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Spanische Tortilla zubereiten: Ein einfaches Rezept für den perfekten Genuss

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Eine köstliche spanische Tortilla aus Kartoffeln und Zwiebeln, die einfach zuzubereiten ist und sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden kann. Ideal als Tapas oder Hauptgericht!

Ingredients

Scale
  • 4 große Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 6 Eier
  • Olivenöl (zum Braten)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Mandoline kann hierbei sehr hilfreich sein, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden, je nach Vorliebe.
  3. Die geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln zu ziehen.
  4. Die Mischung für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffeln etwas Wasser verlieren.
  5. In einer großen Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen, sodass der Boden der Pfanne gut bedeckt ist. Die Temperatur sollte mittel bis hoch sein.
  6. Die Kartoffeln und Zwiebeln in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.
  7. Die Mischung für etwa 15-20 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich und leicht goldbraun sind. Sie sollten nicht knusprig werden, sondern eher weich und zart.
  8. Wenn die Kartoffeln und Zwiebeln fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
  9. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen, bis das Eigelb und das Eiweiß vollständig vermischt sind.
  10. Die abgekühlte Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig in die Schüssel mit den verquirlten Eiern geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig mit den Eiern umhüllt sind.
  11. In derselben Pfanne, in der die Kartoffeln und Zwiebeln gebraten wurden, etwas frisches Olivenöl erhitzen. Die Temperatur sollte wieder mittel bis hoch sein.
  12. Die Eier-Kartoffel-Mischung in die heiße Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Die Tortilla sollte gleichmäßig dick sein, also gegebenenfalls die Mischung mit einem Spatel verteilen.
  13. Die Tortilla für etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Um sicherzustellen, dass die Tortilla nicht anbrennt, die Hitze gegebenenfalls reduzieren.
  14. Um die Tortilla zu wenden, einen großen Teller oder eine flache Platte bereitstellen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tortilla vorsichtig auf den Teller stürzen.
  15. Die Tortilla dann mit der ungebratenen Seite wieder in die Pfanne gleiten lassen und weitere 5-7 Minuten braten, bis auch diese Seite goldbraun ist.
  16. Die Tortilla aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.
  17. Die Tortilla kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie eignet sich hervorragend als Tapas-Gericht oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
  18. Optional können Sie die Tortilla mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.

Notes

  • Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Paprika oder Chorizo hinzufügen.
  • Die Tortilla kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Find it online: https://specialrecipes.de/spanische-tortilla-zubereiten/