Pilz Bao Brötchen: Das einfache Rezept für zu Hause

Pilz Bao Brötchen: Stell dir vor, du beißt in ein fluffiges, gedämpftes Brötchen, das so weich ist wie eine Wolke. Dann entfaltet sich eine Geschmacksexplosion von herzhaften, erdigen Pilzen, die perfekt mit süßen und würzigen Aromen harmonieren. Klingt verlockend, oder?

Bao Brötchen, auch bekannt als gedämpfte Brötchen, haben eine lange und reiche Geschichte in der chinesischen Küche. Ursprünglich als Grundnahrungsmittel bekannt, haben sie sich im Laufe der Zeit zu einer vielseitigen Delikatesse entwickelt, die mit unzähligen Füllungen gefüllt werden kann. Von süßen Bohnenpaste bis hin zu herzhaftem Schweinefleisch – die Möglichkeiten sind endlos. Und genau hier kommen unsere Pilz Bao Brötchen ins Spiel!

Was macht diese Pilz Bao Brötchen so unwiderstehlich? Es ist die Kombination aus der weichen Textur des Brötchens, dem Umami-reichen Geschmack der Pilze und der einfachen Zubereitung. Sie sind perfekt als Snack, Vorspeise oder sogar als leichtes Mittagessen. Die Vielseitigkeit dieser kleinen Köstlichkeiten macht sie zu einem Favoriten für Feinschmecker auf der ganzen Welt. Ob du ein erfahrener Koch oder ein Anfänger in der Küche bist, dieses Rezept ist einfach zu befolgen und garantiert ein köstliches Ergebnis. Lass uns gemeinsam in die Welt der Pilz Bao Brötchen eintauchen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis kreieren!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Bao-Teig:
• 500g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 250ml lauwarmes Wasser
• 5g Trockenhefe (oder 15g frische Hefe)
• 30g Zucker
• 15ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• Für die Pilzfüllung:
• 500g gemischte Pilze (z.B. Shiitake, Champignons, Kräuterseitlinge)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce (optional, für mehr Umami)
• 1 EL Reisweinessig (oder Apfelessig)
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL geriebener Ingwer
• 1/4 TL Chiliflocken (optional, für Schärfe)
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sesamöl oder Sonnenblumenöl)
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• Sesamsamen (zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Dämpfen:
• Backpapier, in Quadrate geschnitten

Zubereitung des Bao-Teigs:

1. Hefe aktivieren: Löse die Trockenhefe (oder zerbrösel die frische Hefe) in dem lauwarmen Wasser auf. Füge einen Teelöffel des Zuckers hinzu und lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
2. Teig mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz und das Backpulver vermischen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Gib die Hefemischung und das Öl zu den trockenen Zutaten.
4. Teig kneten: Knete den Teig entweder mit einer Küchenmaschine (mit Knethaken) oder von Hand. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Das kann etwa 8-10 Minuten dauern. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, etwas mehr Wasser.
5. Erste Teigruhe: Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und bedecke ihn mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie. Stelle die Schüssel an einen warmen Ort und lasse den Teig etwa 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Teig entgasen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke die Luft vorsichtig heraus (entgasen).
7. Teig formen: Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle aus. Schneide die Rolle in etwa 12-16 gleich große Stücke.
8. Bao-Brötchen formen: Nimm ein Teigstück und rolle es zu einem ovalen Fladen aus (ca. 10-12 cm lang). Bestreiche die Oberfläche leicht mit Öl (das verhindert, dass die Bao-Brötchen zusammenkleben). Klappe den Fladen in der Mitte zusammen, so dass eine Halbmondform entsteht. Lege das geformte Bao-Brötchen auf ein kleines Stück Backpapier.
9. Zweite Teigruhe: Lege die geformten Bao-Brötchen auf ein Backblech und bedecke sie mit einem feuchten Tuch. Lasse sie nochmals etwa 30-45 Minuten gehen.

Zubereitung der Pilzfüllung:

1. Pilze vorbereiten: Putze die Pilze gründlich und schneide sie in mundgerechte Stücke.
2. Pilze anbraten: Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze. Gib die Pilze hinzu und brate sie an, bis sie braun und weich sind. Das kann etwas dauern, da die Pilze zunächst Wasser verlieren.
3. Aromaten hinzufügen: Füge den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und den geriebenen Ingwer zu den Pilzen hinzu und brate alles kurz mit, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Würzsauce zubereiten: Gib die Sojasauce, die Austernsauce (falls verwendet), den Reisweinessig, den Zucker und die Chiliflocken (falls verwendet) zu den Pilzen. Verrühre alles gut und lasse die Sauce etwas einkochen, bis sie leicht dickflüssig ist.
5. Abschmecken: Schmecke die Pilzfüllung mit Salz und Pfeffer ab.
6. Koriander hinzufügen: Hebe den gehackten Koriander unter die Pilzfüllung.

Dämpfen der Bao-Brötchen:

1. Dampfgarer vorbereiten: Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Stelle einen Bambusdämpfer oder einen Metalleinsatz in den Topf, so dass der Boden des Dämpfers nicht mit dem Wasser in Berührung kommt.
2. Bao-Brötchen dämpfen: Lege die Bao-Brötchen (mit dem Backpapier darunter) in den Dämpfer. Achte darauf, dass genügend Platz zwischen den Brötchen ist, da sie beim Dämpfen noch etwas aufgehen.
3. Dämpfzeit: Decke den Dämpfer mit einem Deckel ab und dämpfe die Bao-Brötchen etwa 12-15 Minuten. Wichtig: Hebe den Deckel während des Dämpfens nicht an, da sonst Dampf entweicht und die Brötchen zusammenfallen können.
4. Fertigstellung: Nimm die gedämpften Bao-Brötchen vorsichtig aus dem Dämpfer und lasse sie kurz abkühlen.

Füllen und Servieren:

1. Bao-Brötchen füllen: Öffne die gedämpften Bao-Brötchen vorsichtig und fülle sie mit der Pilzfüllung.
2. Garnieren: Garniere die gefüllten Bao-Brötchen mit frischem Koriander und Sesamsamen.
3. Servieren: Serviere die Pilz-Bao-Brötchen warm. Sie schmecken am besten frisch zubereitet.

Tipps und Variationen:

• Vegetarische/Vegane Variante: Die Austernsauce kann durch eine vegane Austernsauce oder eine zusätzliche Menge Sojasauce ersetzt werden.
• Schärfegrad anpassen: Die Menge der Chiliflocken kann je nach Geschmack angepasst werden.
• Andere Füllungen: Anstelle der Pilzfüllung können auch andere Füllungen verwendet werden, z.B. Tofu, Gemüse oder Fleisch.
• Bao-Brötchen einfrieren: Die gedämpften Bao-Brötchen können eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach im Dämpfer oder in der Mikrowelle aufwärmen.
• Süße Bao-Brötchen: Für süße Bao-Brötchen kann die Pilzfüllung durch eine süße Füllung wie rote Bohnenpaste oder Erdnussbutter ersetzt werden.

Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Pilz Bao Brötchen begeistern! Ehrlich gesagt, ich bin total verliebt in diese kleinen, fluffigen Dinger. Die Kombination aus dem weichen, leicht süßlichen Bao-Teig und der herzhaften, umami-reichen Pilzfüllung ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das sowohl unglaublich befriedigend als auch überraschend einfach zuzubereiten ist, wenn man sich einmal an den Teig herangewagt hat.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren müsst? Nun, abgesehen davon, dass es köstlich ist, ist es auch ein echter Hingucker. Stellt euch vor, ihr serviert diese dampfenden, perfekt geformten Bao Brötchen euren Freunden oder eurer Familie. Der Wow-Effekt ist garantiert! Und das Beste daran: Ihr könnt die Füllung ganz nach eurem Geschmack anpassen. Seid kreativ und experimentiert mit verschiedenen Pilzsorten, Gewürzen oder sogar einer Prise Chili für etwas mehr Schärfe.

Serviervorschläge und Variationen:

• Als Vorspeise: Serviert die Pilz Bao Brötchen als kleine, feine Vorspeise bei eurem nächsten Dinner. Ein paar frische Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch als Garnitur machen optisch noch mehr her.
• Als Hauptgericht: Kombiniert die Bao Brötchen mit einem frischen Salat oder einer leichten Suppe für ein vollwertiges und sättigendes Mittag- oder Abendessen.
• Vegetarische Variante: Für eine noch intensivere vegetarische Note könnt ihr der Pilzfüllung geröstete Nüsse oder Tofu hinzufügen.
• Vegane Variante: Ersetzt die Milch im Teig durch Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Mandelmilch) und achtet darauf, dass die Hefe vegan ist. Die Füllung ist von Natur aus vegan.
• Mit Dip: Ein leckerer Dip passt hervorragend zu den Bao Brötchen. Probiert zum Beispiel eine süß-saure Sauce, eine Erdnusssauce oder eine scharfe Chili-Knoblauch-Sauce.
• Gefüllte Bao-Burger: Verwendet größere Bao-Brötchen und füllt sie wie einen Burger mit der Pilzmischung, Salat, Gurken und eurer Lieblingssauce.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch die Pilz Bao Brötchen schmecken werden! Lasst mich unbedingt wissen, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir. Ich freue mich darauf, von euch zu hören und zu sehen, wie ihr dieses Rezept interpretiert. Vielleicht habt ihr ja sogar noch ganz neue Ideen, die ich unbedingt ausprobieren muss!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Teig und lasst euch von diesen köstlichen, fluffigen Brötchen verzaubern. Ich bin mir sicher, dass sie euch genauso begeistern werden wie mich. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Und denkt daran: Kochen und Backen soll Spaß machen! Lasst euch nicht entmutigen, wenn nicht alles auf Anhieb perfekt klappt. Übung macht den Meister, und selbst wenn die Bao Brötchen nicht ganz so aussehen wie auf den Fotos, schmecken sie trotzdem fantastisch. Hauptsache, ihr habt Freude daran und könnt das Ergebnis mit euren Liebsten teilen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit!