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Veggie Frikadellen Deluxe: Die besten Rezepte für köstliche pflanzliche Buletten

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Diese leckeren Veggie-Frikadellen aus Kichererbsen und frischem Gemüse sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Frikadellen. Einfach zuzubereiten, eignen sie sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage und können warm serviert oder in einem Burger-Brötchen genossen werden.

Ingredients

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  • 400 g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült und abgetropft)
  • 200 g Karotten (gerieben)
  • 100 g Zucchini (gerieben und entwässert)
  • 100 g rote Paprika (fein gewürfelt)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 50 g Haferflocken
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Ei (oder 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser als vegane Alternative)
  • Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)

Instructions

  1. Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass noch einige Stücke sichtbar sind.
  2. Die geriebenen Karotten und Zucchini hinzufügen. Achte darauf, die Zucchini vorher gut auszupressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Die gewürfelte Paprika, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Schüssel geben. Gut vermischen.
  4. Haferflocken, Semmelbrösel, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Die Sojasauce und das Ei (oder die Leinsamenmischung) hinzufügen und erneut gut durchmischen, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
  6. Die Mischung für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken und Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen können.
  7. Mit den Händen kleine Portionen der Mischung abnehmen und zu Frikadellen formen. Die Größe kann je nach Vorliebe variieren, aber eine Dicke von etwa 2-3 cm ist ideal.
  8. Die geformten Frikadellen auf einen Teller legen und bei Bedarf mit etwas Semmelbrösel bestreuen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
  9. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ausreichend Öl hinzufügen, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
  10. Wenn das Öl heiß ist, die Frikadellen vorsichtig in die Pfanne legen. Achte darauf, nicht zu viele Frikadellen auf einmal zu braten, damit sie gleichmäßig garen.
  11. Die Frikadellen etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf die Hitze anpassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  12. Die fertigen Frikadellen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
  13. Die Frikadellen können warm serviert werden, entweder als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Salat oder einer Sauce.
  14. Eine leckere Joghurt- oder Avocado-Dip-Sauce passt hervorragend dazu. Einfach Joghurt mit etwas Zitronensaft, Knoblauch und frischen Kräutern vermischen.
  15. Die Frikadellen können auch in einem Burger-Brötchen mit frischem Gemüse und Saucen serviert werden, um einen köstlichen Veggie-Burger zu kreieren.

Notes

  • Die Frikadellen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Sie lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/veggie-frikadellen-deluxe/