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Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen: Ein köstliches Rezept für Feinschmecker

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Zartes Kalbsfilet in einer cremigen Pilzsauce, verfeinert mit Weißwein und frischen Kräutern. Ideal zu Spätzle oder Reis.

Ingredients

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  • 500 g Kalbsfilet
  • 200 g Champignons (oder andere Pilze nach Wahl)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Optional: 1 TL Paprikapulver
  • Beilage: Spätzle oder Reis

Instructions

  1. Das Kalbsfilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in dünne Streifen schneiden (ca. 1 cm dick).
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
  4. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  5. In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
  7. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
  8. Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
  9. Die Hitze erhöhen und die Kalbsstreifen in die Pfanne geben.
  10. Das Kalbfleisch für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
  11. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. Den Senf hinzufügen und gut vermengen.
  12. Den Weißwein in die Pfanne gießen und gut umrühren.
  13. Den Wein für etwa 2-3 Minuten köcheln lassen.
  14. Die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
  15. Das Kalbsgeschnetzelte mit Pilzen auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
  16. Als Beilage Spätzle oder Reis servieren.

Notes

  • Für eine intensivere Pilznote verschiedene Pilzsorten kombinieren.
  • Für eine leichtere Variante die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/kalbsgeschnetzeltes-mit-pilzen/