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Kokos Curry Suppe Knödel: Das einfache Rezept für zu Hause

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Herzhafte Kokos-Curry-Suppe mit selbstgemachten Kartoffel-Kokos-Knödeln. Ein exotisches und wärmendes Gericht, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

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  • 250g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 75g Kartoffelstärke
  • 50g geriebene Kokosnuss
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 rote Chili, fein gehackt (optional)
  • 1 EL rote Currypaste
  • 400ml Kokosmilch
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 Limette, Saft und Abrieb
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 200g Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika, Zuckerschoten), in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 100g Spinat oder Pak Choi
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
  • Optional: Garnelen oder Tofu, gewürfelt

Instructions

  1. Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser weich kochen (ca. 20-25 Minuten). Mit einem Messer prüfen, ob sie gar sind.
  2. Die Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen.
  3. Die Kartoffeln schälen, solange sie noch warm sind. Dann entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerstampfen.
  4. Die zerstampften Kartoffeln in eine Schüssel geben. Kartoffelstärke, geriebene Kokosnuss, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu feucht ist, noch etwas Kartoffelstärke hinzufügen.
  5. Mit bemehlten Händen aus dem Teig etwa walnussgroße Knödel formen.
  6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar (ca. 5-7 Minuten).
  7. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen.
  8. Das Gemüse (Brokkoli, Karotten, Paprika, Zuckerschoten) waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spinat oder Pak Choi waschen und grob hacken.
  9. In einem großen Topf oder Wok das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili (falls verwendet) darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten (ca. 2-3 Minuten).
  10. Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten (ca. 1 Minute).
  11. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Limettensaft und -abrieb, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren.
  12. Das vorbereitete Gemüse in die Suppe geben und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist.
  13. Den Spinat oder Pak Choi hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
  14. Falls gewünscht, Garnelen oder Tofu in die Suppe geben und gar ziehen lassen.
  15. Die Suppe nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer, Limettensaft oder Sojasauce nachwürzen.
  16. Die Kartoffelknödel in die Suppe geben und kurz erwärmen lassen.
  17. Die Kokos-Curry-Suppe mit Knödeln in Schüsseln anrichten.
  18. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Notes

  • Schärfegrad: Den Schärfegrad der Suppe kann man durch die Menge an Chili oder Currypaste anpassen.
  • Gemüse: Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden.
  • Protein: Statt Garnelen oder Tofu kann auch Hähnchen oder Rindfleisch verwendet werden.
  • Vegane Variante: Für eine vegane Variante einfach Tofu verwenden und darauf achten, dass die Currypaste und Sojasauce vegan sind.
  • Knödelteig: Für einen intensiveren Kokosgeschmack kann dem Knödelteig mehr geriebene Kokosnuss hinzugefügt werden.
  • Aufbewahrung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Die Knödel am besten separat aufbewahren.
  • Einfrieren: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Die Knödel können ebenfalls eingefroren werden, allerdings können sie nach dem Auftauen etwas weicher sein.
  • Weitere Ideen für die Garnitur: Geröstete Erdnüsse, Sesamsamen, Chiliflocken, Limettenspalten.

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