne Textur verleiht. Nehmen Sie die 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen und geben Sie sie in eine kleine Schüssel. Fügen Sie dann 6 Esslöffel Wasser hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung für mindestens 5-10 Minuten quellen. Sie wird eine gelartige Konsistenz annehmen, ähnlich einem normalen Ei. Dies ist entscheidend, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen und die Cookies beim Backen nicht zerbröseln.

Die Teigherstellung

Trockene Zutaten vermischen

In einer mittelgroßen Schüssel vermischen wir nun alle trockenen Zutaten. Geben Sie die 170 g glutenfreien Haferflocken, das 30 g Kakaopulver und die Prise Salz hinein. Kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote und geben Sie es ebenfalls dazu. Dies verleiht den Cookies ein wunderbar intensives Vanillearoma, das perfekt mit der Schokolade harmoniert. Nun fügen Sie noch das 1/2 Teelöffel Backpulver und das 1/2 Teelöffel Natron hinzu. Das Backpulver sorgt für etwas Lockerheit, während das Natron dem Teig hilft, aufzugehen und die typische Cookie-Textur zu entwickeln. Vermischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen und keine Klumpen entstehen.

Feuchte Zutaten und Zucker vereinen

In einer separaten, größeren Schüssel verquirlen wir die feuchten Zutaten. Geben Sie die 60 g flüssiges Kokosöl und die 80 g Ahornsirup hinzu. Falls Ihr Kokosöl fest ist, erwärmen Sie es sanft in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis es flüssig ist. Fügen Sie dann die 35 g Kokosblütenzucker hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis der Zucker sich etwas aufgelöst hat und die Mischung homogen ist. Nun geben Sie auch die vorbereitete Leinsamen-Ei-Mischung zu den feuchten Zutaten. Rühren Sie alles kräftig um, bis eine glatte und gut emulgierte Masse entsteht. Die süße von Ahornsirup und Kokosblütenzucker ergänzt sich wunderbar und verleiht den Cookies eine angenehme Süße ohne zu aufdringlich zu sein.

Alle Zutaten zu einem Teig verbinden

Jetzt ist es an der Zeit, die trockenen und feuchten Zutaten zu vereinen. Geben Sie die Mischung aus trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten. Beginnen Sie mit einem Teigschaber oder einem Kochlöffel zu rühren. Es ist wichtig, nicht zu viel zu rühren, sobald die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden, da dies die Haferflocken zu zäh machen kann. Rühren Sie nur so lange, bis gerade keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Die Konsistenz des Teigs sollte eher fest sein, aber noch formbar. Wenn der Teig zu trocken erscheint, können Sie einen weiteren Esslöffel Ahornsirup hinzufügen. Wenn er zu feucht ist, fügen Sie esslöffelweise mehr glutenfreie Haferflocken hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Schokoladenstücke unterheben

Zum Schluss heben wir die Schoko-Chips unter den Teig. Geben Sie die 70 g Schoko-Chips (oder grob gehackte Schokolade Ihrer Wahl) in die Teigschüssel. Verwenden Sie wieder Ihren Teigschaber, um die Schokolade sanft in den Teig einzuarbeiten. Achten Sie darauf, die Schokolade gleichmäßig zu verteilen, sodass jeder Cookie später eine gute Portion Schokolade enthält. Dies ist der Moment, auf den sich die meisten freuen – das Hinzufügen der Schokolade macht die Cookies unwiderstehlich! Wenn Sie gehackte Schokolade verwenden, achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie beim Backen gut sichtbar bleiben und einen schönen Schmelzpunkt haben.

Das Formen und Backen

Cookies formen und aufs Blech legen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Nehmen Sie mit einem Esslöffel Teigportionen ab und formen Sie diese mit den Händen zu Kugeln. Setzen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche. Da der Teig nicht zerläuft wie bei klassischen Keksen, ist es hilfreich, die Kugeln leicht flach zu drücken, damit sie beim Backen eine schönere Cookie-Form annehmen. Sie können die flache Form mit dem Löffelrücken oder Ihrer Hand leicht nachhelfen. Achten Sie darauf, dass alle Cookies ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig backen.

Backen bis zur Perfektion

Schieben Sie die gefüllten Backbleche in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Schoko-Hafer Cookies für etwa 10-12 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Beobachten Sie die Cookies gut: Sie sollten am Rand fest werden und leicht knusprig aussehen, aber in der Mitte noch etwas weich sein. Die glutenfreien Haferflocken nehmen während des Backens Feuchtigkeit auf und werden fest. Wenn Sie die Cookies zu lange backen, werden sie zu hart. Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und lassen Sie die Cookies zunächst für etwa 5 Minuten auf dem heißen Blech abkühlen. Dies ist wichtig, da sie nach dem Backen noch sehr weich sind und leicht zerbrechen könnten. Danach können Sie die Cookies vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Fazit:

Ich hoffe, dieses Rezept für Schoko-Hafer Cookies (glutenfrei & vegan) hat Ihnen gefallen! Es ist so einfach, diese köstlichen und gleichzeitig gesunden Kekse zuzubereiten. Mit nur wenigen Grundzutaten können Sie eine ganze Ladung dieser unwiderstehlichen Leckereien zaubern, die sowohl Schokoladenliebhaber als auch gesundheitsbewusste Genießer begeistern werden. Die Kombination aus zarten Haferflocken und reichhaltiger Schokolade ist einfach unschlagbar. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee, als Energie-Boost zwischendurch oder sogar als süße Überraschung für Freunde und Familie. Probieren Sie es aus und genießen Sie den fantastischen Geschmack dieser Schoko-Hafer Cookies (glutenfrei & vegan) – Sie werden es nicht bereuen!

Häufig gestellte Fragen:

Kann ich auch andere Nüsse oder Samen verwenden?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblingsnüsse oder Samen wie Walnüsse, Pekannüsse, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzuzufügen. Dies verleiht den Cookies eine zusätzliche Textur und einen neuen Geschmack. Achten Sie darauf, sie fein zu hacken, damit sie gut in den Teig eingearbeitet werden.

Wie lagere ich die Schoko-Hafer Cookies am besten?

Am besten bewahren Sie die vollständig ausgekühlten Schoko-Hafer Cookies (glutenfrei & vegan) in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie für etwa 3-5 Tage frisch und lecker. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch im Kühlschrank lagern, was sie noch knuspriger macht.