Print

Kaffee Tiramisu Kuchen: Das ultimative Rezept für Kaffeeliebhaber

Print Recipe

Ein köstlicher Kaffee-Tiramisu-Kuchen, der die Aromen des klassischen italienischen Desserts in einem saftigen Kuchen vereint. Kaffee-getränkter Biskuit, cremige Mascarpone-Füllung und eine großzügige Kakaopulver-Bestäubung machen diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Genuss.

Ingredients

Scale
  • 225g Mehl, Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 175g Zucker
  • 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 große Eier
  • 240ml Buttermilch (oder 120ml Milch + 120ml Joghurt)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 120ml frisch gebrühter, starker Kaffee, abgekühlt
  • 500g Mascarpone, Zimmertemperatur
  • 250ml Schlagsahne, sehr kalt
  • 100g Puderzucker, gesiebt
  • 2 EL Kaffeelikör (z.B. Kahlúa) oder starker Kaffee
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 240ml frisch gebrühter, starker Kaffee, abgekühlt
  • 2 EL Kaffeelikör (optional)
  • 1 EL Zucker (optional, je nach Geschmack)
  • Kakaopulver, zum Bestreuen
  • Schokoladenraspeln (optional)

Instructions

  1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizt euren Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fettet eine 23cm Springform ein und bemehlt sie leicht. Das verhindert, dass der Kuchen anklebt. Ihr könnt auch den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel vermischt ihr das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Verwendet am besten einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist und keine Klümpchen entstehen.
  3. Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel verrührt ihr den Zucker und das Öl, bis die Mischung gut vermischt ist. Fügt dann die Eier einzeln hinzu und verrührt sie jeweils gut, bevor ihr das nächste Ei hinzufügt. Gebt den Vanilleextrakt hinzu.
  4. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Gebt die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zu den feuchten Zutaten. Beginnt und endet mit den trockenen Zutaten. Das bedeutet: Gebt etwa ein Drittel der trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten und verrührt es, bis es gerade so vermischt ist. Dann gebt ihr die Hälfte der Buttermilch hinzu und verrührt es. Wiederholt den Vorgang mit einem weiteren Drittel der trockenen Zutaten, der restlichen Buttermilch und schließlich dem letzten Drittel der trockenen Zutaten. Verrührt alles nur so lange, bis es gerade so vermischt ist. Übermäßiges Rühren kann den Kuchen zäh machen.
  5. Kaffee hinzufügen: Rührt den abgekühlten, starken Kaffee vorsichtig unter den Teig. Der Teig wird dadurch etwas flüssiger, das ist aber normal.
  6. Backen: Gießt den Teig in die vorbereitete Springform und verteilt ihn gleichmäßig. Backt den Kuchen für etwa 30-35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
  7. Abkühlen lassen: Lasst den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig abzukühlen.
  8. Mascarpone vorbereiten: Stellt sicher, dass die Mascarpone Zimmertemperatur hat. Das ist wichtig, damit die Creme schön glatt wird und keine Klümpchen entstehen.
  9. Sahne schlagen: Schlagt die sehr kalte Schlagsahne in einer sauberen Schüssel mit einem Mixer steif. Achtet darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, da sie sonst butterig werden kann.
  10. Mascarpone verrühren: In einer separaten Schüssel verrührt ihr die Mascarpone mit dem Puderzucker, Kaffeelikör (oder Kaffee) und Vanilleextrakt, bis alles gut vermischt und glatt ist.
  11. Sahne unterheben: Hebt die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung. Achtet darauf, die Sahne nicht zu stark zu verrühren, damit die Creme luftig bleibt.
  12. Kühlen: Stellt die Mascarpone-Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
  13. Kaffee mischen: In einer kleinen Schüssel vermischt ihr den abgekühlten, starken Kaffee mit dem Kaffeelikör (falls verwendet) und dem Zucker (falls verwendet). Rührt alles gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  14. Biskuit schneiden: Schneidet den vollständig abgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei oder drei gleichmäßige Schichten. Ich bevorzuge drei Schichten, da es den Kuchen saftiger macht.
  15. Tränken: Legt die erste Biskuitschicht auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer. Tränkt sie großzügig mit der Kaffee-Tränke. Achtet darauf, dass der Kuchen gut durchfeuchtet ist, aber nicht zu nass.
  16. Creme verteilen: Verteilt etwa ein Drittel der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf der getränkten Biskuitschicht.
  17. Wiederholen: Legt die nächste Biskuitschicht darauf und wiederholt den Vorgang: Tränken mit Kaffee-Tränke und Verteilen der Mascarpone-Creme.
  18. Letzte Schicht: Legt die letzte Biskuitschicht auf die Creme und tränkt sie ebenfalls mit der Kaffee-Tränke.
  19. Verzieren: Verteilt die restliche Mascarpone-Creme gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Ihr könnt die Creme glatt streichen oder mit einem Löffel oder einer Gabel dekorative Muster erzeugen.
  20. Bestreuen: Bestreut den Kuchen großzügig mit Kakaopulver. Ihr könnt auch Schokoladenraspeln darüber streuen, wenn ihr möchtet.
  21. Kühlen: Stellt den Kuchen für mindestens 4 Stunden, oder noch besser über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch kann der Kuchen gut durchziehen und die Aromen können sich voll entfalten.
  22. Servieren: Vor dem Servieren könnt ihr den Kuchen noch einmal mit Kakaopulver bestreuen. Schneidet den Kuchen in Stücke und genießt ihn!

Notes

  • Verwendet unbedingt einen starken, frisch gebrühten Kaffee für den besten Geschmack. Instantkaffee ist keine gute Alternative.
  • Achtet darauf, dass die Mascarpone Zimmertemperatur hat, bevor ihr sie verarbeitet. Das verhindert Klümpchen in der Creme.
  • Die Schlagsahne sollte sehr kalt sein, damit sie sich gut aufschlagen lässt.
  • Tränkt den Biskuitboden großzügig mit der Kaffee-Tränke, aber achtet darauf, ihn nicht zu nass zu machen.
  • Die Kühlzeit ist wichtig, damit der Kuchen gut durchziehen kann und die Aromen sich voll entfalten. Plant also genügend Zeit ein.
  • Ihr könnt den Kuchen nach Belieben variieren. Fügt zum Beispiel Schokoladenstückchen in den Teig oder die Creme hinzu, oder verwendet andere Liköre anstelle von Kaffeelikör.

Find it online: https://specialrecipes.de/kaffee-tiramisu-kuchen/