Kürbissuppe Mit Kokossahne
Die Kürbissuppe ist ein wunderbares Vorspeisengericht für ein herbstliches Menü. Sie schmeckt besonders gut mit einem Stück knusprigem Bauernbrot oder selbstgemachten Knoblauchcroutons. Als Hauptgericht serviert, kannst du die Suppe mit einem frischen Salat und gerösteten Kürbiskernen ergänzen. Für besondere Anlässe verfeinere die Suppe mit einem Spritzer Kürbiskernöl und ein paar gerösteten Pinienkernen als Topping.
Zutaten
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1 EL Olivenöl
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1 große Zwiebel, gehackt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
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800 g Hokkaido-Kürbis, entkernt, gewürfelt
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1 TL Currypulver
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0.5 TL Kurkuma
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1 Prise Chiliflocken (optional)
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700 ml Gemüsebrühe
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400 ml Kokosmilch
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)
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Kürbiskernöl & geröstete Kürbiskerne (optional, zum Servieren)
Anweisungen
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Step 1
Öl in großem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel darin ca. 3 Min. andünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Min. mitbraten. -
Step 2
Kürbiswürfel, Currypulver und Kurkuma zugeben. Alles 5 Min. mitbraten, dabei gelegentlich umrühren. -
Step 3
Gemüsebrühe angießen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 15-20 Min. köcheln, bis der Kürbis sehr weich ist. -
Step 4
Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer sehr fein pürieren. Kokosmilch einrühren und die Suppe kurz erwärmen (nicht mehr kochen). -
Step 5
Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern, Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
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