Creme Brulee Kuchen backen: Das ultimative Rezept für zu Hause

Creme Brulee Kuchen backen – allein der Gedanke daran lässt das Wasser im Munde zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Die cremige, vanillige Füllung eines klassischen Crème brûlée, eingebettet in einen saftigen, buttrigen Kuchen. Das ist kein Traum, sondern Realität, und ich zeige dir, wie du diesen himmlischen Genuss ganz einfach zu Hause zubereiten kannst!

Crème brûlée selbst hat eine lange und faszinierende Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Es gibt verschiedene Theorien über ihren Ursprung, aber eines ist sicher: Die Kombination aus cremiger Vanillepudding und knuspriger Karamellkruste hat die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert. Und was gibt es Besseres, als diese ikonische Dessert in einen Kuchen zu verwandeln?

Warum lieben die Leute diesen Kuchen so sehr? Nun, es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Die cremige Füllung schmilzt förmlich auf der Zunge, während der Kuchenboden für einen angenehmen Kontrast sorgt. Und natürlich die knusprige Karamellschicht, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Außerdem ist Creme Brulee Kuchen backen gar nicht so schwer, wie man vielleicht denkt. Mit meiner einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt er garantiert!

Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diesen unwiderstehlichen Kuchen zaubern!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Karamellboden:
• 150g Zucker
• 2 EL Wasser
• Für den Kuchenteig:
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 150g Zucker
• 120g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120ml Buttermilch
• Für die Creme Brûlée Füllung:
• 500ml Schlagsahne
• 120g Zucker
• 6 große Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Zum Bestreuen:
• Brauner Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung:

1. Der Karamellboden:

1. Zuerst bereiten wir den Karamellboden vor. Das ist wichtig, da er die Basis für unseren Kuchen bildet und ihm diesen unverwechselbaren Crème Brûlée Geschmack verleiht. Nehmt eine hitzebeständige Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser). Ich empfehle eine Springform, da sich der Kuchen so später leichter lösen lässt.
2. Gebt den Zucker und das Wasser in einen mittelgroßen Topf. Achtet darauf, dass der Topf sauber ist, damit der Zucker nicht kristallisiert.
3. Erhitzt die Mischung bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren! Das ist ganz wichtig. Wenn ihr rührt, kann der Zucker kristallisieren und der Karamell wird nicht glatt und geschmeidig.
4. Lasst die Mischung kochen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt. Das dauert in der Regel 5-10 Minuten. Bleibt unbedingt dabei und beobachtet den Karamell genau, da er schnell verbrennen kann.
5. Sobald der Karamell die gewünschte Farbe hat, nehmt den Topf vom Herd und gießt den Karamell sofort in die vorbereitete Kuchenform. Schwenkt die Form vorsichtig, damit der Karamell gleichmäßig am Boden verteilt ist.
6. Lasst den Karamell vollständig abkühlen und aushärten. Das dauert etwa 30 Minuten. Währenddessen könnt ihr mit dem Kuchenteig beginnen.

2. Der Kuchenteig:

1. Heizt den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. In einer mittelgroßen Schüssel vermischt ihr das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Das sorgt dafür, dass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und der Kuchen schön aufgeht.
3. In einer separaten, großen Schüssel schlagt ihr die Butter und den Zucker schaumig. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein.
4. Gebt die Eier einzeln hinzu und verrührt sie jeweils gut. Fügt dann den Vanilleextrakt hinzu.
5. Wechselt euch ab, indem ihr abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung gebt. Beginnt und endet mit den trockenen Zutaten. Verrührt alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Überrührt den Teig nicht, da er sonst zäh werden kann.
6. Gießt den Kuchenteig vorsichtig über den abgekühlten Karamellboden in die Kuchenform. Verteilt den Teig gleichmäßig.

3. Die Crème Brûlée Füllung:

1. In einem mittelgroßen Topf erhitzt ihr die Schlagsahne und den Zucker bei mittlerer Hitze. Rührt dabei gelegentlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasst die Mischung nicht kochen!
2. In einer separaten Schüssel schlagt ihr die Eigelb und das Salz leicht schaumig.
3. Gießt langsam und unter ständigem Rühren die heiße Sahne-Zucker-Mischung zu den Eigelb. Das Temperieren der Eigelb verhindert, dass sie gerinnen.
4. Gebt den Vanilleextrakt hinzu und verrührt alles gut.
5. Gießt die Crème Brûlée Füllung vorsichtig über den Kuchenteig in die Kuchenform.

4. Der Backprozess:

1. Stellt die Kuchenform in eine größere Auflaufform.
2. Gießt heißes Wasser in die Auflaufform, so dass das Wasser etwa 2-3 cm hoch steht. Das Wasserbad sorgt dafür, dass die Crème Brûlée Füllung gleichmäßig gart und nicht austrocknet.
3. Backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 60-75 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn die Crème Brûlée Füllung gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
4. Schaltet den Ofen aus und lasst den Kuchen im Ofen abkühlen, mit leicht geöffneter Ofentür. Das verhindert, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt.
5. Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und lasst ihn vollständig abkühlen.
6. Stellt den Kuchen für mindestens 4 Stunden, oder noch besser über Nacht, in den Kühlschrank. Das gibt der Crème Brûlée Füllung Zeit, vollständig fest zu werden.

5. Das Karamellisieren:

1. Kurz vor dem Servieren nehmt ihr den Kuchen aus dem Kühlschrank.
2. Bestreut die Oberfläche der Crème Brûlée Füllung gleichmäßig mit braunem Zucker.
3. Verwendet einen Küchenbrenner, um den Zucker zu karamellisieren. Bewegt den Brenner gleichmäßig über die Oberfläche, bis der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Achtet darauf, den Zucker nicht zu verbrennen.
4. Alternativ könnt ihr den Kuchen auch kurz unter den Grill im Ofen stellen, um den Zucker zu karamellisieren. Behaltet den Kuchen dabei aber gut im Auge, da der Zucker sehr schnell verbrennen kann.
5. Lasst den karamellisierten Zucker kurz abkühlen und aushärten.

6. Servieren:

1. Löst den Kuchen vorsichtig aus der Kuchenform. Fahrt dazu mit einem Messer am Rand der Form entlang.
2. Stürzt den Kuchen auf eine Servierplatte. Der Karamellboden sollte nun oben liegen.
3. Schneidet den Kuchen in Stücke und serviert ihn sofort. Die knusprige Karamellkruste und die cremige Füllung sind ein wahrer Genuss!

Tipps und Tricks:

• Für einen intensiveren Vanillegeschmack könnt ihr das Mark einer Vanilleschote anstelle von Vanilleextrakt verwenden.
• Wenn ihr keine Buttermilch zur Hand habt, könnt ihr sie einfach selbst herstellen, indem ihr 1 EL Zitronensaft oder Essig zu 120ml Milch gebt und 5 Minuten stehen lasst.
• Achtet darauf, den Karamell nicht zu lange zu kochen, da er sonst bitter werden kann.
• Wenn der Kuchen beim Backen zu dunkel wird, könnt ihr ihn mit Alufolie abdecken.
• Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Karamellisieren sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren erfolgen.

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für einen Crème brûlée Kuchen inspirieren! Ehrlich gesagt, dieser Kuchen ist einfach ein Muss. Die cremige, vanillige Füllung, die an eine klassische Crème brûlée erinnert, kombiniert mit dem buttrigen Boden, ist eine Geschmacksexplosion, die man so schnell nicht vergisst. Es ist die perfekte Balance zwischen Süße und Textur, die diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem macht. Und das Beste daran? Er ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wie er aussieht!

Warum solltet ihr diesen Kuchen unbedingt ausprobieren? Weil er einfach unglaublich lecker ist! Er ist perfekt für besondere Anlässe, wie Geburtstage oder Feiertage, aber auch einfach nur, um sich selbst oder seine Liebsten zu verwöhnen. Stellt euch vor, ihr serviert diesen Kuchen euren Gästen – die Begeisterung wird riesig sein! Und mal ehrlich, wer kann schon einem Stück Crème brûlée Kuchen widerstehen?

Serviervorschläge und Variationen:

Dieser Kuchen schmeckt pur schon himmlisch, aber es gibt natürlich noch viele Möglichkeiten, ihn zu verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis dazu? Oder ein paar frischen Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, die die Süße des Kuchens perfekt ergänzen? Ein Hauch Puderzucker oder ein paar Minzblätter als Dekoration machen den Kuchen optisch noch ansprechender.

Ihr könnt auch mit verschiedenen Aromen experimentieren. Fügt der Füllung zum Beispiel etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzu, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen. Oder wie wäre es mit einem Schuss Rum oder Amaretto für einen erwachseneren Geschmack? Auch mit verschiedenen Nussarten, wie Mandeln oder Haselnüssen, könnt ihr den Kuchen variieren. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Eine weitere tolle Variante ist, den Kuchen mit einer Schokoladenglasur zu überziehen. Die Kombination aus Crème brûlée und Schokolade ist einfach unschlagbar! Oder ihr könnt den Kuchen mit einer Karamellsauce beträufeln, um den Crème brûlée-Geschmack noch zu verstärken.

Mein Tipp: Bereitet den Kuchen am besten einen Tag im Voraus zu, damit er gut durchziehen kann. So entfalten sich die Aromen optimal und der Kuchen wird noch cremiger.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch dieser Kuchen schmeckt! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir! Ich freue mich darauf, von euch zu hören. Und vergesst nicht: Das Crème brûlée Kuchen backen ist einfacher, als ihr denkt, und das Ergebnis ist einfach umwerfend!

Also, ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen! Ich bin mir sicher, ihr werdet diesen Kuchen lieben!