Erdnussbutter Schoko Schneeballkekse: Das ultimative Rezept

Erdnussbutter Schoko Schneeballkekse – allein der Name zergeht schon auf der Zunge, oder? Stell dir vor: Zarte, mürbe Kekse, die beim Reinbeißen förmlich auf der Zunge zergehen, gefüllt mit einer cremigen Erdnussbutter und umhüllt von einer Wolke aus Puderzucker. Klingt himmlisch, nicht wahr? Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.

Schneeballkekse, auch bekannt als Russian Tea Cakes oder Mexican Wedding Cookies, haben eine lange und vielfältige Geschichte. Ihre Ursprünge lassen sich bis ins mittelalterliche Europa zurückverfolgen, wo sie oft zu besonderen Anlässen und Feierlichkeiten gebacken wurden. Jede Kultur hat ihre eigene Variante entwickelt, aber die Grundidee – ein mürber Keks, der in Puderzucker gewälzt wird – ist überall gleich. Ich habe diese traditionelle Rezeptur mit dem unwiderstehlichen Geschmack von Erdnussbutter und Schokolade kombiniert, um eine moderne und unglaublich leckere Variante zu kreieren.

Warum sind Erdnussbutter Schoko Schneeballkekse so beliebt? Nun, die Antwort ist einfach: Sie sind ein Fest für die Sinne! Die Kombination aus der nussigen Erdnussbutter, der intensiven Schokolade und dem süßen Puderzucker ist einfach unschlagbar. Die Textur ist ein weiterer Pluspunkt: Die Kekse sind unglaublich zart und mürbe, fast schon sandig im Mund. Und das Beste daran? Sie sind perfekt, um sie mit Freunden und Familie zu teilen, oder einfach nur, um sich selbst eine kleine Freude zu bereiten. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam diese köstlichen Kekse backen!

Ingredients:

• 1 Tasse (225g) ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 1 Tasse (200g) Kristallzucker
• 1 Tasse (240g) Erdnussbutter (cremig oder stückig, je nach Vorliebe)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 1/4 Tassen (280g) Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse (ca. 170g) Mini-Schokoladenstückchen
• 1/2 Tasse (ca. 60g) Puderzucker, zum Wälzen
• 1/2 Tasse (ca. 60g) zusätzlicher Puderzucker, zum zweiten Wälzen (optional)

Vorbereitung des Teigs:

1. Butter und Zucker verrühren: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter und den Kristallzucker mit einem Elektromixer (oder von Hand mit einem stabilen Schneebesen) cremig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Kekse zart zu machen. Kratze die Seiten der Schüssel gelegentlich ab, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt wird.
2. Erdnussbutter und Vanille hinzufügen: Gib die Erdnussbutter und den Vanilleextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles, bis es gut vermischt ist. Achte darauf, dass keine Klumpen von Erdnussbutter zurückbleiben. Die Mischung sollte eine gleichmäßige Farbe und Konsistenz haben.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Verquirle die Zutaten gut, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Dies hilft den Keksen, gleichmäßig aufzugehen.
4. Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben: Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühre alles, bis sich alles gerade so verbunden hat. Übermixe den Teig nicht, da dies zu zähen Keksen führen kann. Es ist in Ordnung, wenn noch ein paar Mehlstreifen sichtbar sind.
5. Schokoladenstückchen unterheben: Hebe die Mini-Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig. Verteile sie gleichmäßig im Teig.
6. Teig kühlen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) in den Kühlschrank. Das Kühlen des Teigs verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark verlaufen, und erleichtert das Formen der Kugeln.

Formen und Backen der Schneeballkekse:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Teig portionieren: Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Verwende einen kleinen Eisportionierer oder einen Löffel, um Teigportionen von etwa 2,5 cm Durchmesser zu entnehmen. Rolle jede Portion zwischen deinen Handflächen zu einer glatten Kugel. Wenn der Teig zu klebrig ist, bestäube deine Hände leicht mit Mehl.
3. Kugeln auf das Backblech legen: Lege die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Die Kekse breiten sich beim Backen leicht aus.
4. Backen: Backe die Kekse für 10-12 Minuten, oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Mitte der Kekse sollte noch weich sein. Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden.
5. Abkühlen lassen: Nimm die Backbleche aus dem Ofen und lasse die Kekse 2-3 Minuten auf den Blechen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abzukühlen.

Wälzen in Puderzucker:

1. Erstes Wälzen: Während die Kekse noch warm sind (aber nicht mehr heiß genug, um den Puderzucker zu schmelzen), wälze sie großzügig in Puderzucker. Stelle sicher, dass jede Keks vollständig mit Puderzucker bedeckt ist.
2. Abkühlen lassen: Lasse die Kekse vollständig abkühlen. Der Puderzucker wird teilweise in die Kekse einziehen.
3. Zweites Wälzen (optional): Für eine dickere Puderzuckerschicht wälze die vollständig abgekühlten Kekse ein zweites Mal in Puderzucker. Dies sorgt für den typischen “Schneeball”-Look.

Tipps und Tricks für perfekte Erdnussbutter-Schoko-Schneeballkekse:

• Zimmertemperatur ist wichtig: Stelle sicher, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist, bevor du sie verarbeitest. Sie sollte weich sein, aber nicht geschmolzen. Dies sorgt für eine cremige Textur und verhindert, dass die Kekse zu flach werden.
• Nicht übermixen: Übermixe den Teig nicht, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Übermixen kann dazu führen, dass sich Gluten entwickelt, was zu zähen Keksen führt.
• Kühlzeit einhalten: Die Kühlzeit ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Kekse zu stark verlaufen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du den Teig auch länger kühlen, z.B. über Nacht.
• Gleichmäßige Größe: Verwende einen Eisportionierer oder einen Löffel, um sicherzustellen, dass alle Kekse die gleiche Größe haben. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
• Nicht zu lange backen: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen. Sie sollten noch weich sein, wenn du sie aus dem Ofen nimmst. Sie härten beim Abkühlen noch etwas aus.
• Puderzucker-Qualität: Verwende hochwertigen Puderzucker für das Wälzen. Klumpiger Puderzucker kann das Aussehen der Kekse beeinträchtigen.
• Variationen: Du kannst die Kekse nach Belieben variieren. Füge gehackte Nüsse, Marshmallows oder andere Schokoladensorten hinzu. Du kannst auch verschiedene Arten von Erdnussbutter verwenden, z.B. Erdnussbutter mit Honig oder Ahornsirup.
• Aufbewahrung: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie halten sich so für bis zu einer Woche.

Weitere Hinweise:

Allergiehinweis:

Diese Kekse enthalten Erdnüsse, Milchprodukte und Gluten. Bitte beachte dies, wenn du Allergien hast.

Vegane Alternative:

Um diese Kekse vegan zu machen, kannst du vegane Butter, vegane Schokoladenstückchen und eine vegane Erdnussbutter verwenden.

Glutenfreie Alternative:

Um diese Kekse glutenfrei zu machen, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass die Mehlmischung für Kekse geeignet ist.

Viel Spaß beim Backen!

Ich hoffe, dir schmecken diese leckeren Erdnussbutter-Schoko-Schneeballkekse! Sie sind perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach nur für einen süßen Genuss zwischendurch.

Fazit:

Also, liebe Backfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Erdnussbutter Schoko Schneeballkekse so richtig anfixen! Diese kleinen Kugeln sind wirklich mehr als nur ein Keks – sie sind ein kleines Stückchen Glück, das auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus der cremigen Erdnussbutter, der intensiven Schokolade und der zarten, pudrigen Hülle ist einfach unschlagbar. Und das Beste daran? Sie sind so unglaublich einfach zuzubereiten, dass selbst Backanfänger sie problemlos hinbekommen.

Ich finde, diese Kekse sind ein absolutes Muss für jede Weihnachtsbäckerei, aber ehrlich gesagt, schmecken sie auch das ganze Jahr über fantastisch. Sie sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee, ein tolles Mitbringsel für Freunde und Familie oder einfach eine kleine Belohnung für dich selbst, wenn du mal wieder einen stressigen Tag hattest.

Serviervorschläge und Variationen:

Du kannst die Schneeballkekse natürlich pur genießen, aber es gibt auch unzählige Möglichkeiten, sie noch weiter zu verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit:

• Gehackten Nüssen: Gib etwas gehackte Erdnüsse, Mandeln oder Walnüsse in den Teig, um den Keksen einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.
• Schokostückchen: Verwende verschiedene Sorten von Schokostückchen, wie Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade, um den Geschmack zu variieren.
• Gewürzen: Ein Hauch Zimt, Kardamom oder Muskatnuss passt hervorragend zu den Erdnussbutter Schoko Schneeballkeksen und verleiht ihnen eine weihnachtliche Note.
• Dips: Serviere die Kekse mit einem Schokoladendip oder einem Karamell-Dip für ein noch dekadenteres Geschmackserlebnis.
• Füllungen: Überlege dir, die Kekse mit einer kleinen Menge Karamell, Erdnussbutter oder Schokoladencreme zu füllen, bevor du sie rollst.

Noch ein paar Tipps:

• Achte darauf, dass die Butter und die Erdnussbutter Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut vermischen lassen.
• Verwende hochwertige Schokolade für den besten Geschmack.
• Rolle die Kekse nach dem Backen noch warm in Puderzucker, damit er besser haftet.
• Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie schön saftig bleiben.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch die Erdnussbutter Schoko Schneeballkekse schmecken! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir – ich freue mich schon darauf, von euch zu hören! Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr mich ja auch zu neuen, spannenden Rezepten. Also, ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen!

Vergesst nicht, dass Backen nicht nur ein Handwerk, sondern auch eine Leidenschaft ist. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Zutaten und Aromen. Und das Wichtigste: Habt Spaß dabei! Denn am Ende zählt nicht nur das Ergebnis, sondern auch der Weg dorthin. Also, schnappt euch eure Liebsten, schwingt den Schneebesen und zaubert gemeinsam unvergessliche Momente in der Küche. Ich bin mir sicher, dass diese Erdnussbutter Schoko Schneeballkekse ein fester Bestandteil eurer Backtradition werden!

Ich wünsche euch allen eine wunderschöne und genussvolle Zeit!