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Croque Monsieur Bistro Stil: Das perfekte Rezept für Zuhause

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Ein klassischer Croque Monsieur, das französische Käse-Schinken-Sandwich, überbacken mit cremiger Béchamelsauce und goldbraunem Käse. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder einen herzhaften Brunch.

Ingredients

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  • 16 Scheiben Sandwich-Toast (am besten vom Vortag)
  • 200g Greyerzer Käse, frisch gerieben
  • 150g Emmentaler Käse, frisch gerieben
  • 200g Kochschinken, in dünne Scheiben geschnitten
  • 50g Butter, ungesalzen
  • 50g Mehl
  • 600ml Vollmilch
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Dijon Senf
  • Optional: Ein Schuss trockener Weißwein (ca. 50ml) für die Béchamelsauce

Instructions

  1. Béchamelsauce zubereiten:
    • In einem Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 2-3 Minuten zu einer hellgelben Mehlschwitze (Roux) verrühren.
    • Topf vom Herd nehmen, Roux kurz abkühlen lassen. Kalte Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
    • Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt (ca. 5-7 Minuten).
    • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
    • Optional: Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
    • Optional: Einen Teil des Greyerzer Käses in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist.
    • Warmhalten. Bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
  2. Croque Monsieurs zusammenbauen:
    • 8 Toastscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen.
    • Jede Scheibe dünn mit Dijon Senf bestreichen.
    • 4 Toastscheiben mit Kochschinken belegen.
    • Mit Greyerzer und Emmentaler Käse bestreuen (etwa die Hälfte des gesamten Käses).
    • Mit den restlichen Toastscheiben (Senfseite nach unten) bedecken und leicht andrücken.
  3. Backen:
    • Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    • Croque Monsieurs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
    • Mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen.
    • Mit dem restlichen Käse bestreuen.
    • Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
    • Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Notes

  • Croque Madame: Mit einem Spiegelei belegen.
  • Käsesorten: Comté oder Gruyère verwenden.
  • Schinken: Serrano-Schinken oder Prosciutto verwenden.
  • Béchamelsauce verfeinern: Sahne hinzufügen.
  • Vegetarische Variante: Schinken durch gegrilltes Gemüse ersetzen.
  • Vorbereiten: Bis zum Backen vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen.
  • Serviervorschlag: Mit Salat oder Tomatensuppe servieren.
  • Die Qualität der Zutaten beeinflusst den Geschmack des Croque Monsieur erheblich. Verwende hochwertige Käsesorten und frischen Schinken.
  • Achte darauf, die Béchamelsauce unter ständigem Rühren zu kochen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Croque Monsieurs im Auge und backe sie, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
  • Lass die Croque Monsieurs nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie servierst, damit du dich nicht verbrennst.

Find it online: https://specialrecipes.de/croque-monsieur-bistro-stil/