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“Japchae Glasnudeln: Ein köstliches Rezept für authentische koreanische Küche”

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Dieses köstliche Japchae mit Glasnudeln ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das frisches Gemüse, Eier und aromatische Sojasauce vereint. Es ist leicht, gesund und ideal für jede Gelegenheit.

Ingredients

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  • 200 g Glasnudeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100 g Spinat, gewaschen und grob gehackt
  • 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Eier
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL gerösteter Sesam

Instructions

  1. Die Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10-15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
  2. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
  3. In einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl vermengen.
  4. Zwiebel, Karotte, Paprika, Champignons und Frühlingszwiebeln schneiden.
  5. Spinat waschen und grob hacken.
  6. In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Pflanzenöl erhitzen.
  7. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
  8. Karottenstreifen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
  9. Paprika und Champignons hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
  10. Spinat hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
  11. Eier in einer separaten Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  12. In einer kleinen Pfanne braten, bis sie fest sind (2-3 Minuten).
  13. Auf ein Schneidebrett geben und in feine Streifen schneiden.
  14. Das gebratene Gemüse zu den Glasnudeln geben.
  15. Restliche Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
  16. Geschnittene Eier und Frühlingszwiebeln unterheben.
  17. Japchae auf einer Servierplatte anrichten.
  18. Mit geröstetem Sesam bestreuen und optional mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

  • Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Brokkoli oder Zucchini.
  • Dieses Gericht kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/japchae-glasnudeln/