Aprikosen Mandel Plunder: Knuspriger Genuss aus Blätterteig

Aprikosen Mandel Blatterteig Plunder – allein der Name weckt schon die Vorfreude auf ein unwiderstehliches Gebäck. Stellen Sie sich vor: die erste Gabel, die sanft durch perfekt goldbraun gebackenen Blätterteig gleitet, bevor sie auf eine süße Füllung aus saftigen Aprikosen trifft, die von einer zarten Mandelnote umhüllt wird. Es ist diese himmlische Kombination aus knuspriger Hülle und weichem, fruchtig-nussigem Inneren, die dieses Gebäck zu einem wahren Lieblingsstück in vielen Kaffeetafeln macht. Wir sprechen hier nicht nur von einem einfachen Plunder, sondern von einem kleinen Kunstwerk, das die Sinne verzaubert und uns mit jedem Bissen ein Stück Glück schenkt.

Die Geschichte hinter dem Genuss

Das Konzept des Plundergebäcks, mit seinen vielen dünnen Schichten, hat eine reiche europäische Geschichte, die von Wien bis nach Skandinavien reicht. Es ist ein Beweis für die hohe Kunst des Backens, die einfache Zutaten in etwas Außergewöhnliches verwandelt. Doch trotz seiner eleganten Erscheinung bleibt es ein Gebäck, das Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlt – ideal für den Sonntagskaffee, einen besonderen Brunch oder einfach als kleine Auszeit im Alltag. Es verkörpert die Tradition, sich Zeit für Genuss zu nehmen.

Wir lieben den Aprikosen Mandel Blatterteig Plunder nicht nur für seine beeindruckende Optik, sondern vor allem für sein komplexes Geschmackserlebnis. Der Kontrast zwischen dem luftig-leichten Blätterteig, der auf der Zunge zergeht, und der aromatischen, leicht säuerlichen Süße der Aprikosen, ergänzt durch die feine, nussige Tiefe der Mandeln, ist einfach magisch. Es ist ein echtes Wohlfühl-Gebäck, das uns immer wieder aufs Neue begeistert und uns ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Begleiten Sie mich auf die Reise, dieses Meisterwerk selbst zu kreieren und Ihre Lieben damit zu verwöhnen!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Blätterteig und die Füllung:

• 2 Rollen fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal (rechteckig, ca. 275 g pro Rolle)
• 12-15 reife Aprikosen (frisch), oder alternativ 1 Dose Aprikosenhälften (ca. 400 g Abtropfgewicht), gut abgetropft
• 2 Esslöffel Zucker (für die frischen Aprikosen)
• 1 Esslöffel Zitronensaft (für die frischen Aprikosen)

• Für die Mandelcreme (Frangipane):

• 125 g weiche Butter
• 125 g Puderzucker
• 2 große Eier (Raumtemperatur)
• 125 g gemahlene Mandeln (blanchiert, ohne Schale)
• 1 Esslöffel Mehl (Type 405)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• Ein kleiner Schuss Amaretto oder Rum (optional, für intensiveren Geschmack)

• Zum Bestreichen und Bestreuen:

• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Milch oder Sahne
• Gehackte Mandeln oder Mandelblättchen (nach Belieben)
• Puderzucker zum Bestäuben (optional, nach dem Backen)
• Aprikosengelee oder -marmelade (2-3 Esslöffel, zum Glasieren, optional)
• 1 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen des Gelees)

Vorbereitung der Aprikosenfüllung

1. Falls Sie frische Aprikosen verwenden: Waschen Sie die Aprikosen gründlich, halbieren Sie sie und entfernen Sie den Stein. Schneiden Sie die Hälften dann in feine Spalten oder Würfel, je nachdem, wie Sie die Textur in Ihrem Plunder bevorzugen. Ich persönlich mag es, wenn die Aprikosen leicht stückig bleiben, aber feine Spalten lassen sich auch wunderbar arrangieren.
2. Geben Sie die geschnittenen Aprikosenstücke in eine kleine Schüssel. Fügen Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Der Zitronensaft hilft nicht nur, die Süße auszugleichen, sondern verhindert auch ein zu schnelles Bräunen der Aprikosen während des Backens und intensiviert ihr Aroma. Vermischen Sie alles vorsichtig und stellen Sie es beiseite.
3. Falls Sie Aprikosen aus der Dose verwenden: Lassen Sie die Aprikosenhälften extrem gut abtropfen. Das ist entscheidend, da zu viel Flüssigkeit den Blätterteig matschig machen kann. Ich lege sie gerne für mindestens 15-20 Minuten auf Küchenpapier und tupfe sie sogar noch einmal trocken, bevor ich sie weiterverarbeite. Sie können sie dann entweder ganz lassen oder ebenfalls in Spalten schneiden, ganz nach Ihrem Geschmack.

Zubereitung der Mandelcreme (Frangipane)

1. Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann. Weiche Butter ist der Schlüssel zu einer cremig-homogenen Mandelmasse. Geben Sie die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel.
2. Schlagen Sie Butter und Puderzucker mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf niedriger bis mittlerer Stufe schaumig. Das dauert in der Regel 2-3 Minuten, bis die Mischung hell und luftig ist. Achten Sie darauf, dass keine Puderzuckerklümpchen mehr vorhanden sind.
3. Fügen Sie nun die Eier einzeln hinzu. Rühren Sie nach jeder Zugabe kräftig, bis das Ei vollständig in die Butter-Zucker-Mischung eingearbeitet ist. Es kann sein, dass die Masse kurz gerinnt, aber keine Sorge, das gleicht sich wieder aus, sobald die trockenen Zutaten hinzukommen.
4. Geben Sie die gemahlenen Mandeln, das Mehl und den Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) zur Masse. Wenn Sie mögen, ist jetzt auch der perfekte Zeitpunkt, einen kleinen Schuss Amaretto oder Rum für eine zusätzliche Geschmackstiefe hinzuzufügen. Das Aroma des Amarettos harmoniert wunderbar mit den Mandeln und Aprikosen.
5. Verrühren Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich, bis eine homogene, streichfähige Creme entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu erhalten. Die Mandelcreme sollte jetzt eine Konsistenz haben, die sich gut auf dem Blätterteig verteilen lässt. Stellen Sie die Schüssel beiseite.

Den Blätterteig vorbereiten und die Plunder formen

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Das ist wichtig, damit die Plunder nicht kleben bleiben und gleichmäßig backen.
2. Rollen Sie die beiden Blätterteigrollen vorsichtig auf einem leicht bemehlten Untergrund oder direkt auf ihrem Backpapier aus. Wenn Sie Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden, kommt er oft schon fertig auf Backpapier. Lassen Sie ihn dann einfach darauf liegen.
3. Schneiden Sie jede Blätterteigplatte in gleichmäßige Quadrate. Die Größe der Quadrate hängt davon ab, wie groß Ihre Plunderstücke werden sollen. Ich finde, Quadrate von etwa 10×10 cm sind ideal. Aus einer Standard-Rolle Blätterteig erhalten Sie so meistens 6-8 Quadrate. Mit zwei Rollen haben Sie also eine schöne Menge.
4. Nehmen Sie nun ein Quadrat Blätterteig. Platzieren Sie in der Mitte einen Teelöffel (oder etwas mehr, je nach Geschmack) der vorbereiteten Mandelcreme. Achten Sie darauf, die Ränder frei zu lassen, etwa 1-2 cm rundherum. Die Creme soll ja nicht überlaufen.
5. Legen Sie 2-3 Aprikosenspalten oder -stücke dekorativ auf die Mandelcreme. Sie können sie leicht in die Creme drücken, damit sie stabil liegen bleiben.
6. Jetzt kommt der knifflige, aber spaßige Teil des Formens:
   • Für eine einfache Plunderform: Falten Sie die vier Ecken des Blätterteigquadrats zur Mitte über die Füllung und drücken Sie sie dort leicht an. Das erzeugt eine schöne, offene Form, die die Füllung präsentiert.
   • Für eine Windrad-Form: Schneiden Sie von jeder Ecke des Quadrats bis etwa 1-2 cm vor die Mitte ein. Falten Sie dann jede zweite Ecke über die Füllung zur Mitte und drücken Sie sie dort fest. Das Ergebnis ist ein hübsches Windrad.
   • Für eine Tasche: Falten Sie das Quadrat diagonal zu einem Dreieck und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Oder Sie legen eine zweite Schicht Teig darüber und drücken die Ränder fest. Dann können Sie mit einer Gabel ein Muster in die Ränder drücken, um sie zu versiegeln.

   Ich persönlich favorisiere die erste Methode, da sie unkompliziert ist und die Füllung schön sichtbar bleibt.

7. Legen Sie die geformten Plunderstücke mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech. Denken Sie daran, dass Blätterteig im Ofen stark aufgeht.
8. Bereiten Sie den Eistrich vor: Verquirlen Sie das Eigelb mit dem Esslöffel Milch oder Sahne in einer kleinen Schüssel.
9. Bestreichen Sie die Ränder der Plunderstücke vorsichtig mit dieser Eigelbmischung. Das sorgt nicht nur für einen wunderschönen goldenen Glanz beim Backen, sondern hilft auch, die Ränder knuspriger zu machen.
10. Bestreuen Sie die bestrichenen Ränder nach Belieben mit gehackten Mandeln oder Mandelblättchen. Das verleiht nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch ein noch intensiveres Mandelaroma.

Backen des Aprikosen Mandel Blätterteig Plunders

1. Schieben Sie das Backblech mit den Plundern in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene.
2. Backen Sie die Aprikosen Mandel Plunder für ca. 18-25 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Halten Sie ein Auge darauf! Sie sind perfekt, wenn der Blätterteig goldbraun und schön aufgegangen ist und die Mandelcreme leicht gebräunt und fest erscheint. Die Aprikosen sollten weich sein und leicht karamellisieren.
3. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Plunderstücke einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen.

Der letzte Schliff und Serviertipps

1. Für einen schönen Glanz: Während die Plunder abkühlen, erwärmen Sie das Aprikosengelee oder die -marmelade mit einem Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis es flüssig ist. Sie können es auch kurz in der Mikrowelle erwärmen.
2. Bestreichen Sie die noch leicht warmen Plunderstücke großzügig mit dem Aprikosengelee. Das verleiht ihnen nicht nur einen verlockenden Glanz, sondern intensiviert auch den Aprikosengeschmack und hält die Früchte saftig.
3. Lassen Sie die Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder vollständig auf dem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie servieren. Warm schmecken sie zwar auch fantastisch, aber die Aromen entfalten sich besser, wenn sie etwas abgekühlt sind und die Mandelcreme fester wird.
4. Wer es noch süßer mag, kann die abgekühlten Plunderstücke vor dem Servieren noch leicht mit Puderzucker bestäuben. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern unterstreicht auch die Süße.
5. Servieren Sie die Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder frisch. Sie sind ein wunderbarer Genuss zum Kaffee, Tee oder als kleines Dessert. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis machen sie zu einem noch festlicheren Leckerbissen!

Wichtige Tipps und Variationen für den perfekten Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder

Die Zubereitung dieses Aprikosen Mandel Blätterteig Plunders mag auf den ersten Blick etwas aufwendig erscheinen, aber ich versichere Ihnen, jeder Schritt lohnt sich für das Endergebnis. Mit ein paar zusätzlichen Tipps und Überlegungen können Sie sicherstellen, dass Ihre Plunder perfekt werden und Sie vielleicht sogar Lust bekommen, mit Variationen zu experimentieren.

Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied

Blätterteig: Ich empfehle Ihnen, einen hochwertigen Blätterteig aus dem Kühlregal zu verwenden. Der Unterschied zwischen einem guten und einem mittelmäßigen Blätterteig kann enorm sein. Ein guter Teig geht gleichmäßiger auf, wird knuspriger und hat einen feineren Geschmack. Manche Bäcker bieten auch frischen Blätterteig an, der nicht tiefgekühlt war – dieser ist oft noch besser!

Aprikosen: Wenn Sie die Möglichkeit haben, verwenden Sie frische, reife Aprikosen. Ihr intensives Aroma ist unvergleichlich. Sollten sie nicht saisonal erhältlich sein, sind Aprikosen aus der Dose eine hervorragende Alternative, solange sie gut abgetropft werden. Das Abtropfen ist hier wirklich entscheidend, um den Blätterteig nicht durchzuweichen. Ein Trick ist, die Dosenaprikosen nach dem Abtropfen sogar noch kurz auf Küchenpapier zu legen und leicht anzudrücken.

Mandeln: Für die Frangipane empfehle ich blanchierte, gemahlene Mandeln ohne Schale. Diese ergeben eine feinere, hellere Mandelcreme. Wenn Sie nur Mandeln mit Schale zur Hand haben, können Sie diese kurz in kochendem Wasser blanchieren und die Schale dann abziehen. Das ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es wert.

Feinheiten bei der Zubereitung der Mandelcreme (Frangipane)

Butter und Eier: Achten Sie darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Dies ist entscheidend, damit sich alle Zutaten gut verbinden und die Creme nicht gerinnt oder sich trennt. Eine gut emulgierte Frangipane ist der Schlüssel zu einer samtigen Textur.

Nicht übermixen: Wenn Sie die trockenen Zutaten zur Mandelcreme geben, rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Creme zäh wird, da das Gluten im Mehl aktiviert wird. Wir wollen hier eine zarte, nicht zähe Textur.

Geschmacksverstärker: Der optionale Schuss Amaretto oder Rum in der Frangipane ist keine Pflicht, aber er hebt den Mandelgeschmack auf ein neues Niveau und verleiht eine wunderbare Tiefe. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie auch etwas Mandelextrakt hinzufügen – aber sparsam, denn Mandelextrakt ist sehr intensiv im Geschmack.

Das Formen der Plunderstücke

Teig kühlen: Sollte der Blätterteig beim Formen zu weich werden, legen Sie ihn einfach für 10-15 Minuten in den Kühlschrank zurück. Kälterer Teig lässt sich viel einfacher handhaben und behält seine Form besser.

Saubere Schnitte: Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider für saubere Schnitte im Blätterteig. Saubere Schnittkanten ermöglichen ein besseres Aufgehen der Teigschichten im Ofen.

Füllung nicht überladen: Es ist verlockend, viel Füllung zu verwenden, aber eine überladene Plunder kann dazu führen, dass die Füllung beim Backen ausläuft oder der Blätterteig nicht richtig aufgeht. Eine moderate Menge ist hier der beste Weg.

Das Backen für optimale Ergebnisse

Gleichmäßige Hitze: Achten Sie darauf, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist und eine gleichmäßige Temperatur hält. Blätterteig braucht eine hohe Anfangshitze, um schnell aufzugehen und knusprig zu werden. Ein Ofenthermometer kann hier sehr hilfreich sein.

Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders. Die angegebene Backzeit ist ein Richtwert. Bleiben Sie in den letzten Minuten der Backzeit in der Nähe und beobachten Sie die Plunder. Sie sollten schön goldbraun sein, aber nicht verbrannt. Wenn sie zu schnell braun werden, können Sie die Ofentemperatur leicht reduzieren oder sie für die letzten Minuten mit Alufolie abdecken.

Lagerung und Genuss

Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder schmecken am besten frisch am Backtag. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben ein bis zwei Tage frisch, verlieren aber etwas an Knusprigkeit. Kurz vor dem Servieren können Sie sie für ein paar Minuten im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Kreative Variationen für jeden Geschmack

Dieses Rezept ist eine wunderbare Basis für viele andere Plundervariationen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

• Andere Früchte: Statt Aprikosen können Sie auch Kirschen, Äpfel (dünn geschnitten und leicht mit Zimt gewürzt), Birnen, Pflaumen oder Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren) verwenden. Achten Sie bei sehr saftigen Früchten darauf, diese gegebenenfalls vorher leicht einzudicken oder mit etwas Speisestärke zu mischen, um ein Durchweichen des Teiges zu verhindern.
• Nuss-Variationen: Ersetzen Sie einen Teil der gemahlenen Mandeln durch andere gemahlene Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse für ein anderes Aroma.
• Schokoladen-Kick: Geben Sie ein paar Schokoladenstückchen oder geraspelte Schokolade zur Mandelcreme für eine dekadente Note.
• Gewürze: Ein Hauch Zimt, Kardamom oder Muskatnuss in der Mandelcreme kann das Aroma wunderbar ergänzen, besonders im Herbst oder Winter.
• Herzhafte Plunder: Blätterteig ist auch für herzhafte Füllungen hervorragend geeignet! Denken Sie an Feta und Spinat, Tomate und Mozzarella oder Pilze und Kräuter. Dann lassen Sie natürlich die süßen Bestandteile wie Zucker und Gelee weg.

Ich hoffe, diese Tipps helfen Ihnen dabei, Ihren perfekten Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder zu zaubern. Es ist ein wirklich lohnendes Backprojekt, das Ihr Zuhause mit einem unwiderstehlichen Duft füllt und Ihre Lieben begeistern wird. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Fazit:

Und da haben wir es – ein Rezept, das nicht nur Ihre Küche mit einem unwiderstehlichen Duft erfüllt, sondern auch Ihre Geschmacksknospen auf eine wunderbare Reise schickt. Ich bin absolut überzeugt, dass dieser

Aprikosen Mandel Blatterteig Plunder

zu einem Ihrer neuen Lieblingsrezepte avancieren wird. Es ist die perfekte Symbiose aus fruchtiger Süße, dem nussigen Aroma von Mandeln und der unübertroffenen Knusprigkeit von goldbraun gebackenem Blätterteig. Jedes Stück ist ein kleines Kunstwerk, das mit minimalem Aufwand maximalen Genuss verspricht. Denken Sie nur an den Moment, wenn Sie in die zarte Hülle beißen und die saftige Füllung auf Ihrer Zunge zergeht – ein wahrhaft unvergessliches Erlebnis!

Was diesen Plunder so besonders macht, ist seine Fähigkeit, sowohl überraschend einfach in der Zubereitung zu sein als auch einen unglaublich eleganten Eindruck zu hinterlassen. Er ist der Beweis dafür, dass man keine komplizierten Techniken oder exotischen Zutaten braucht, um etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Die Freude am Backen und das stolze Gefühl, etwas so Köstliches selbst zubereitet zu haben, sind unbezahlbar. Ich habe mich schon oft gefragt, wie ein so simples Rezept so viel Glück verbreiten kann, und meine Antwort ist immer die gleiche: Es sind die hochwertigen Zutaten und die Liebe, die man beim Backen hineinlegt, die den Unterschied machen. Das Resultat ist ein Gebäck, das sowohl zu einem festlichen Brunch als auch zu einem gemütlichen Nachmittagskaffee perfekt passt und garantiert für Begeisterung sorgt.

Dieser Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch unglaublich vielseitig. Am besten schmeckt er natürlich frisch und noch leicht warm aus dem Ofen, vielleicht begleitet von einer Tasse starkem Kaffee oder einem aromatischen Tee. Für eine noch dekadentere Note empfehle ich, ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne zu servieren – das verwandelt ihn im Handumdrehen in ein atemberaubendes Dessert. Stellen Sie sich vor, wie die warme Füllung auf das kalte Eis trifft – ein Traum! Er macht sich aber auch wunderbar als süßer Begleiter auf einer festlichen Kaffeetafel oder als besondere Überraschung für Ihre Liebsten zum Frühstück am Wochenende. Seine Optik ist so ansprechend, dass er sicherlich zum Mittelpunkt jeder Tafel wird.

Die Möglichkeiten zur Variation sind schier endlos und laden zum Experimentieren ein. Wenn Aprikosen gerade nicht Saison haben oder Sie einfach etwas Neues ausprobieren möchten, können Sie die Füllung ganz einfach anpassen. Wie wäre es mit saftigen Pfirsichen, süßen Beerenmischungen oder im Herbst mit fein geschnittenen Äpfeln und einer Prise Zimt? Auch eine Kombination mit Kirschen oder Pflaumen stelle ich mir fantastisch vor. Für eine noch nussigere Note könnten Sie zusätzlich gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in die Mandelmasse geben. Eine feine Zitronen- oder Orangen-Zuckerglasur nach dem Backen verleiht dem Plunder nicht nur einen schönen Glanz, sondern auch eine erfrischende Säure, die die Süße wunderbar ausbalanciert. Oder versuchen Sie doch einmal, einen Teelöffel Kardamom in die Füllung zu mischen – das gibt dem Gebäck eine exotische und wärmende Tiefe. Und wer es gerne etwas cremiger mag, kann auch einen Löffel Mascarpone oder Frischkäse unter die Mandelmasse rühren, das verleiht dem Ganzen eine samtige Textur und eine leicht säuerliche Note, die hervorragend mit der Frucht harmoniert. Die Grundidee bleibt dieselbe, aber die Geschmacksnuancen können Sie nach Herzenslust variieren.

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie diesen Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder selbst ausprobieren! Es ist ein Rezept, das Freude bereitet – sowohl beim Zubereiten als auch beim Genießen. Trauen Sie sich und lassen Sie sich von diesem einfachen, aber doch so raffinierten Gebäck verzaubern. Und das Wichtigste: Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit mir! Ich würde mich riesig freuen, Ihre Kreationen zu sehen und von Ihren persönlichen Abwandlungen zu hören. Haben Sie eine andere Frucht verwendet oder eine besondere Würze hinzugefügt? Erzählen Sie mir davon! Lassen Sie uns gemeinsam die Freude am Backen teilen und diese kleinen Köstlichkeiten feiern. Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!

Aprikosen Mandel Plunder: Knuspriger Genuss aus Blätterteig

Frische Aprikosen eingebettet in lockeren Blätterteig mit einer feinen Mandel-Füllung bieten einen köstlichen Genuss. Die süßen Früchte harmonieren ideal mit der nussigen Note der Mandeln und der leichten Fruchtigkeit der Konfitüre. Der Plunder ist schnell vorbereitet – einfach den Teig ausrollen, füllen, Teigränder bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen entsteht ein knuspriges Gebäck, das sich hervorragend als süßer Snack oder zum Nachmittagskaffee eignet. Noch warm mit Aprikosenkonfitüre bestrichen, entfalten sich die Aromen besonders intensiv.

Vorbereitungszeit
45 Minutes

Kochzeit
25 Minutes

Gesamtzeit
10 Minutes

Portionen
12-16 Plunderstücke

Zutaten

• 2 Rollen fertiger Blätterteig (ca. 275 g pro Rolle)
• 12-15 reife Aprikosen (frisch) oder 1 Dose Aprikosenhälften (ca. 400 g Abtropfgewicht)
• 2 EL Zucker (für frische Aprikosen)
• 1 EL Zitronensaft (für frische Aprikosen)
• 125 g weiche Butter
• 125 g Puderzucker
• 2 große Eier (Raumtemperatur)
• 125 g gemahlene Mandeln (blanchiert, ohne Schale)
• 1 EL Mehl (Type 405)
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• Ein kleiner Schuss nicht-alkoholische Alternative (z.B. Mandel- oder Rumaroma) (optional)
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch oder Sahne
• Gehackte Mandeln oder Mandelblättchen (nach Belieben)
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)
• 2-3 EL Aprikosengelee oder -marmelade (zum Glasieren, optional)
• 1 EL Wasser (zum Verdünnen des Gelees)

Anweisungen

1. Step 1
   Frische Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit 2 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft vermischen. Dosenaprikosen sehr gut abtropfen lassen und ggf. in Spalten schneiden.
2. Step 2
   Weiche Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Gemahlene Mandeln, Mehl, Vanilleextrakt und optional nicht-alkoholische Alternative hinzufügen. Alles zu einer homogenen Creme verrühren.
3. Step 3
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Step 4
   Blätterteigplatten ausrollen und in ca. 10×10 cm große Quadrate schneiden. Je einen Teelöffel Mandelcreme in die Mitte jedes Quadrats geben, Ränder (1-2 cm) frei lassen. 2-3 Aprikosenspalten auf die Creme legen.
5. Step 5
   Die vier Ecken jedes Quadrats zur Mitte über die Füllung falten und leicht andrücken (oder andere Form wählen). Die geformten Plunderstücke auf das Blech legen. Eigelb mit Milch/Sahne verquirlen und die Ränder der Plunder damit bestreichen. Mit gehackten Mandeln oder Mandelblättchen bestreuen.
6. Step 6
   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 18-25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Step 7
   Optional Aprikosengelee mit 1 EL Wasser erwärmen und die noch leicht warmen Plunder damit bestreichen. Vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.