Print

Kokosmilchkuchen saftig – Das perfekte Rezept für einen unwiderstehlichen Genuss

Print Recipe

iger Kokosmilchkuchen mit Limette und cremigem Frischkäse-Frosting ist ein wahrer Genuss und eignet sich perfekt für jede Kaffeetafel. Die Kombination aus Kokos und Limette sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 200 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 3 große Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Kokosraspeln (plus extra zum Bestreuen)
  • Saft und Schale von 1 Limette
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern.
  2. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung hell und cremig ist.
  3. Fügen Sie die geschmolzene Butter und die Kokosmilch zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis die Zutaten gut vermischt sind.
  4. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz und die Kokosraspeln vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
  5. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu. Rühren Sie vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um einen zähen Kuchen zu vermeiden.
  6. Fügen Sie den Limettensaft und die Limettenschale hinzu und rühren Sie erneut, bis alles gut kombiniert ist.
  7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
  8. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  10. Für das Frosting benötigen Sie 200 g Frischkäse, 100 g Puderzucker und 50 g Kokosraspeln. In einer Schüssel den Frischkäse und den Puderzucker mit einem Handmixer gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
  11. Fügen Sie die Kokosraspeln hinzu und rühren Sie sie unter das Frosting. Wenn das Frosting zu fest ist, können Sie einen Esslöffel Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  12. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, tragen Sie das Frosting gleichmäßig auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens auf. Verwenden Sie einen Spatel oder ein Messer, um das Frosting glatt zu streichen.
  13. Bestreuen Sie den Kuchen mit zusätzlichen Kokosraspeln, um eine ansprechende Optik zu erzielen. Sie können auch Limettenscheiben oder frische Beeren als Dekoration verwenden.
  14. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn auf einem schönen Teller.

Notes

  • Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
  • Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/kokosmilchkuchen-saftig/