Italienische Carbonara mit Speck: Gibt es etwas Tröstlicheres als eine dampfende Schüssel cremiger Carbonara? Ich glaube kaum! Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Vergesst die Sahne, denn das Geheimnis einer authentischen Carbonara liegt in der perfekten Emulsion von Eiern, Pecorino Romano Käse und natürlich, dem knusprigen Speck.

Die Geschichte der Carbonara ist etwas umstritten, aber viele glauben, dass sie ihren Ursprung in Rom hat und während des Zweiten Weltkriegs entstanden ist. Amerikanische Soldaten, die nach Italien kamen, sollen nach einem Gericht verlangt haben, das an ihr Frühstück erinnerte Eier und Speck. Die italienischen Köche kombinierten diese Idee mit lokalen Zutaten wie Pecorino Romano und Pasta, und so war die Carbonara geboren!

Warum lieben wir Italienische Carbonara mit Speck so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus reichhaltiger Cremigkeit, salzigem Speck und dem würzigen Biss des Pecorino. Die Textur ist einfach unwiderstehlich die Pasta, umhüllt von einer seidigen Sauce, und der knusprige Speck, der für einen angenehmen Kontrast sorgt. Und das Beste daran? Es ist ein schnelles und einfaches Gericht, das perfekt für einen gemütlichen Abend unter der Woche ist. Lasst uns gemeinsam in die Küche gehen und diese köstliche Carbonara zubereiten!

Zutaten:

500g Spaghetti
200g Guanciale (oder Pancetta oder Speck, in Würfel geschnitten)
6 Eigelb (von sehr frischen Eiern)
100g geriebener Pecorino Romano (plus mehr zum Servieren)
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (reichlich!)
Salz (nur wenig, da Guanciale und Pecorino bereits salzig sind)
2 Knoblauchzehen (optional)
2 EL Olivenöl (optional, wenn kein Guanciale verwendet wird)

Vorbereitung:

Wasser aufsetzen: Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser sollte gut gesalzen sein es sollte fast wie Meerwasser schmecken. Das Salz hilft, die Pasta richtig zu würzen.
Guanciale vorbereiten: Während das Wasser aufkocht, die Guanciale-Würfel vorbereiten. Wenn du Pancetta oder Speck verwendest, achte darauf, dass sie nicht zu dick geschnitten sind.
Eier vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino Romano vermischen. Mit reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Keine Angst vor dem Pfeffer er ist ein wichtiger Bestandteil des Geschmacks! Die Mischung gut verrühren, bis eine cremige Paste entsteht.
Knoblauch vorbereiten (optional): Wenn du Knoblauch verwendest, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.

Die Carbonara zubereiten:

Pasta kochen: Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, sie sollte noch Biss haben.
Guanciale anbraten: Während die Pasta kocht, die Guanciale-Würfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Wenn du Guanciale verwendest, brauchst du kein zusätzliches Öl, da das Fett des Guanciale ausreicht. Wenn du Pancetta oder Speck verwendest, kannst du etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Wenn du Knoblauch verwendest, diesen kurz vor Ende der Garzeit des Guanciale hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Pasta abgießen (aber nicht ganz!): Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwas von dem Nudelwasser (ca. 1 Tasse) auffangen. Die Pasta abgießen, aber nicht komplett abtropfen lassen ein wenig Nudelwasser schadet nicht.
Pasta und Guanciale vermischen: Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit dem knusprigen Guanciale geben. Gut vermischen, sodass die Pasta mit dem Fett des Guanciale überzogen ist.
Die Eier-Käse-Mischung hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen (das ist wichtig, damit die Eier nicht stocken!). Die Eier-Käse-Mischung über die Pasta gießen und sofort und zügig verrühren. Durch die Hitze der Pasta und des Guanciale wird die Eier-Käse-Mischung cremig und verbindet sich mit der Pasta. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Sauce sollte cremig sein und die Pasta gut überziehen.
Abschmecken und servieren: Die Carbonara sofort servieren. Mit zusätzlichem geriebenem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Wichtige Tipps und Tricks:

Die Qualität der Zutaten: Das A und O einer guten Carbonara sind die Qualität der Zutaten. Verwende frische Eier, hochwertigen Pecorino Romano und am besten Guanciale. Wenn du keinen Guanciale bekommst, ist Pancetta eine gute Alternative. Speck ist auch möglich, aber er hat einen anderen Geschmack.
Die Temperatur: Es ist sehr wichtig, die Pfanne vom Herd zu nehmen, bevor du die Eier-Käse-Mischung hinzufügst. Sonst stocken die Eier und du bekommst Rührei-Pasta.
Das Nudelwasser: Das Nudelwasser ist ein wichtiger Bestandteil der Carbonara. Es hilft, die Sauce cremig zu machen und die Pasta zu binden.
Keine Sahne! Eine echte Carbonara enthält keine Sahne. Die Cremigkeit kommt ausschließlich von den Eiern, dem Käse und dem Nudelwasser.
Kein Öl, wenn Guanciale verwendet wird: Guanciale ist sehr fettreich, daher brauchst du kein zusätzliches Öl zum Anbraten. Wenn du Pancetta oder Speck verwendest, kannst du etwas Olivenöl hinzufügen.
Salz: Sei vorsichtig mit dem Salz, da Guanciale und Pecorino bereits salzig sind. Probiere die Carbonara vor dem Servieren und salze gegebenenfalls nach.
Pfeffer: Sei großzügig mit dem Pfeffer! Er ist ein wichtiger Bestandteil des Geschmacks.
Schnell arbeiten: Die Carbonara sollte sofort serviert werden, da die Sauce sonst eindicken kann.
Variationen: Obwohl eine klassische Carbonara nur aus wenigen Zutaten besteht, gibt es viele Variationen. Manche Leute fügen etwas Weißwein zum Guanciale hinzu, andere verwenden etwas Parmesan zusätzlich zum Pecorino. Experimentiere und finde deine Lieblingsversion!

Häufige Fehler vermeiden:

Eier stocken: Der häufigste Fehler ist, dass die Eier stocken und die Sauce nicht cremig wird. Achte darauf, die Pfanne vom Herd zu nehmen, bevor du die Eier-Käse-Mischung hinzufügst, und rühre zügig.
Zu wenig Nudelwasser: Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas Nudelwasser hinzu, um sie zu verdünnen.
Zu viel Salz: Sei vorsichtig mit dem Salz, da Guanciale und Pecorino bereits salzig sind.
Sahne verwenden: Eine echte Carbonara enthält keine Sahne.
Falsche Pasta: Spaghetti sind die klassische Pasta für Carbonara, aber auch andere lange Pasta-Sorten wie Linguine oder Bucatini eignen sich gut.

Die Geschichte der Carbonara:

Die genaue Herkunft der Carbonara ist nicht ganz klar, aber es gibt verschiedene Theorien. Eine Theorie besagt, dass die Carbonara während des Zweiten Weltkriegs in Rom entstanden ist, als amerikanische Soldaten nach einer nahrhaften Mahlzeit suchten und die italienischen Köche begannen, Eier und Speck (die von den Amerikanern mitgebracht wurden) mit Pasta zu kombinieren. Eine andere Theorie besagt, dass die Carbonara von den Köhlern (italienisch: carbonari) aus den Apenninen stammt, die eine einfache und nahrhafte Mahlzeit benötigten, die sie leicht zubereiten konnten. Egal, woher sie genau stammt, die Carbonara ist heute eines der beliebtesten italienischen Gerichte der Welt.

Weitere Tipps für die perfekte Carbonara:

Die Eier: Verwende am besten Bio-Eier von glücklichen Hühnern. Die Eigelbe sollten eine schöne, tiefe Farbe haben.
Der Käse: Pecorino Romano ist der traditionelle Käse für Carbonara. Er hat einen würzigen und salzigen Geschmack, der perfekt zur Carbonara passt. Wenn du keinen Pecorino Romano bekommst, kannst du auch Parmesan verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
Der Guanciale: Guanciale ist eine italienische Speckart, die aus der Schweinebacke hergestellt wird. Er hat einen intensiven Geschmack und ist sehr fettreich. Wenn du keinen Guanciale bekommst, kannst du auch Pancetta verwenden, die aus dem Schweinebauch hergestellt wird. Speck ist auch möglich, aber er hat einen anderen Geschmack.
Die Pasta: Spaghetti sind die klassische Pasta für Carbonara. Achte darauf, hochwertige Spaghetti zu verwenden, die aus Hartweizengrieß hergestellt sind.
Die Zubereitung: Die Zubereitung der Carbonara ist einfach, aber es ist wichtig, die richtigen Techniken zu verwenden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, die Pfanne vom Herd zu nehmen, bevor du

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Italienische Carbonara mit Speck davon überzeugen, dass dieses Gericht mehr ist als nur ein schnelles Mittagessen. Es ist ein Stück Italien, ein kulinarisches Erlebnis, das man einfach selbst gemacht haben muss. Die cremige Sauce, der salzige Speck, die perfekte Pasta es ist eine Symphonie der Aromen, die auf der Zunge tanzt. Und das Beste daran? Es ist wirklich einfacher zuzubereiten, als man denkt!

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Weil es authentisch ist. Weil es unglaublich lecker ist. Und weil es euch ein Stück Italien nach Hause bringt. Vergesst die Carbonara-Varianten mit Sahne und Schinken dieses Rezept ist das Original, die wahre Italienische Carbonara mit Speck, so wie sie in Rom zubereitet wird. Es ist ein Gericht, das euch garantiert begeistern wird, egal ob ihr Kochanfänger oder erfahrene Küchenchefs seid.

Aber das ist noch nicht alles! Die Italienische Carbonara mit Speck ist unglaublich vielseitig. Ihr könnt sie pur genießen, so wie sie ist, oder sie mit verschiedenen Beilagen und Variationen aufpeppen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Salat als Vorspeise? Oder mit einem Glas trockenen Weißwein, um das Gericht perfekt abzurunden? Ihr könnt auch ein paar geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen, um der Carbonara eine besondere Note zu verleihen.

Und wenn ihr es etwas schärfer mögt, könnt ihr eine Prise Chiliflocken in die Sauce geben. Oder wie wäre es mit einer vegetarischen Variante? Ersetzt den Speck einfach durch geräucherten Tofu oder Pilze. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Experimentiert einfach ein bisschen und findet eure ganz persönliche Lieblingsvariante der Italienischen Carbonara mit Speck.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch dieses Rezept gefällt. Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat! Teilt eure Erfahrungen, eure Fotos und eure Variationen mit mir. Ich freue mich darauf, von euch zu hören! Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr ja auch andere dazu, dieses köstliche Gericht selbst zuzubereiten.

Also, worauf wartet ihr noch? Holt euch die Zutaten, schwingt den Kochlöffel und zaubert euch eine authentische Italienische Carbonara mit Speck. Ich verspreche euch, es wird sich lohnen! Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, lasst euch nicht entmutigen, wenn nicht alles auf Anhieb perfekt klappt. Übung macht den Meister! Und mit diesem Rezept gelingt euch die perfekte Carbonara garantiert.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

P.S.: Vergesst nicht, eure Carbonara-Kreationen auf Social Media zu teilen und mich zu taggen! Ich bin schon ganz gespannt auf eure Fotos!
Italienische Carbonara mit Speck: Das Originalrezept für Genießer

Ein cremiges und herzhaftes Carbonara-Rezept mit knusprigem Speck, Eiern, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer. Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag.

Prep Time5 Minuten

Cook Time15 Minuten

Total Time20 Minuten

Category: Abendessen

Yield: 4 Portionen

Save This Recipe

Ingredients
- 250g Spaghetti
- 150g Guanciale (oder Pancetta), in Würfel geschnitten
- 3 Eigelb
- 50g geriebener Pecorino Romano
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz (nur falls nötig, da Guanciale/Pancetta und Pecorino salzig sind)
Instructions
1. Speck in Würfel schneiden.
2. Eier, geriebenen Käse und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
3. Nudeln kochen.
4. Speck in einer Pfanne anbraten.
5. Nudeln abgießen und in die Pfanne zum Speck geben.
6. Eier-Käse-Mischung über die Nudeln gießen und gut vermengen.
7. Sofort servieren.
Notes
Zutaten:

320 g Spaghetti
150 g Guanciale (oder Pancetta), in Würfel geschnitten
4 Eigelb
50 g geriebener Pecorino Romano
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz (nur zum Nudelwasser)

Zubereitung:

Nudelwasser aufsetzen und salzen. Die Spaghetti darin al dente kochen.
Währenddessen den Guanciale in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig ausbraten.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Pecorino und reichlich schwarzem Pfeffer verrühren.
Die gekochten Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne zum Guanciale geben. Kurz vermengen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eigelb-Käse-Mischung hinzufügen. Zügig verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.
Sofort servieren und mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Notizen:

Achten Sie darauf, dass die Eier frisch sind.
Verwenden Sie unbedingt Pecorino Romano, da er den typischen Geschmack der Carbonara ausmacht.
Guanciale ist ideal, aber Pancetta ist eine gute Alternative.
Die Sauce sollte cremig sein und nicht stocken. Die Hitze der Nudeln und des Guanciale reicht aus, um die Eier zu garen.
- Achten Sie darauf, dass die Eier frisch sind.
- Verwenden Sie unbedingt Pecorino Romano, da er den typischen Geschmack der Carbonara ausmacht.
- Guanciale ist ideal, aber Pancetta ist eine gute Alternative.
- Die Sauce sollte cremig sein und nicht stocken. Die Hitze der Nudeln und des Guanciale reicht aus, um die Eier zu garen.

Italienische Carbonara mit Speck: Das Originalrezept für Genießer