Subway Baguette selber machen klingt nach einer Herausforderung, oder? Aber keine Sorge, ich zeige dir, wie du dieses knusprige, innen weiche Brot ganz einfach zu Hause backen kannst! Stell dir vor, du beißt in ein frisch gebackenes Baguette, das genauso schmeckt wie das Original von Subway, aber mit dem Stolz, es selbst kreiert zu haben.

Baguettes haben eine lange und reiche Geschichte, besonders in Frankreich, wo sie ein Symbol für die französische Kultur und Lebensart sind. Sie sind mehr als nur Brot; sie sind ein täglicher Begleiter, ein Teil der Mahlzeit und ein Ausdruck von Handwerkskunst. Die Beliebtheit des Subway Baguettes hat diese Tradition in die moderne Fast-Food-Welt gebracht, und jetzt kannst du diese köstliche Erfahrung in deiner eigenen Küche nachbilden.

Warum lieben die Leute das Subway Baguette so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus knuspriger Kruste und weichem Inneren, die es so unwiderstehlich macht. Es ist vielseitig, perfekt für Sandwiches, als Beilage zu Suppen oder einfach pur mit etwas Butter. Und das Beste daran? Wenn du Subway Baguette selber machen, kannst du die Zutaten kontrollieren und es genau nach deinem Geschmack anpassen. Lass uns gemeinsam in dieses Backabenteuer eintauchen und dein eigenes, perfektes Baguette kreieren!

Zutaten:

Für den Teig:

500g Weizenmehl Type 550 (oder 405)
320ml lauwarmes Wasser
7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
10g Salz
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Olivenöl

Zum Bestreichen:

1 Eigelb
1 Esslöffel Milch oder Wasser
Sesamsamen, Mohnsamen oder andere Samen nach Wahl (optional)

Teigzubereitung:

Hefe aktivieren (optional, aber empfohlen): Wenn du frische Hefe verwendest, bröckle sie in eine kleine Schüssel. Gib einen Teelöffel Zucker und ein paar Esslöffel des lauwarmen Wassers hinzu. Verrühre alles gut und lass die Mischung etwa 10-15 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist. Bei Trockenhefe kannst du diesen Schritt überspringen und die Hefe direkt mit dem Mehl vermischen.
Mehl vorbereiten: Gib das Mehl in eine große Schüssel. Wenn du Trockenhefe verwendest, mische sie jetzt unter das Mehl.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Gib das Salz, den restlichen Zucker und das Olivenöl zum Mehl. Füge dann das lauwarme Wasser (und die aktivierte Hefe, falls verwendet) hinzu.
Teig kneten: Beginne, die Zutaten mit einem Holzlöffel oder einer Teigkarte zu vermischen, bis sich ein grober Teig bildet. Knete den Teig dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, gib tröpfchenweise etwas mehr Wasser hinzu.
Erste Teigruhe: Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Wende den Teig einmal, damit er von allen Seiten mit Öl bedeckt ist. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Diese erste Ruhezeit ist wichtig, damit die Hefe ihre Arbeit verrichten und der Teig Geschmack entwickeln kann.

Formen der Baguettes:

Teig entgasen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, schlage ihn vorsichtig zusammen, um die Luft herauszudrücken.
Teig teilen: Teile den Teig in 4-6 gleich große Stücke, je nachdem, wie groß du deine Baguettes haben möchtest.
Baguettes formen: Rolle jedes Teigstück zu einem länglichen Strang aus. Beginne damit, den Teig zu einem Rechteck zu formen. Falte dann die lange Seite des Rechtecks zur Mitte und drücke sie fest. Wiederhole dies noch einmal. Rolle den Teig dann mit den Händen zu einem gleichmäßigen Strang. Achte darauf, dass die Enden etwas spitzer zulaufen.
Zweite Teigruhe: Lege die geformten Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie locker mit einem sauberen Küchentuch ab und lass sie weitere 30-45 Minuten gehen. Diese zweite Ruhezeit sorgt dafür, dass die Baguettes schön luftig werden.

Backen der Baguettes:

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens. Der Dampf sorgt für eine knusprige Kruste.
Baguettes vorbereiten: Vermische das Eigelb mit der Milch oder dem Wasser. Bestreiche die Baguettes vorsichtig mit der Eigelb-Mischung.
Einschneiden: Schneide die Oberfläche der Baguettes mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge mehrmals schräg ein. Dies verhindert, dass die Baguettes unkontrolliert aufreißen und sorgt für ein schönes Aussehen.
Backen: Schiebe das Backblech mit den Baguettes in den vorgeheizten Ofen. Backe die Baguettes etwa 18-22 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Abkühlen lassen: Nimm die Baguettes aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie anschneidest und genießt. Das Abkühlen ist wichtig, damit die Krume sich setzen kann.

Tipps und Variationen:

Für eine noch knusprigere Kruste: Besprühe die Baguettes während des Backens mehrmals mit Wasser.
Für einen intensiveren Geschmack: Verwende anstelle von Wasser Milch oder Buttermilch.
Für eine andere Optik: Bestreue die Baguettes vor dem Backen mit Sesamsamen, Mohnsamen, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen.
Für eine herzhafte Variante: Füge dem Teig gehackte Kräuter, geriebenen Käse oder Oliven hinzu.
Baguettes aufbewahren: Am besten schmecken die Baguettes frisch gebacken. Du kannst sie aber auch in einem Brotkasten oder einer Papiertüte aufbewahren. Sie werden allerdings schnell trocken.
Baguettes einfrieren: Du kannst die Baguettes auch einfrieren. Wickle sie dazu gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein. Vor dem Verzehr lasse sie auftauen und backe sie kurz im Ofen auf, um sie wieder knusprig zu machen.
Hefe: Wenn du frische Hefe verwendest, achte darauf, dass sie nicht direkt mit Salz in Berührung kommt, da dies die Hefeaktivität beeinträchtigen kann.
Kneten: Das Kneten ist ein wichtiger Schritt für die Entwicklung des Glutens im Teig. Je besser du den Teig knetest, desto luftiger und elastischer wird er.
Ruhezeiten: Die Ruhezeiten sind entscheidend für den Geschmack und die Textur der Baguettes. Gib dem Teig genügend Zeit, um aufzugehen und sich zu entspannen.

Noch ein Tipp:

Verwende ein Thermometer!

Die Kerntemperatur der Baguettes sollte nach dem Backen etwa 93-96°C betragen. So stellst du sicher, dass sie durchgebacken sind.

Guten Appetit! Ich hoffe, dir gelingen die Baguettes genauso gut wie mir!

Fazit:

Also, worauf wartest du noch? Dieses Rezept für selbstgemachtes Subway Baguette selber machen ist wirklich ein Game-Changer! Ich verspreche dir, sobald du einmal dieses knusprige, innen weiche Baguette probiert hast, wirst du nie wieder ein gekauftes wollen. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch viel befriedigender, wenn man weiß, dass man es selbst von Grund auf zubereitet hat. Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren musst: * Der Geschmack: Stell dir vor, du beißt in ein frisch gebackenes Baguette, das außen knusprig ist und innen eine herrlich weiche Krume hat. Der Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt deine Küche und macht einfach glücklich. Dieses Baguette ist die perfekte Basis für deine Lieblings-Subway-Sandwiches, aber es schmeckt auch pur mit etwas Butter oder Olivenöl einfach fantastisch. * Die Kontrolle: Du entscheidest, welche Zutaten in dein Brot kommen. Keine unnötigen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Nur reine, natürliche Zutaten, die du selbst auswählst. Das ist nicht nur gesünder, sondern gibt dir auch die Möglichkeit, das Rezept nach deinen Vorlieben anzupassen. * Das Erfolgserlebnis: Es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als ein selbst gebackenes Brot aus dem Ofen zu holen und zu wissen, dass man es selbst gemacht hat. Dieses Rezept ist zwar etwas zeitaufwendig, aber die Mühe lohnt sich allemal. Und das Gefühl, wenn du dein erstes selbstgemachtes Subway Baguette anschneidest, ist einfach unbezahlbar. * Die Vielseitigkeit: Dieses Baguette ist nicht nur für Subway-Sandwiches geeignet. Du kannst es auch als Beilage zu Suppen und Salaten servieren, als Basis für Bruschetta verwenden oder einfach pur mit etwas Butter oder Olivenöl genießen. Die Möglichkeiten sind endlos! Serviervorschläge und Variationen: * Subway-Klassiker: Belege dein Baguette mit deinen Lieblingszutaten für ein klassisches Subway-Sandwich. Ob Turkey Breast, Italian B.M.T. oder Veggie Delite alles ist möglich! * Käse-Baguette: Füge dem Teig geriebenen Käse hinzu, um ein herzhaftes Käse-Baguette zu erhalten. Besonders gut eignen sich Cheddar, Gouda oder Emmentaler. * Kräuter-Baguette: Gib frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano in den Teig, um deinem Baguette eine besondere Note zu verleihen. * Knoblauch-Baguette: Bestreiche das fertige Baguette mit Knoblauchbutter, bevor du es servierst. Ein echter Genuss für Knoblauchliebhaber! * Süße Variante: Für eine süße Variante kannst du dem Teig etwas Zucker und Zimt hinzufügen und das Baguette mit Marmelade oder Nutella belegen. Ich bin total gespannt darauf, wie dir dieses Rezept gefällt! Trau dich, es auszuprobieren, und lass mich unbedingt wissen, wie es geworden ist. Teile deine Kreationen und Erfahrungen auf Social Media mit dem Hashtag #SubwayBaguetteSelberMachen. Ich freue mich darauf, deine Fotos und Kommentare zu sehen! Viel Spaß beim Backen und Genießen! Und denk daran: Selbstgemacht schmeckt einfach am besten! Zeig mir deine Version vom Subway Baguette selber machen!