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Lammkeule Kräuterkruste: Perfekte Zubereitung für ein Festmahl

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Saftige Lammkeule mit einer aromatischen Kräuterkruste, ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen. Die Kombination aus frischen Kräutern, Knoblauch und Parmesan sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • 1,5 kg Lammkeule (mit Knochen)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Rosmarin, frisch gehackt
  • 1 TL Thymian, frisch gehackt
  • 1 TL Oregano, frisch gehackt
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Minze)

Instructions

  1. Die Lammkeule gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Die Haut der Lammkeule leicht einritzen.
  3. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Oregano und Paprikapulver vermischen.
  4. Die Marinade gleichmäßig auf der Lammkeule verteilen und gut einmassieren.
  5. Die Lammkeule in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel legen und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
  6. In einer separaten Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen.
  7. Die frischen Kräuter fein hacken und zur Semmelbrösel-Mischung hinzufügen.
  8. Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen, um die Kruste feuchter zu machen.
  9. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  10. Die marinierte Lammkeule auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  11. Die Kräuterkruste gleichmäßig auf der Lammkeule verteilen und leicht andrücken.
  12. Die Lammkeule im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 bis 2 Stunden backen.
  13. Alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft oder etwas Brühe begießen.
  14. Nach dem Backen die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und für mindestens 15-20 Minuten ruhen lassen.
  15. In Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten.
  16. Mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

  • Die Garzeit kann je nach Größe der Lammkeule variieren. Für medium-rare sollte die Innentemperatur etwa 55-60 °C betragen.
  • Als Beilage passen hervorragend Ofenkartoffeln oder ein frischer Salat.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/lammkeule-kraeuterkruste-2/