Zitronen Beeren Torte backen: Das einfache Rezept für zu Hause

Zitronen Beeren Torte backen – klingt das nicht schon nach Sommer pur? Stell dir vor: Eine saftige, leicht säuerliche Zitronencreme, eingebettet in einen lockeren Teig und gekrönt von einer Fülle frischer, leuchtender Beeren. Diese Torte ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen!

Die Kombination aus Zitrone und Beeren ist ein Klassiker, der seinen Ursprung in der französischen Pâtisserie hat. Dort schätzt man die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, die diese Zutaten so wunderbar vereinen. Die Zitrone bringt eine erfrischende Note, die die Süße der Beeren perfekt ausgleicht. Es ist eine Geschmackskombination, die seit Generationen begeistert und immer wieder neu interpretiert wird.

Warum lieben wir diese Torte so sehr? Nun, zum einen ist da der Geschmack: Die spritzige Zitrone, die süßen Beeren und der buttrige Teig ergeben ein harmonisches Zusammenspiel, das einfach glücklich macht. Zum anderen ist die Textur ein Traum: Die cremige Füllung, der knusprige Boden und die saftigen Beeren sorgen für ein abwechslungsreiches Mundgefühl. Und nicht zuletzt ist diese Torte auch optisch ein Highlight – perfekt für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen. Lass uns gemeinsam eine unwiderstehliche Zitronen Beeren Torte backen, die deine Liebsten begeistern wird!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Teig:
• 300g Mehl, Type 405
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 200g Zucker
• 120g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 2 große Eier, zimmerwarm
• 120ml Buttermilch, zimmerwarm
• 2 EL Zitronenabrieb (von ca. 2 großen Zitronen)
• 2 EL Zitronensaft
• Für die Beerenfüllung:
• 500g gemischte Beeren (frisch oder gefroren, aufgetaut), z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren
• 50g Zucker (oder mehr, je nach Süße der Beeren)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke
• Für die Zitronen-Frischkäse-Creme:
• 250g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt
• 120g Puderzucker, gesiebt
• 80g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Zitronenabrieb
• 1 TL Vanilleextrakt
• Für die Dekoration (optional):
• Frische Beeren
• Zitronenscheiben
• Puderzucker
• Gehackte Pistazien

Zubereitung des Teigs:

1. Vorbereitung: Heizt den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fettet zwei 20cm Springformen ein und bemehlt sie leicht. Alternativ könnt ihr den Boden mit Backpapier auslegen. Das verhindert Ankleben.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel vermischt ihr das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Achtet darauf, dass alles gut verteilt ist.
3. Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel (oder mit einem Standmixer) schlagt ihr die zimmerwarme Butter und den Zucker cremig, bis die Mischung hell und luftig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
4. Eier hinzufügen: Gebt die Eier einzeln hinzu und verrührt sie jeweils gut, bevor ihr das nächste Ei hinzufügt.
5. Zitronenaroma einarbeiten: Rührt den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung.
6. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Fügt die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur feuchten Mischung hinzu. Beginnt und endet mit den trockenen Zutaten. Verrührt alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Übermixen solltet ihr vermeiden, da der Teig sonst zäh werden kann.
7. Teig aufteilen: Verteilt den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen.

Backen der Kuchenböden:

1. Backen: Backt die Kuchenböden im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behaltet sie im Auge.
2. Abkühlen lassen: Lasst die Kuchenböden nach dem Backen ca. 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lasst.

Zubereitung der Beerenfüllung:

1. Beeren vorbereiten: Gebt die gemischten Beeren in einen Topf. Wenn ihr gefrorene Beeren verwendet, lasst sie vorher auftauen und gießt eventuell entstandenen Saft ab.
2. Köcheln lassen: Fügt den Zucker und den Zitronensaft zu den Beeren hinzu. Lasst die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Beeren weich werden und Saft abgeben. Das dauert etwa 5-10 Minuten.
3. Andicken: Verrührt die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste. Gebt die Stärke-Mischung unter Rühren zu den köchelnden Beeren. Lasst die Füllung kurz aufkochen, bis sie eindickt.
4. Abkühlen lassen: Nehmt den Topf vom Herd und lasst die Beerenfüllung vollständig abkühlen.

Zubereitung der Zitronen-Frischkäse-Creme:

1. Butter und Puderzucker verrühren: In einer großen Schüssel (oder mit einem Standmixer) schlagt ihr die zimmerwarme Butter und den gesiebten Puderzucker cremig, bis die Mischung hell und luftig ist.
2. Frischkäse hinzufügen: Gebt den kalten Frischkäse hinzu und verrührt alles, bis eine glatte Creme entsteht. Achtet darauf, den Frischkäse nicht zu lange zu schlagen, da die Creme sonst gerinnen kann.
3. Zitronenaroma und Vanille einarbeiten: Rührt den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und das Vanilleextrakt unter die Creme.

Zusammensetzen der Torte:

1. Kuchenböden begradigen: Wenn die Kuchenböden uneben sind, könnt ihr sie mit einem langen Messer begradigen.
2. Ersten Boden belegen: Legt einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte. Verteilt die Hälfte der Beerenfüllung gleichmäßig auf dem Boden.
3. Creme auftragen: Gebt etwa ein Drittel der Zitronen-Frischkäse-Creme auf die Beerenfüllung und verstreicht sie glatt.
4. Zweiten Boden auflegen: Legt den zweiten Kuchenboden vorsichtig auf die Creme.
5. Restliche Füllung und Creme: Verteilt die restliche Beerenfüllung auf dem zweiten Boden und gebt dann die restliche Zitronen-Frischkäse-Creme darüber. Verstreicht die Creme glatt, sodass die gesamte Torte bedeckt ist.
6. Kühlen: Stellt die Torte für mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann und die Aromen sich entfalten können.

Dekorieren der Torte (optional):

1. Dekorieren: Vor dem Servieren könnt ihr die Torte nach Belieben dekorieren. Verwendet frische Beeren, Zitronenscheiben, Puderzucker oder gehackte Pistazien. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für die Zitronen-Beeren-Torte inspirieren! Ehrlich gesagt, ist diese Torte mehr als nur ein Dessert; sie ist ein kleines Stück Sommerglück, das man sich jederzeit gönnen kann. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone, der Süße der Beeren und der cremigen Textur ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran? Sie ist wirklich einfacher zuzubereiten, als sie aussieht.

Warum ihr diese Torte unbedingt ausprobieren müsst? Nun, abgesehen von dem offensichtlichen Geschmacksfeuerwerk, das euch erwartet, ist sie auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Sie eignet sich perfekt für Geburtstage, Gartenpartys oder einfach nur, um sich selbst an einem trüben Tag etwas Gutes zu tun. Die frischen Zutaten machen sie zu einer leichten und erfrischenden Alternative zu schweren, zuckersüßen Kuchen. Und wer kann schon einem Stück selbstgebackener Torte widerstehen, die mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurde?

Serviervorschläge und Variationen:

Die Zitronen Beeren Torte backen ist schon für sich genommen ein Genuss, aber es gibt natürlich unzählige Möglichkeiten, sie noch weiter zu verfeinern. Hier sind ein paar Ideen:

• Mit einem Hauch von Minze: Frische Minze, fein gehackt und unter die Beeren gemischt, verleiht der Torte eine zusätzliche Frische.
• Ein Schuss Likör: Ein Schuss Limoncello oder Himbeergeist im Teig oder in der Creme sorgt für eine raffinierte Note.
• Verschiedene Beeren: Experimentiert mit verschiedenen Beerensorten! Blaubeeren, Brombeeren, Johannisbeeren – alles ist erlaubt, was schmeckt.
• Nussiger Boden: Für einen knusprigen Boden könnt ihr gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig geben.
• Dekoration: Verziert die Torte mit frischen Zitronenscheiben, essbaren Blüten oder einem Hauch Puderzucker.
• Eis dazu: Serviert ein Kugel Vanilleeis oder Zitronensorbet dazu, um das Geschmackserlebnis noch zu intensivieren.

Ich bin wirklich gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen! Lasst eurer Fantasie freien Lauf und passt das Rezept nach euren eigenen Vorlieben an. Ob ihr nun die klassische Variante bevorzugt oder euch für eine der Variationen entscheidet – ich bin sicher, dass euch diese Torte begeistern wird.

Also, worauf wartet ihr noch? Schnappt euch eure Zutaten, schwingt den Schneebesen und zaubert diese köstliche Zitronen-Beeren-Torte! Ich bin mir sicher, dass ihr und eure Lieben sie lieben werdet. Und vergesst nicht, eure Erfahrungen mit mir zu teilen! Ich freue mich darauf, eure Fotos und Kommentare zu sehen. Markiert mich auf Social Media oder hinterlasst einen Kommentar unter diesem Artikel. Ich bin gespannt, wie eure Zitronen Beeren Torte backen Abenteuer aussehen!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!