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Kirsch Käsekuchen Dessert: Das perfekte Rezept für Genießer

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Saftiger Käsekuchen mit knusprigem Keksboden, cremiger Quarkfüllung und fruchtigem Kirschguss. Der perfekte Kuchen für jeden Anlass!

Ingredients

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  • 250g Butterkekse
  • 125g geschmolzene Butter
  • 50g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 750g Quark (20% Fett)
  • 200g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 50ml Milch
  • 50g Speisestärke
  • 1 Zitrone (Abrieb)
  • 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350g)
  • 2 EL Kirschwasser (optional)
  • 250ml Kirschsaft (aus dem Kirschglas)
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Zucker (optional, je nach Süße des Saftes)

Instructions

  1. Butterkekse fein zerbröseln (entweder im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder im Mixer).
  2. Kekskrümel in eine Schüssel geben.
  3. Geschmolzene Butter, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen, bis eine leicht feuchte Masse entsteht.
  4. Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  5. Keksmasse in die Springform geben und fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht, der auch an den Rändern etwas hochgezogen wird.
  6. Den Keksboden für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.
  7. Nach dem Vorbacken den Boden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  8. Sauerkirschen abtropfen lassen, Kirschsaft auffangen (für den Guss).
  9. Quark, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  10. Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  11. Milch und Speisestärke hinzufügen und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  12. Zitronenabrieb und optional Kirschwasser zur Käsemasse geben.
  13. Abgetropfte Sauerkirschen vorsichtig unter die Käsemasse heben.
  14. Käsefüllung vorsichtig auf den vorgebackenen Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen.
  15. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60-75 Minuten backen.
  16. Nach ca. 45 Minuten mit Alufolie abdecken, um zu verhindern, dass der Kuchen zu dunkel wird.
  17. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
  18. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  19. Kirschsaft in einem Topf erhitzen.
  20. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  21. Die angerührte Speisestärke unter Rühren in den heißen Kirschsaft geben.
  22. Den Guss unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis er eindickt.
  23. Bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen.
  24. Den fertigen Kirschguss etwas abkühlen lassen.
  25. Den abgekühlten Kirschguss gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen.
  26. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
  27. Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen.
  28. Den Kirsch-Käsekuchen in Stücke schneiden und servieren.

Notes

  • Für einen intensiveren Kirschgeschmack kann Kirschkonfitüre unter die Käsefüllung gerührt werden.
  • Anstelle von Sauerkirschen können auch andere Früchte verwendet werden.
  • Statt eines Keksbodens kann ein Mürbeteigboden verwendet werden.
  • Für eine vegane Variante können Quark durch Sojaquark und Eier durch Eiersatz ersetzt werden.
  • Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Find it online: https://specialrecipes.de/kirsch-kaesekuchen-dessert/