Lavendel Zitronen Riegel backen: Das einfache Rezept für zu Hause

Lavendel Zitronen Riegel backen – klingt das nicht nach Sommer pur? Stell dir vor: Ein sonniger Nachmittag, eine leichte Brise, und der Duft von frisch gebackenen, zitronigen Köstlichkeiten, die mit einem Hauch Lavendel verfeinert sind. Diese Riegel sind mehr als nur ein Gebäck; sie sind ein kleines Stück Provence für deine Kaffeetafel!

Die Kombination aus Zitrone und Lavendel mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, hat aber eine lange Tradition. Lavendel wurde schon im antiken Rom für seine beruhigenden und heilenden Eigenschaften geschätzt und fand seinen Weg in die Küche, insbesondere in der Provence, wo er wild wächst. Die Zitrone, mit ihrer erfrischenden Säure, bildet den perfekten Kontrast zum blumigen, leicht süßlichen Lavendel. Diese Harmonie der Aromen macht die Lavendel Zitronen Riegel zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Was diese Riegel so beliebt macht? Nun, abgesehen von ihrem einzigartigen Geschmack sind sie unglaublich einfach zuzubereiten. Sie sind perfekt für spontanen Besuch, als süße Überraschung im Picknickkorb oder einfach, um sich selbst eine kleine Freude zu bereiten. Die Kombination aus knusprigem Teig, der zitronigen Frische und dem subtilen Lavendelaroma ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran: Du kannst ganz einfach Lavendel Zitronen Riegel backen und deine Lieben damit verwöhnen. Lass uns loslegen!

this Recipe

Zutaten:

• 225g ungesalzene Butter, weich
• 150g Puderzucker, gesiebt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL feines Meersalz
• 300g Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
• 1 EL getrocknete Lavendelblüten, fein gehackt
• Abrieb von 2 Zitronen
• 120ml Zitronensaft, frisch gepresst
• 200g Kristallzucker
• 2 große Eier
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Zubereitung des Mürbeteigs:

1. Butter und Puderzucker verrühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den gesiebten Puderzucker mit einem elektrischen Mixer (oder von Hand) cremig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein. Achte darauf, die Schüssel zwischendurch abzukratzen, damit alles gut vermischt wird.
2. Vanille und Salz hinzufügen: Gib den Vanilleextrakt und das Meersalz hinzu und verrühre alles gut, bis es sich verbunden hat.
3. Mehl und Lavendel einarbeiten: Füge das Mehl und die gehackten Lavendelblüten hinzu. Verrühre alles langsam, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da er sonst zäh werden kann.
4. Teig formen und kühlen: Teile den Teig in zwei gleich große Portionen. Forme jede Portion zu einer Scheibe, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) in den Kühlschrank. Das Kühlen hilft, dass der Teig leichter zu verarbeiten ist und die Riegel später ihre Form behalten.
5. Teig ausrollen: Hole eine der Teigscheiben aus dem Kühlschrank. Bestäube eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig auf eine Dicke von etwa 3-5 mm aus.
6. Teig in Form bringen: Lege den ausgerollten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (ca. 20×20 cm). Drücke den Teig vorsichtig in die Ecken und an den Rändern fest. Schneide überschüssigen Teig ab.
7. Teig vorbacken: Steche den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein. Bedecke den Teig mit Backpapier und beschwere ihn mit Backbohnen oder Reis. Backe den Teigboden im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten vor. Entferne dann das Backpapier und die Backbohnen und backe den Teigboden weitere 5-7 Minuten, bis er leicht golden ist.

Zubereitung der Zitronenfüllung:

1. Zitronenabrieb und Zucker vermischen: In einer hitzebeständigen Schüssel den Zitronenabrieb und den Kristallzucker vermischen. Durch das Vermischen des Zitronenabriebs mit dem Zucker werden die ätherischen Öle freigesetzt, was der Füllung einen intensiveren Zitronengeschmack verleiht.
2. Eier, Eigelb und Zitronensaft hinzufügen: Füge die Eier, das Eigelb und den Zitronensaft hinzu. Verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Über dem Wasserbad erhitzen: Stelle die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad). Achte darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Rühre die Mischung unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten lang, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Die Füllung sollte dick genug sein, um den Löffel leicht zu überziehen.
4. Butter einrühren: Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühre die restliche Butter in kleinen Stücken ein, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Die Butter verleiht der Füllung eine zusätzliche Cremigkeit und einen reichhaltigen Geschmack.
5. Füllung abkühlen lassen: Lasse die Zitronenfüllung etwas abkühlen, bevor du sie auf den vorgebackenen Teigboden gießt.

Zusammenstellung und Backen:

1. Zitronenfüllung auf den Teigboden gießen: Gieße die abgekühlte Zitronenfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teigboden.
2. Zweite Teigschicht vorbereiten: Hole die zweite Teigscheibe aus dem Kühlschrank. Rolle sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Du kannst den Teig entweder in Streifen schneiden und diese gitterartig über die Füllung legen, oder den Teig als Ganzes über die Füllung legen und mit einem Messer Schlitze hineinschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
3. Teig auflegen (optional): Wenn du dich für die Streifenvariante entscheidest, lege die Teigstreifen gitterartig über die Zitronenfüllung. Drücke die Enden der Streifen an den Rändern des Teigbodens fest. Wenn du den Teig als Ganzes verwendest, lege ihn über die Füllung und drücke die Ränder fest. Schneide Schlitze in den Teig, damit der Dampf entweichen kann.
4. Mit Milch bestreichen (optional): Bestreiche die Teigoberfläche mit etwas Milch, um eine goldene Farbe zu erzielen.
5. Backen: Backe die Lavendel-Zitronen-Riegel im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten, oder bis die Teigoberfläche goldbraun ist und die Füllung fest wirkt.
6. Abkühlen lassen: Nimm die Riegel aus dem Ofen und lasse sie vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie anschneidest. Das Abkühlen ist wichtig, damit die Füllung fest wird und die Riegel ihre Form behalten.
7. Anschneiden und servieren: Schneide die abgekühlten Lavendel-Zitronen-Riegel in Quadrate oder Rechtecke. Bestäube sie vor dem Servieren optional mit etwas Puderzucker.

Tipps und Variationen:

• Lavendelintensität: Die Menge an Lavendel kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Wenn du einen intensiveren Lavendelgeschmack bevorzugst, kannst du etwas mehr Lavendelblüten hinzufügen.
• Zitronenintensität: Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack kannst du zusätzlich zum Zitronenabrieb noch etwas Zitronenöl hinzufügen.
• Andere Zitrusfrüchte: Anstelle von Zitronen können auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwendet werden.
• Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pistazien können dem Teig oder der Füllung hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
• Glasur: Für eine zusätzliche Süße und Dekoration können die abgekühlten Riegel mit einer Zitronenglasur überzogen werden. Die Glasur wird aus Puderzucker und Zitronensaft hergestellt.

Aufbewahrung:

Die Lavendel-Zitronen-Riegel können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden. Zum Einfrieren die Riegel in einzelne Stücke schneiden und in einem Gefrierbeutel oder -behälter aufbewahren. Vor dem Servieren auftauen lassen.

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Lavendel-Zitronen-Riegel begeistern! Ehrlich gesagt, ich bin total verliebt in diese kleinen Köstlichkeiten und ich bin mir sicher, ihr werdet es auch sein. Warum ihr diese Riegel unbedingt ausprobieren müsst? Nun, sie sind einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus dem blumigen Lavendel, der spritzigen Zitrone und der buttrigen Textur ist einfach himmlisch. Sie sind perfekt für einen Nachmittagstee, als süßer Snack zwischendurch oder sogar als kleines, selbstgemachtes Geschenk für Freunde und Familie.

Aber das ist noch nicht alles! Diese Riegel sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Selbst wenn ihr keine erfahrenen Bäcker seid, werdet ihr mit diesem Rezept keine Probleme haben. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist unkompliziert. Und das Beste daran? Ihr könnt das Rezept ganz nach eurem Geschmack anpassen!

Serviervorschläge und Variationen:

Ihr könnt die Riegel pur genießen, aber es gibt auch viele Möglichkeiten, sie noch weiter zu verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Klecks Zitronen-Frischkäse-Frosting? Oder ihr taucht die Riegel nach dem Backen in geschmolzene weiße Schokolade und bestreut sie mit getrockneten Lavendelblüten. Für eine noch intensivere Zitronennote könnt ihr zusätzlich zur Zitronenschale auch noch etwas Zitronensaft in den Teig geben. Und wenn ihr es etwas nussiger mögt, könnt ihr gehackte Mandeln oder Pistazien hinzufügen.

Eine weitere tolle Idee ist es, die Riegel in kleine Quadrate zu schneiden und sie als Petit Fours zu servieren. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Oder ihr verpackt die Riegel hübsch in kleine Tütchen und verschenkt sie an eure Lieben. Selbstgemachte Geschenke kommen immer gut an!

Und wer es etwas ausgefallener mag, kann die Riegel auch als Basis für einen Lavendel-Zitronen-Cheesecake verwenden. Einfach die Riegel zerbröseln und als Boden für den Cheesecake verwenden. Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatischer und leckerer Cheesecake, der eure Gäste begeistern wird.

Ich bin wirklich gespannt, was ihr aus diesem Rezept macht! Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Zutaten und Variationen. Ich bin mir sicher, ihr werdet eure ganz persönlichen Lieblings-Lavendel-Zitronen-Riegel kreieren. Und vergesst nicht, eure Kreationen mit mir zu teilen! Ich freue mich darauf, eure Fotos und Kommentare zu sehen. Zeigt mir, wie ihr eure Lavendel Zitronen Riegel backen habt und welche Variationen ihr ausprobiert habt. Teilt eure Erfahrungen auf Social Media und verlinkt mich, damit ich eure Meisterwerke bewundern kann.

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Ofen und lasst uns gemeinsam diese köstlichen Lavendel-Zitronen-Riegel backen! Ich bin mir sicher, ihr werdet es nicht bereuen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und freue mich auf euer Feedback!