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Putencurry mit Brokkoli: Ein einfaches und gesundes Rezept für jeden Tag

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Ein köstliches Puten-Curry mit Brokkoli in einer cremigen Kokosmilchsoße, ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.

Ingredients

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  • 500 g Putenbrustfilet
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • Frischer Koriander (zum Garnieren)
  • Optional: 200 g Basmatireis oder Jasminreis

Instructions

  1. Die Putenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Den Brokkoli in Röschen teilen und die Stiele schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  4. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  5. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken oder reiben.
  6. In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  7. Die Zwiebelwürfel in das heiße Öl geben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
  8. Den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
  9. Die Putenstücke in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten).
  10. Das Currypulver, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Für etwa 1 Minute anbraten, um die Aromen freizusetzen.
  11. Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und gut umrühren. Die Hitze erhöhen, bis die Mischung zu köcheln beginnt.
  12. Die Brokkoliröschen und die geschnittenen Stiele hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Honig würzen. Gut umrühren.
  13. Die Hitze reduzieren und das Curry für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist und das Hähnchen durchgegart ist.
  14. Falls Sie Reis servieren möchten, bringen Sie in einem separaten Topf 500 ml Wasser zum Kochen.
  15. Den Reis hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen (in der Regel 10-15 Minuten). Achten Sie darauf, den Reis gelegentlich umzurühren.
  16. Wenn der Reis fertig ist, vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
  17. Das Puten-Curry in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.
  18. Den gekochten Reis auf der Seite oder unter dem Curry anrichten, je nach Vorliebe.
  19. Mit frischem Koriander garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
  20. Das Curry heiß servieren und genießen!

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili oder Chilipulver hinzufügen.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/putencurry-mit-brokkoli/