Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen: Ein köstliches Rezept für Feinschmecker

Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen ist ein klassisches Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch eine lange Tradition in der europäischen Küche hat. Ursprünglich aus der Schweiz stammend, hat sich dieses köstliche Rezept in vielen Ländern etabliert und erfreut sich großer Beliebtheit. Die zarten Kalbfleischstreifen, kombiniert mit aromatischen Pilzen und einer cremigen Sauce, schaffen eine harmonische Geschmacksexplosion, die sowohl bei festlichen Anlässen als auch im Alltag geschätzt wird.

Die Liebe zu Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen liegt nicht nur in seinem unverwechselbaren Geschmack, sondern auch in der angenehmen Textur und der einfachen Zubereitung. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Essen zubereiten möchten. Ob serviert mit Reis, Nudeln oder frischem Brot – Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen ist ein wahrer Genuss, der sowohl Familie als auch Freunde begeistert.

Zutaten:

• 500 g Kalbsfilet
• 200 g Champignons (oder andere Pilze nach Wahl)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 100 ml Weißwein (trocken)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 1 TL Paprikapulver
• Beilage: Spätzle oder Reis

Vorbereitung des Kalbs und der Zutaten

1. Das Kalbsfilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in dünne Streifen schneiden (ca. 1 cm dick).
2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
4. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Wenn du andere Pilze verwendest, achte darauf, dass sie gleichmäßig geschnitten sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Vorbereitung der Sauce

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
4. Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben (ca. 5-7 Minuten).

Kalbfleisch anbraten

1. Die Hitze erhöhen und die Kalbsstreifen in die Pfanne geben. Das Fleisch sollte in einer einzigen Schicht liegen, um gleichmäßig zu garen. Wenn die Pfanne zu klein ist, brate das Fleisch in zwei Portionen an.
2. Das Kalbfleisch für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. Den Senf hinzufügen und gut vermengen.

Die Sauce vollenden

1. Den Weißwein in die Pfanne gießen und alles gut umrühren. Den Wein für etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampfen kann und die Aromen sich entfalten.
2. Die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
3. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

1. Das Kalbsgeschnetzelte mit Pilzen auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
2. Als Beilage empfehlen sich Spätzle oder Reis, die die köstliche Sauce gut aufnehmen.
3. Optional kannst du auch einen frischen Salat als Beilage servieren, um das Gericht abzurunden.

Tipps und Variationen

• Für eine intensivere Pilznote kannst du verschiedene Pilzsorten kombinieren, wie z.B. Steinpilze oder Pfifferlinge.
• Wenn du es etwas würziger magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzu.
• Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder die Menge

  Fazit:

  Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen ist ein absolutes Muss für jeden, der die feine, zarte Textur von Kalbfleisch und den erdigen Geschmack von frischen Pilzen zu schätzen weiß. Dieses Gericht vereint nicht nur Aromen, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen, die es zu einer gesunden Wahl für ein herzhaftes Abendessen machen. Die Kombination aus saftigem Kalbfleisch, aromatischen Pilzen und einer cremigen Sauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch das Herz erwärmt. Ein weiterer Grund, warum dieses Rezept unbedingt ausprobiert werden sollte, ist die Vielseitigkeit, die es bietet. Kalbsgeschnetzeltes kann auf verschiedene Arten serviert werden. Ob klassisch mit Spätzle, die die köstliche Sauce perfekt aufnehmen, oder mit einem frischen Salat für eine leichtere Variante – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Für eine rustikalere Note können Sie das Gericht auch mit Kartoffelbrei oder Rösti kombinieren. Wenn Sie es etwas exotischer mögen, probieren Sie es mit einem Beilagensalat aus asiatischem Gemüse oder servieren Sie es auf einem Bett aus Quinoa für eine gesunde, proteinreiche Option. Darüber hinaus können Sie das Rezept leicht anpassen, um es Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Chili oder Pfeffer hinzufügen. Auch die Wahl der Pilze kann variieren – Champignons, Steinpilze oder sogar Shiitake-Pilze bringen jeweils ihren eigenen Charakter in das Gericht. Wir ermutigen Sie, dieses köstliche Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen selbst auszuprobieren und Ihre eigenen Variationen zu kreieren. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ihre persönlichen Anpassungen in den Kommentaren oder auf sozialen Medien. Es ist immer spannend zu sehen, wie andere Köche das gleiche Rezept interpretieren und welche kreativen Ideen sie haben. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses Gerichts inspirieren und machen Sie es zu einem festen Bestandteil Ihrer wöchentlichen Kochroutine. Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen ist nicht nur ein Festmahl für besondere Anlässe, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, sich selbst und Ihre Lieben mit einem köstlichen, hausgemachten Essen zu verwöhnen. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Aromen, die dieses Gericht zu bieten hat – Sie werden nicht enttäuscht sein! Print

  Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen: Ein köstliches Rezept für Feinschmecker

  

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  Zartes Kalbsfilet in einer cremigen Pilzsauce, verfeinert mit Weißwein und frischen Kräutern. Ideal zu Spätzle oder Reis.

  • Author: Bärbels
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Total Time: 45 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

  Ingredients

  Scale 1x2x3x

  • 500 g Kalbsfilet
  • 200 g Champignons (oder andere Pilze nach Wahl)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Optional: 1 TL Paprikapulver
  • Beilage: Spätzle oder Reis

  Instructions

  1. Das Kalbsfilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in dünne Streifen schneiden (ca. 1 cm dick).
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
  4. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  5. In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
  7. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
  8. Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
  9. Die Hitze erhöhen und die Kalbsstreifen in die Pfanne geben.
  10. Das Kalbfleisch für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
  11. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. Den Senf hinzufügen und gut vermengen.
  12. Den Weißwein in die Pfanne gießen und gut umrühren.
  13. Den Wein für etwa 2-3 Minuten köcheln lassen.
  14. Die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
  15. Das Kalbsgeschnetzelte mit Pilzen auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
  16. Als Beilage Spätzle oder Reis servieren.

  Notes

  • Für eine intensivere Pilznote verschiedene Pilzsorten kombinieren.
  • Für eine leichtere Variante die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.