Mango Kekse backen: Das einfache Rezept für tropischen Genuss

Mango Kekse backen – klingt das nicht nach Sommer pur? Stell dir vor: Der Duft von frisch gebackenen Keksen vermischt sich mit der exotischen Süße reifer Mangos. Ein wahrer Gaumenschmaus, der dich gedanklich direkt an einen sonnigen Strand katapultiert! Diese Mango Kekse sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.

Kekse haben eine lange Tradition in vielen Kulturen, oft verbunden mit Festen und Feiern. Auch wenn die Kombination mit Mango vielleicht nicht uralt ist, so ist sie doch eine wunderbare Fusion aus traditionellem Gebäck und tropischen Aromen. Mangos selbst werden seit Jahrtausenden in Asien angebaut und sind ein Symbol für Glück und Wohlstand. Warum also nicht diese positiven Vibes in einen köstlichen Keks verwandeln?

Was macht diese Mango Kekse backen so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Balance zwischen der buttrigen Textur des Kekses und der fruchtigen, leicht säuerlichen Note der Mango. Sie sind weich, zartschmelzend und einfach zum Dahinschmelzen. Ob als süßer Snack für zwischendurch, als Begleitung zum Nachmittagskaffee oder als kleines Geschenk für Freunde und Familie – diese Kekse kommen immer gut an. Und das Beste daran? Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack variieren und mit anderen tropischen Früchten oder Gewürzen ergänzen. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese sonnigen Köstlichkeiten zaubern!

this Recipe

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 150g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 350g Mehl (Type 405)
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1 reife Mango
• 50g gemahlene Mandeln (optional)
• Zusätzlich: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung des Mango-Pürees:

1. Die Mango vorbereiten: Zuerst schäle ich die Mango sorgfältig. Dann schneide ich das Fruchtfleisch vom Kern. Achte darauf, so viel Fruchtfleisch wie möglich zu gewinnen.
2. Pürieren: Das Mango-Fruchtfleisch gebe ich in einen Mixer oder benutze einen Pürierstab. Ich püriere es so lange, bis eine feine, glatte Masse entsteht. Es sollten keine Stückchen mehr vorhanden sein.
3. Abmessen: Für das Rezept benötige ich etwa 100g Mango-Püree. Den Rest kann ich für Smoothies oder andere Leckereien verwenden.

Zubereitung des Teigs:

1. Butter und Zucker verrühren: In einer großen Schüssel verrühre ich die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis die Mischung hell und schaumig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Es ist wichtig, dass die Butter wirklich weich ist, damit sich der Zucker gut auflöst und keine Klümpchen entstehen.
2. Ei und Vanille hinzufügen: Nun gebe ich das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut, bis es sich vollständig verbunden hat. Achte darauf, dass das Ei Zimmertemperatur hat, damit es sich besser mit den anderen Zutaten verbindet.
3. Mango-Püree einrühren: Jetzt kommt das Mango-Püree dazu. Ich rühre es vorsichtig unter, bis es sich gleichmäßig im Teig verteilt hat. Der Teig wird dadurch eine schöne, leicht gelbliche Farbe bekommen.
4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermische ich das Mehl, das Backpulver, das Salz und die gemahlenen Mandeln (falls verwendet). Die Mandeln geben den Keksen einen zusätzlichen nussigen Geschmack und eine leicht knusprige Textur.
5. Trockene Zutaten unterrühren: Die trockenen Zutaten gebe ich nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Wichtig: Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh werden kann. Ich verwende dafür am besten einen Teigschaber oder eine Holzlöffel.
6. Teig formen und kühlen: Den Teig forme ich zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde, besser noch 2 Stunden, in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird der Teig fester und lässt sich später besser verarbeiten.

Ausrollen und Ausstechen:

1. Ofen vorheizen: Während der Teig kühlt, heize ich den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Ich lege außerdem Backpapier auf ein oder zwei Backbleche.
2. Teig ausrollen: Nach der Kühlzeit nehme ich den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn kurz antauen, falls er zu hart geworden ist. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rolle ich den Teig etwa 3-5 mm dick aus.
3. Kekse ausstechen: Mit Ausstechern meiner Wahl steche ich nun die Kekse aus. Ich mag besonders Mango-Formen oder einfache runde Formen. Die ausgestochenen Kekse lege ich mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
4. Restlichen Teig verarbeiten: Die Teigreste knete ich zusammen, rolle sie erneut aus und steche weitere Kekse aus, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Backen der Mango-Kekse:

1. Backzeit: Die Kekse backe ich im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher behalte ich die Kekse gut im Auge.
2. Abkühlen lassen: Nach dem Backen lasse ich die Kekse auf dem Backblech für ein paar Minuten abkühlen, bevor ich sie vorsichtig auf ein Kuchengitter lege, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Verzieren (optional):

1. Puderzucker bestäuben: Nach dem vollständigen Auskühlen bestäube ich die Kekse mit Puderzucker. Das verleiht ihnen ein schönes Aussehen und eine zusätzliche Süße.
2. Glasur (optional): Alternativ kann ich auch eine einfache Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft herstellen und die Kekse damit verzieren. Für einen intensiveren Mango-Geschmack kann ich auch etwas Mango-Püree in die Glasur geben.

Aufbewahrung:

Die Mango-Kekse bewahre ich in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie mehrere Tage frisch und knusprig. Sie eignen sich auch hervorragend zum Verschenken!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Mango Kekse backen davon überzeugen, dass diese kleinen Köstlichkeiten ein absolutes Muss für eure nächste Backsession sind! Die Kombination aus der fruchtigen Süße der Mango und der buttrigen Zartheit des Kekses ist einfach unwiderstehlich. Es ist wirklich ein Rezept, das man immer wieder gerne macht, weil es so einfach ist und gleichzeitig so viel Freude bereitet.

Diese Mango Kekse sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ihr könnt sie pur genießen, als süße Beilage zum Nachmittagskaffee oder -tee servieren, oder sie sogar als Basis für kleine Dessertkreationen verwenden. Stellt euch vor, ihr zerbröselt die Kekse und schichtet sie mit Joghurt und frischen Mangostückchen in Gläser – ein schnelles und köstliches Dessert, das garantiert Eindruck macht! Oder wie wäre es mit einem Mango-Käsekuchen mit Keksboden? Die Möglichkeiten sind endlos!

Für besondere Anlässe könnt ihr die Kekse auch mit einem Zuckerguss verzieren. Ein einfacher Guss aus Puderzucker und Zitronensaft passt hervorragend zur Mango. Oder ihr verziert sie mit kleinen Mangostückchen oder gerösteten Kokosraspeln. Lasst eurer Kreativität freien Lauf! Wenn ihr es etwas exotischer mögt, könnt ihr dem Teig auch eine Prise Kardamom oder Ingwer hinzufügen. Das verleiht den Keksen eine zusätzliche, wärmende Note, die perfekt zur Mango passt.

Ein weiterer Tipp: Wenn ihr keine frische Mango zur Hand habt, könnt ihr auch Mango-Püree aus der Dose verwenden. Achtet aber darauf, dass es sich um reines Mango-Püree ohne Zuckerzusatz handelt. Und wenn ihr es besonders eilig habt, könnt ihr auch fertigen Keks-Teig verwenden und diesen einfach mit Mango-Püree verfeinern. Aber ich verspreche euch, der selbstgemachte Teig ist den kleinen Mehraufwand wert!

Ich bin wirklich gespannt darauf, eure eigenen Kreationen zu sehen und zu hören, wie euch die Kekse geschmeckt haben. Habt ihr das Rezept ausprobiert? Habt ihr vielleicht eine eigene Variation entwickelt? Teilt eure Erfahrungen und Fotos unbedingt mit mir! Ich freue mich über jedes Feedback und jede Inspiration. Lasst uns gemeinsam die Freude am Backen und Genießen teilen!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Ofen und lasst uns gemeinsam Mango Kekse backen! Ich bin mir sicher, ihr werdet es nicht bereuen. Und wer weiß, vielleicht wird dieses Rezept ja zu eurem neuen Lieblingsrezept für besondere Anlässe oder einfach nur für einen kleinen süßen Moment zwischendurch.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Genießen! Und vergesst nicht: Backen ist Liebe, die man schmecken kann!