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Vegane Reis Bowl: Gesunde und leckere Rezepte für jeden Tag

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Eine gesunde Quinoa- oder Reis-Bowl mit knusprigen Kichererbsen, frischem Gemüse und Avocado. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!

Ingredients

Scale
  • 200 g Quinoa oder Reis (z. B. Jasmin- oder Basmatireis)
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und abgespült
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Karotte, geraspelt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 100 g Spinat oder Rucola
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
  • Optional: 50 g Nüsse oder Samen (z. B. Sonnenblumenkerne oder Mandeln) für zusätzlichen Crunch

Instructions

  1. Messen Sie 200 g Quinoa oder Reis ab. Bei Quinoa, spülen Sie diese unter kaltem Wasser ab.
  2. Bringen Sie 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
  3. Geben Sie die Quinoa oder den Reis in das kochende Wasser, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf ab.
  4. Kochen Sie Quinoa für ca. 15 Minuten oder Reis für ca. 20 Minuten, bis das Wasser aufgenommen ist.
  5. Lassen Sie die Quinoa oder den Reis 5 Minuten abgedeckt ruhen und lockern Sie sie anschließend mit einer Gabel auf.
  6. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und braten Sie sie ca. 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  8. Würzen Sie mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und braten Sie weitere 2-3 Minuten, bis sie knusprig sind. Lassen Sie sie abkühlen.
  9. Waschen Sie die Karotte, Paprika und Gurke.
  10. Schälen und raspeln Sie die Karotte. Schneiden Sie die Paprika und Gurke in Würfel.
  11. Waschen Sie den Spinat oder Rucola und lassen Sie ihn abtropfen.
  12. Hacken Sie die frischen Kräuter fein.
  13. Beginnen Sie mit einer Basis aus Quinoa oder Reis in einer großen Schüssel oder auf einem Teller.
  14. Fügen Sie Spinat oder Rucola, geraspelte Karotten, gewürfelte Paprika und Gurke hinzu.
  15. Verteilen Sie die knusprigen Kichererbsen gleichmäßig über das Gemüse.
  16. Platzieren Sie die Avocadoscheiben auf der Bowl und garnieren Sie mit frischen Kräutern.

Notes

  • Für zusätzlichen Crunch können Sie Nüsse oder Samen hinzufügen.
  • Diese Bowl kann nach Belieben variiert werden, indem Sie anderes Gemüse oder Protein hinzufügen.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/vegane-reis-bowl/