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“Petersilien Couscous mit Feta: Ein einfaches und leckeres Rezept für jeden Anlass”

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Ein erfrischender Petersilien-Couscous mit Feta, Zwiebeln und Knoblauch, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients

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  • 250 g Couscous
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 200 g Feta-Käse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Paprikapulver
  • Optional: 1 Handvoll Kirschtomaten

Instructions

  1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. In einer großen Schüssel den Couscous mit 1 TL Salz und optional 1 TL Paprikapulver vermengen.
  3. Die kochende Gemüsebrühe über den Couscous gießen und gut umrühren.
  4. Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und den Couscous für etwa 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
  5. Nach der Quellzeit den Couscous mit einer Gabel auflockern, um Klumpen zu vermeiden.
  6. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  7. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
  8. Die Petersilie gründlich waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken.
  9. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
  10. Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben, um den Zitronensaft und die Schale für das Dressing zu verwenden.
  11. Optional: Die Kirschtomaten halbieren, wenn Sie diese verwenden möchten.
  12. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale vermengen.
  13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
  14. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
  15. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
  16. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  17. Den aufgelockerten Couscous in die Pfanne mit der Zwiebel und dem Knoblauch geben.
  18. Die gehackte Petersilie und die Feta-Würfel hinzufügen.
  19. Das vorbereitete Dressing über die Couscous-Mischung gießen und alles gut vermengen, sodass der Couscous gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
  20. Optional: Die halbierten Kirschtomaten unterheben, um zusätzliche Frische und Farbe hinzuzufügen.
  21. Den Petersilien-Couscous mit Feta auf Tellern anrichten.
  22. Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.
  23. Warm servieren oder bei Zimmertemperatur genießen.

Notes

  • Für eine proteinreichere Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen.
  • Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Minze oder Basilikum für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/petersilien-couscous-mit-feta/