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Karotten Poke Kuchen: Das einfache Rezept für saftigen Genuss

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Dieser saftige Karotten-Poke-Kuchen ist ein Genuss! Mit gezuckerter Kondensmilch getränkt, unglaublich feucht und mit cremigem Frischkäse-Frosting gekrönt. Perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 300g Mehl, Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 1/4 TL Nelken, gemahlen (optional)
  • 200g Zucker
  • 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 4 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250g Karotten, fein gerieben
  • 100g Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt (optional)
  • 100g Ananasstücke, abgetropft (optional)
  • 397g Dose gezuckerte Kondensmilch
  • 225g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
  • 115g Butter, zimmerwarm
  • 500g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2–4 EL Milch oder Sahne (optional, für die Konsistenz)
  • Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • Geriebene Karotten
  • Zimt

Instructions

  1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23×33 cm Backform (oder eine ähnliche Größe) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken (falls verwendet) vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Zucker und Öl verrühren. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu viel rühren.
  5. Geriebene Karotten, gehackte Nüsse (falls verwendet) und Ananasstücke (falls verwendet) unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  8. Mit einem Holzlöffel oder dem Stiel eines Kochlöffels Löcher in den Kuchen stechen (ca. 2-3 cm voneinander entfernt).
  9. Die gezuckerte Kondensmilch langsam und gleichmäßig über den Kuchen gießen, sodass sie in die Löcher eindringen kann.
  10. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor mit dem Frosting begonnen wird. Am besten für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  11. Frischkäse und Butter sollten Zimmertemperatur haben.
  12. In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem elektrischen Mixer verrühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  13. Den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist.
  14. Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
  15. Bei Bedarf esslöffelweise Milch oder Sahne hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  16. Das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
  17. Den Kuchen nach Belieben mit gehackten Walnüssen oder Pekannüssen, geriebenen Karotten und einer Prise Zimt dekorieren.
  18. Den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Notes

  • Nussallergie? Die Nüsse weglassen oder durch Kokosraspeln oder Schokoladenstreusel ersetzen.
  • Fruchtiger Kick: Zusätzlich zu den Ananasstücken noch andere Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen.
  • Gewürz-Upgrade: Mit anderen Gewürzen wie Kardamom oder Ingwer experimentieren.
  • Schokoladen-Variante: 2-3 Esslöffel Kakaopulver zum Teig geben.
  • Frosting-Alternativen: Ein einfaches Buttercreme-Frosting oder ein Zitronen-Frosting verwenden.
  • Lagerung: Der Karotten-Poke-Kuchen hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Gut abdecken.

Find it online: https://specialrecipes.de/karotten-poke-kuchen/