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Reiseintopf mit weißen Bohnen: Ein einfaches und leckeres Rezept für jeden Tag

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Ein herzhaftes und gesundes Reisgericht mit weißen Bohnen und buntem Gemüse, ideal für eine nahrhafte Mahlzeit. Perfekt gewürzt und einfach zuzubereiten, bringt es frische Aromen auf den Tisch.

Ingredients

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  • 250 g Reis (z. B. Langkornreis oder Basmati)
  • 400 g weiße Bohnen (aus der Dose oder getrocknet und vorher eingeweicht)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Instructions

  1. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in ausreichend Wasser ein. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
  2. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika, die Karotten und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Achten Sie darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
  3. Den Reis abmessen und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
  6. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  7. Die gewürfelten Paprika, Karotten und Zucchini in den Topf geben und alles gut vermengen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  8. Die eingeweichten oder abgetropften weißen Bohnen hinzufügen und gut umrühren.
  9. Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Den Reis hinzufügen und alles gut vermengen, sodass der Reis gleichmäßig verteilt ist.
  11. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
  12. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass der Reis nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.
  13. Nach 20-25 Minuten den Deckel abnehmen und den Eintopf probieren. Gegebenenfalls nachwürzen.
  14. Wenn der Reis gar ist und die Konsistenz des Eintopfs Ihren Wünschen entspricht, vom Herd nehmen.
  15. Den Eintopf in Schalen oder tiefen Tellern anrichten.
  16. Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
  17. Optional können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft über den Eintopf geben, um die Aromen zu intensivieren.

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine, gehackte Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Sie können auch andere Gemüsesorten nach Belieben hinzufügen oder ersetzen.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/reiseintopf-mit-weissen-bohnen/