Print

Italienische Nussbrötchen Kekse: Das einfache Rezept zum Selberbacken

Print Recipe

Zarte, italienische Nussbrötchen-Kekse mit Haselnüssen, Mandeln und Walnüssen, bestäubt mit Puderzucker. Ein perfekter Genuss zu Kaffee oder Tee!

Ingredients

Scale
  • 250g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 150g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 300g Mehl, Type 405 oder 550
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 50g gehackte Walnüsse, optional
  • 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
  • Gehackte Haselnüsse oder Mandeln zum Bestreuen
  • Zusätzlicher Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen

Instructions

  1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter und den gesiebten Puderzucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen (3-5 Minuten). Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und verrühren.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse und Mandeln (und optional gehackte Walnüsse) vermischen.
  3. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis sich ein Teig bildet. Nicht überarbeiten!
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) in den Kühlschrank legen.
  5. Formen und Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz antauen lassen. In kleinere Portionen teilen.
  7. Jede Portion zu einer etwa 1 cm dicken Rolle ausrollen. Die Rolle in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
  8. Jedes Stück zu einem kleinen Brötchen oder einer Kugel formen.
  9. Die geformten Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen. Genügend Abstand lassen.
  10. Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.
  11. Im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nicht zu lange backen!
  12. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
  13. Verzieren und Servieren: Die vollständig abgekühlten Brötchen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Zu Kaffee, Tee oder als süßen Snack servieren.

Notes

  • Für einen intensiveren Nussgeschmack die Nüsse vor dem Mahlen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
  • Du kannst auch andere Nüsse verwenden, wie z.B. Pistazien, Pekannüsse oder Macadamianüsse.
  • Für eine weihnachtliche Variante kannst du dem Teig etwas Zimt, Kardamom oder Nelken hinzufügen.
  • Die fertigen Kekse können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
  • Du kannst die Kekse auch einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose und friere sie bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren lasse sie bei Raumtemperatur auftauen.
  • Schokoladenüberzug: Tauche die abgekühlten Kekse in geschmolzene Schokolade und lasse sie auf einem Kuchengitter trocknen.
  • Marmeladenfüllung: Schneide die abgekühlten Kekse in der Mitte durch und fülle sie mit deiner Lieblingsmarmelade.
  • Glasur: Bereite eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zu und beträufle die Kekse damit.

Find it online: https://specialrecipes.de/italienische-nussbroetchen-kekse/