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Gebackene Enchiladas mit Hackfleisch: Ein einfaches Rezept für ein köstliches Abendessen

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Diese herzhaften Enchiladas sind mit würzigem Rinderhackfleisch, schwarzen Bohnen und frischem Gemüse gefüllt, überbacken mit Käse und serviert mit Salsa und frischem Koriander. Ideal für ein leckeres Abendessen!

Ingredients

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  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Paprika, gewürfelt (rot oder grün)
  • 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chili-Pulver (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 8 Tortillas (Weizen oder Mais)
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
  • 1 Tasse Salsa (optional)
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Rinderhackfleisch anbraten. Rühren Sie das Fleisch regelmäßig um, bis es gleichmäßig braun ist, etwa 5-7 Minuten.
  2. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Fleisch hinzufügen. Weiter braten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist, etwa 3-4 Minuten.
  3. Die gewürfelte Paprika in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich ist.
  4. Die schwarzen Bohnen und die gewürfelten Tomaten (mit Saft) hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu kombinieren.
  5. Die Gewürze – Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer – hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  6. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
  7. Die Tortillas leicht erwärmen, um sie flexibler zu machen. Dies kann in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden oder in einer trockenen Pfanne für 1-2 Minuten erfolgen.
  8. Eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen großzügigen Löffel der Hackfleischfüllung in die Mitte der Tortilla geben.
  9. Etwa 2 Esslöffel geriebenen Käse auf die Füllung streuen.
  10. Die Seiten der Tortilla über die Füllung klappen und dann die Tortilla von unten nach oben aufrollen, um eine Enchilada zu formen.
  11. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung, bis alles aufgebraucht ist.
  12. Eine große Auflaufform leicht einfetten oder mit etwas Salsa bedecken, um ein Ankleben zu verhindern.
  13. Die gefüllten Enchiladas mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
  14. Die restliche Salsa gleichmäßig über die Enchiladas verteilen. Achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind, damit sie beim Backen nicht austrocknen.
  15. Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig über die Salsa streuen.
  16. Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
  17. Nach 20 Minuten die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
  18. Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.

Notes

  • Sie können die Enchiladas nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Avocado oder saurer Sahne garnieren.
  • Für eine vegetarische Variante kann das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Gemüse oder Tofu ersetzt werden.

Find it online: https://www.specialrecipes.de/gebackene-enchiladas-mit-hackfleisch/