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“Gerösteter Kohl mit Senf-Sauce: Ein köstliches Rezept für gesundes Essen”

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Gerösteter Kohl mit einer würzigen Senf-Honig-Sauce ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht eignet. Die Kombination aus karamellisiertem Kohl und aromatischer Sauce bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • 1 Kopf grüner oder roter Kohl (ca. 1 kg)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Optional: 50 g geröstete Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln) zur Garnitur
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Den Kohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl halbieren und den Strunk entfernen.
  3. Die Kohlhälften in etwa 2-3 cm dicke Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.
  4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, Apfelessig, gehackten Knoblauch und Thymian gut vermischen.
  5. Die Marinade über die Kohlspalten gießen und alles gut vermengen.
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten.
  7. Die marinierten Kohlspalten gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  8. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kohl für etwa 25-30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  9. Der Kohl ist fertig, wenn er zart und an den Rändern leicht karamellisiert ist.
  10. In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten für die Senf-Sauce vermengen: Dijon-Senf, Honig (oder Ahornsirup), Apfelessig und einen Schuss Wasser.
  11. Die Sauce gut umrühren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Bei Bedarf mit mehr Wasser verdünnen.
  12. Die Sauce abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
  13. Den gerösteten Kohl aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte legen.
  14. Die Senf-Sauce gleichmäßig über die warmen Kohlspalten träufeln.
  15. Optional: Mit gerösteten Nüssen und frischer Petersilie garnieren.
  16. Warm servieren und genießen!

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken zur Marinade hinzufügen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um den Geschmack zu variieren.

Find it online: https://specialrecipes.de/geroesteter-kohl-mit-senf-sauce/